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[烹饪专区] 食谱〉半荤蔬菜 ~只能留食谱，请勿留言~

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电梯直达

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发表于 2007-9-25 01:26 PM |只看该作者 |倒序浏览

材料：

瘦肉（剁碎）200克，虾米50克，茄子（约200克）1个，蒜肉1粒，榨菜100克

调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉2茶匙

献汁料：生抽1茶匙，糖、麻油少许，生粉、清水适量

做法：

1.瘦肉剁碎加调味料拌匀备用。虾米洗净浸软略剁，茄子洗净切丁方粒，榨菜浸透后切成幼粒备用。

2.烧红锅，下油爆香蒜肉后弃去，下瘦肉爆香，随即加入茄子粒炒至瘦肉熟透，加入虾米及榨菜幼粒，兜匀，下献汁料，兜匀上碟。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-6-25 01:09 PM 编辑 ]

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鸡粒苋菜

材料：

苋菜240克，蒜茸1/2茶匙，鸡肉（切粒）150克，生抽1茶匙，青椒1个，糖1/2茶匙，甜红椒1/2个，生粉1茶匙，蛋白1个，清水适量

做法：

1.苋菜洗净摘好。鸡肉切成粒加盐、生粉腌片刻。

2.青、红甜椒洗净去籽切粒，备用。蛋白拌匀。

3.烧红锅，下油，炒熟苋菜，垫在碟底。

4.再烧红锅，下油，兜炒青红椒，盛起。烧红锅，下油，爆香蒜茸，下鸡粒兜爆至七成熟，下青红椒及调味献汁，兜匀，淋在苋菜上，便可上碟。

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猪肉荣

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发表于 2007-9-25 01:29 PM |只看该作者

蟹肉烧冬瓜

材料

干蟹肉45g，净冬瓜200g，精盐、白糖、红糖、姜、葱、淀粉各适量

制法：

将蟹肉放入碗内，加少许汤，放上葱、姜片，上屉蒸20分钟，冬瓜切3公分的片，用沸水焯一下，捞出备用，锅坐火上，放入底油，煸出香味后，加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹时碗里的汤，加精盐、白糖、黄酒、调好味。冬瓜入锅内，煮4- 5分钟，用淀粉勾芡，即可使用。

功效：

冬瓜是减肥妙品，现代医学研究认为，冬瓜与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，同具减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用

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发表于 2007-9-25 01:34 PM |只看该作者

拌萝卜海蜇丝

美食原料

萝卜250克。海蜇100克。辣椒油25克，酱油15克，盐3克，味精2克。

美食做法

1、将萝卜削皮，洗净，先切成薄片，改刀切成细丝，用少许盐拌匀，暴腌5分钟左右，挤出盐水，放入盘中；海蜇漂洗干净，切成细丝，用开水稍稍焯烫一下，一见海蜇丝卷缩，立即捞出，放入凉开水盆浸凉后，控净水（海蜇丝经过稍烫，质地变为脆嫩，但不可久烫），放在萝卜丝上面。

2、将辣椒油，酱油，盐，味精放入碗内，调和均匀，成为香辣味汁，浇在萝卜，海蜇丝上，拌匀即可。

美食特色

脆嫩清鲜，香辣味浓。

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发表于 2007-9-25 01:42 PM |只看该作者

榨菜肉茸薯粒

材料：

薯仔400克，猪肉（剁碎）250克，榨菜100克，蒜茸少许，盐适量

肉茸调味料：

生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量

做法：

1.薯仔去皮洗净切小粒，用油锅炒透，加少许清水煮熟备用。

2.榨菜浸过洗净切成幼粒，猪肉茸加入调味料拌匀。烧红锅，下油，爆香蒜茸、榨菜粒，下猪肉茸炒透至熟后，薯粒回锅，兜匀，便可上碟。

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发表于 2007-9-25 01:59 PM |只看该作者

玉兰肚顶

材料：芥兰500克，姜4片，猪肚1个，盐、生粉各3汤匙

献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，生粉、清水适量

做法：

1.芥兰洗净切成小段，晾水备用。猪肚用盐和生粉反复擦净，去肥油脂，以清水洗净，晾干水，再用白锅中小火两面烘过，待冷后切成小块。

2.烧红锅，下油，加入猪肚泡油捞起，备用。再烧红锅，下油爆香姜片炒熟芥兰，猪肚回锅，加入献汁料兜匀便可上碟。

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发表于 2007-9-25 02:00 PM |只看该作者

蚝汁鸡丝芥兰菜

材料：芥兰菜400克，胡椒粉少许，鸡脾2只，生粉1/2茶匙，蒜茸1粒

献汁料：蚝油3汤匙，生粉1茶匙，清水适量

鸡肉调味料：沙糖1茶匙，白酒1茶匙

芥兰菜调味料：生抽1茶匙

做法：

1.芥兰摘去老叶及白花，洗净滴去水份，备用。

2.鸡脾起肉，切成丝状，以鸡肉调味料拌匀，腌约10分钟。

3.烧红锅，下油，炒芥兰至熟，加入芥兰调味料，兜匀，盛于碟中。

4.再烧红锅，下油，爆香蒜茸，加入鸡丝，炒香至八成熟，加入献汁料，兜匀，淋于芥兰菜上。

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发表于 2007-9-25 02:00 PM |只看该作者

空心菜扒仙掌

材料：空心菜500克，姜4片，去骨鸭掌1打，盐、生粉各3汤匙，蒜茸、姜、葱各少许

调味料：蚝油1.5汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙

做法：

1.空心菜洗净摘好，晾水备用。去骨鸭掌洗净后，再以姜葱去水，备用。

2.烧红锅，下油爆香蒜茸，先炒熟空心菜，垫于碟底。再烧红锅，下油爆香鸭掌，下调味料及适量之清水，以中小火加盖略焖约10分钟，至鸭掌爽稔，便可盛于空心菜上。

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发表于 2007-9-25 02:01 PM |只看该作者

开阳通菜

材料：空心菜640克，红椒1只，蒜肉4粒，虾米40克，盐1/2茶匙，虾酱1汤匙，糖1茶匙

做法：

1.虾米洗净用水浸透再剁幼，红椒切细粒，蒜肉成茸。

2.烧红锅爆香蒜茸，红椒粒，倒下虾米、虾酱炒出浓郁味，再将通菜倒进，加适量糖盐炒熟即可上碟。

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发表于 2007-9-25 02:02 PM |只看该作者

白菜咸鱼柳

材料：小白菜500克，实肉咸鱼150克，姜米1/2汤匙。

调味献料：糖1/2茶匙，生粉、清水各适量

做法：

1.小白菜洗净，晾水，备用。实肉咸鱼洗净吸干水，起肉切成片条状。

2.烧红锅，下油，爆香姜米，下咸鱼略爆香，盛起。再烧红锅，下油，炒小白菜至8成熟，咸鱼回锅，倾下调味献汁，兜匀便可上碟。

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