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[烹饪专区] 食谱〉前菜（西餐） ~只能留食谱，请勿留言~

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电梯直达

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发表于 2007-1-25 10:45 PM |只看该作者 |倒序浏览

果菜沙律

卷心菜10叶,用手剝成小片.
黄瓜1条
胡萝卜1条
青萍果1粒
灯笼椒1粒
蕃茄2粒
以上用料切成片.
在淋上:沙律酱5茶匙,蜜糖2茶匙,黄色柠檬汁1粒
NESTLE CREAM1/2缶.置入冷藏.

以下是另外四种沙律,酱料同上,只是不加柠檬.

1包菜,胡萝卜,黄瓜,切成絲
2萍果,枇杷,桃,草莓,蜜瓜切丁.
3冬心粉(放入加了监和生油的热水里煮软),葡萄干,杂果缶.
4马铃薯(煮熟)切丁,沙葛切丁和杂色豆.

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-2-5 12:21 PM 编辑 ]

留言 , 食谱 , 西餐

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薯泥~

材料
马铃薯

调味料
黑胡椒酱 (买现成的)

煮法
~ 马铃薯去皮，切成片状，拿去蒸至软 (用筷子插，如果穿心表示够
软了)
~ 乘热，用叉子弄烂成泥
~ 放入小杯子再放入碗中
~ 在上面放上黑胡椒酱 (黑胡椒酱放点水和太白份去煮，煮到浓缩)

妮可斯
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#2

大中小发表于 2008-11-29 06:07 PM 资料个人空间短消息加为好友

回复 #1 fenny11 的帖子

嗨！你好！

我这里有个薯泥酱的食谱，希望帮到你！

材料：
浓缩鸡汤2汤匙
玉米粉1汤匙
牛油1/2汤匙
胡椒粉少许
黑胡椒粉少许
盐少许，糖少许

做法：
－用牛油炒玉米粉成糊，加入全部材料煮至浓即可。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-2-5 12:19 PM 编辑 ]

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可爱~猫猫

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青铜长老

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发表于 2008-6-23 06:10 PM |只看该作者

西柚大蝦沙律

西柚大蝦沙律
材料：西柚2個蘋果2個粟米1罐溫室青瓜2條鮮蝦半斤	日式沙律汁：鎮江醋3茶匙蠔油11/2茶匙水4茶匙麻油少許豉油少許
做法： 1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味； 2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼； 3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面； 4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最後加醋加水。

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貓咪

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白银长老

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发表于 2008-9-15 06:16 PM |只看该作者

冰鎮透抽.火烤蕃茄

材料:三顆番茄(大的蕃茄則是一顆) 、透抽一尾、蒜泥、柴魚片、起司粉、味霖。
用具:放入冰塊的冰水、平底鍋。

1.材料:三顆番茄、透抽(有先過水燙過) 、蒜泥、柴魚片、起司粉、味霖。

2.做法:將蕃茄底部切成十字形狀。

3.在平底鍋內放入沙拉油和蒜泥爆香,灑點鹽調味.。

4.將番茄放入平底鍋後,稍微大火烤一下,然後翻過來改小火煮到表皮軟掉。

5.將火烤後的蕃茄放入冰水上方的鍋子,讓蕃茄訊速冰鎮。

6.將蕃茄放入盤中,依序加入透抽、味霖、胡椒枌、起司粉、柴魚片、蔥末(或依喜好加入黃蘿蔔),擺盤後即告完成。

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@爱-love@

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白金长老

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发表于 2008-10-25 08:50 PM |只看该作者

（分享）薯泥做法！好好吃哦！！！

好吃的馬鈴薯泥(Mush Potato)

類別：西菜\邊菜類
需要廚具：瓦斯爐或電磁爐
需要器材：果汁機或食物調理機
難度指數：1
烹調時間：準備15分鐘，製作10分鐘
材料
◎馬鈴薯400g（約2個） ◎鮮奶1/4C ◎鹽1/4t
◎融化奶油10g
(條狀約切1cm） ◎黑胡椒隨意

作法
1. 馬鈴薯切塊蒸熟或煮熟。
2. 將煮熟馬鈴薯加鮮奶、鹽以食物調理機或果汁機打成軟綿綿的泥，放入大碗內

備忘錄
1. 奶油別和馬鈴薯一起打成泥，否則器具會很難洗。
2. 若用水煮剩下的湯頭可別扔掉，做濃湯很棒的！
3. 待客版：薯泥再加入炒香的火腿丁、冷凍蔬菜拌勻，以冰淇淋杓挖成圓球裝入
犘″a箔杯內。

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babyQQ

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发表于 2008-12-31 11:24 PM |只看该作者

水果沙拉

水果沙拉

材料：
草莓
青苹果
葡萄
马铃薯

调味料：
黄柠檬（1粒）
沙拉酱
蜜糖/牛奶（泡咖啡的牛奶）

草莓，青苹果，切丁~葡萄可以不用切~~如果太大粒可以对半切，有籽的可以取出！
马铃薯蒸熟！然后切丁！在来就放沙拉酱！可以挤点柠檬汁。带点酸的！很好吃噢！在来就放点蜜糖/牛奶~~
全部都适量！

PS*不喜欢马铃薯的mm可以选择不要放！单单水果~也可以选择自己喜欢的水果~em0003

[ 本帖最后由 babyQQ 于 2008-12-31 11:35 PM 编辑 ]

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Shana_pig

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发表于 2009-2-12 05:06 PM |只看该作者

沙拉++食谱哦....都很简单的...

材料;
雞胸肉半斤
豌豆仁 4兩
紅蘿蔔 4兩
甜玉米粒 4兩
打沙拉醬材料：
沙拉油 3/4杯
蛋　黃 1個
細砂糖 1大匙
檸檬汁 1大匙
鹽 1/8小匙
煮法;
雞胸肉整個放入煮鍋中，加水4杯煮10分鐘，取出去皮、骨，待涼切成小丁。紅蘿蔔切小丁。
豌豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒於煮鍋中煮10分後取出。
另取一圓形底面積小的容器，內放蛋黃一個，慢慢加入1小匙的沙拉油，以打蛋器拌勻，繼續加油拌勻成乳糜狀，至沙拉醬已呈飽和狀可加入少許檸檬汁，再加入沙拉油拌打，至油已加完，拌入細砂糖及鹽調味。
取平盤，上放各種材料，將沙拉醬擠在上面。亦可將各種材料與沙拉醬混合拌勻。

可以试看看哦...味道不错哦....em0012

[ 本帖最后由 Shana_pig 于 2009-2-25 05:03 PM 编辑 ]

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Shana_pig

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发表于 2009-2-12 05:35 PM |只看该作者

沙拉++食谱哦....

馬鈴薯培根沙拉

材料
馬鈴薯~1顆
培根30公克 (配合馬鈴薯大小增減)
青蔥50公克 (如果觉的這個量太多，建議加少許即可)
香草美乃滋3大匙

做法
1~馬鈴薯洗淨去皮，放入鍋中蒸熟後切丁備用。

2~青蔥切末；培根切小丁備用。

3~熱一平底鍋，將作法2的培根丁炒脆備用。

4~將作法1的馬鈴薯丁、作法3的培根丁混合後淋上香草美乃滋、撒上青蔥末即可。

这个很简单吧....em0013

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Shana_pig

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发表于 2009-2-12 06:14 PM |只看该作者

甜味火腿马铃薯沙拉

材料
1.馬鈴薯~2粒
2.紅蘿蔔~1/4條
3.蛋~1個
3.火腿~個人喜欢
4.牛奶~個人喜欢
5.蘋果~1/2個
6.鹽~適量
7.黑胡椒~適量
8.沙拉醬~個人喜欢

做法

a.馬鈴薯泥作法
1.馬鈴薯不需要削皮，將馬鈴薯弄熟(蒸熟、煮熟、微波爐加熱都行)
PS:用微波爐加熱記得要在馬鈴薯外包保鮮膜。
2.蒸、煮的時間大約20~30分，若不確定熟度可以用筷子戳戳看。
3.待蒸熟後的馬鈴薯稍後，可以很輕鬆的把表皮剝落。
4.將馬鈴薯切成塊狀，便於攪拌成泥狀，灑上鹽及黑胡椒調味，將馬鈴薯塊攪拌成泥狀。
tips:視個人口味，可以把馬鈴薯打成如冰淇淋般綿密的泥狀或者有點馬鈴薯丁吃起來會較有口感的馬鈴薯泥。
5.攪拌完成後，將馬鈴薯泥放涼或放入冰箱冰涼即可。

b.馬鈴薯沙拉作法
1.將紅蘿蔔切皮，稍微川燙後(喜歡吃生的人也可以不加熱)，切成小丁狀。
將蘋果削皮後，切成小塊狀備用。
將蛋煮熟，剝下蛋殼後，切成小碎塊。
2.把紅蘿蔔、蛋、火腿、鮪魚、蘋果及加入步驟a作好的馬鈴薯泥中並一起攪拌，攪拌好後再加入適量牛奶。
3.再加入桂冠沙拉醬，攪拌後就完成了。
ps:若馬鈴薯沙拉不打算一次吃完，切記蛋只要加到這次要吃得份量就好，因為馬鈴薯泥加了蛋之後不能冰太久。

做好了em0013

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thinnishmango

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发表于 2009-2-16 09:17 PM |只看该作者

奶油馬鈴薯泥

奶油馬鈴薯泥
每顆馬鈴薯大小不同. 在這裡只是給大家一個大約的份量. 有個idea之後自行調整即可.

材料: (2人份)
a 馬鈴薯 (大)1顆(若小顆的兩顆)
b 牛奶約1/4~1/2杯或適量
c 鹽一小撮(邊嚐邊加)
d 奶油 3大匙或適量
e 鮮奶油 1小匙(可省)
f Parsley(巴西里葉/洋香菜) 1小匙或適量
g 煮馬鈴薯的水 2~3大匙或隨意

做法:
1. 將馬鈴薯削皮.切(大)塊.加水煮熟煮軟.
2. 馬鈴薯瀝水之後放缸盆中. 用湯匙的背面壓爛成泥.(若很乾.加少許馬鈴薯水同壓)→趁熱加入奶油一起攪拌至奶油融化→加鮮奶油.
3. 加入1/4杯牛奶. 及一小撮鹽. 用手提電動攪拌器低速→中速攪拌2~4分鐘. 讓它變得膨鬆.邊攪拌邊嚐. 若想要再鬆軟一些再多一些牛奶或水.再攪拌.(可視情況提高攪拌速度.). 最後加入洋香菜.

ps.
1.原本我要加一點sour cream，但這次sour cream 發霉了所以沒加. (通常我會加sour cream和含鹽奶油在烤馬鈴薯或馬鈴薯泥中)
2.這是濃的口味. 不加醬汁食用. 若要清淡一些可省略鮮奶油及奶油.只添加牛奶或buttermilk、少許鹽及適量的馬鈴薯水.用攪拌器打至鬆軟即可.
3.煮馬鈴薯的水不要扔掉. 用馬鈴薯水代替清水做麵包.可幫助麵糰發酵.
4. 奶油亦可先加一大匙. 剩餘邊嚐味道邊加入.
5. 這種重口味的馬鈴薯泥亦可在食用前加入碎培根(培根煎到酥脆. 用菜刀切碎. ) 很好吃哦!
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