Facebook Sharer
选择您要替换的背景颜色:
【农历新年】背景图片:
个性化设定
 注册  找回密码
查看: 19978|回复: 14

[点心专区] 食谱〉蒸的蛋糕 ~只能留食谱,请勿留言~

[复制链接]

5

主题

2

好友

2275

积分

白金长老

Rank: 10

发表于 2005-10-21 08:46 AM |显示全部楼层
黑糖糕

材料:
中筋麵粉250克.樹薯粉(太白粉)30克.在來米粉20克.泡打粉8-10克.黑糖100克.水335克.

作法:
1. 將材料中的水跟黑糖放入鍋中煮至糖溶化.放涼備用
2. 將粉類過篩.加入1中攪拌均勻.到入模型中.表面灑上白芝麻(可不灑).
3. 以大火蒸約20分即可!(我用15x20公分的長方模..視個人用的模型增減蒸的時間!)

ps.
食譜參考-林美慧-糕&粿
第一次的時候我用12克.覺得吃起來嘴巴會麻麻的!第二次用10克..吃起來一樣好吃.嘴巴也不會麻了!!我想下次可以用8克試試!!ㄏㄏ..第二次用中大火蒸25分.表面一樣會裂開.不過裂的比較小了.所以我想..如果不想裂的話.可能要用中小火慢慢蒸吧!!好吃耶!




5

主题

2

好友

2275

积分

白金长老

Rank: 10

发表于 2005-10-21 08:50 AM |显示全部楼层

鹹蛋糕

鹹蛋糕
材料:
內餡:
1. 炒香紅蔥頭末.香菇.肉丁調味煮至熟軟加入熟筍丁或熟大頭菜丁...
2. 熟筍丁200克.醬油2大匙.五香粉1/4小匙.肉桂粉1/4小匙.胡椒粉少許.拌勻..

蛋糕體
1.全但240g打散,分次加入細砂糖攪打至由大泡變小泡,變成白色為止。《原食譜有加入6克的s.p乳化劑》
2.將低筋120g、泡打粉6g、鹽3g過篩加入做法1.中扮勻,接著加入30g乃水拌勻,
3.取出1/3的面湖加入30g的沙拉油拌勻,在蹈入原麵湖中拌勻
4.把麵糊1/2倒入模型中鋪上內餡,再到入其餘的麵糊
5.以大火蒸18-20


5

主题

0

好友

353

积分

超级会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

发表于 2008-3-14 09:14 PM |显示全部楼层
香蕉蒸糕

分量 12 个(小型)
材料;
香蕉 2  1/2 条
沙糖 30-50 克(适合自己的甜度)
蛋 1 粒
蜜糖 1 茶匙
水 10 可
低筋面粉 70 克
署粉 20 克
泡打粉 1 小匙

蛋,糖,蜜糖,水打发,加入香蕉泥搅拌
边加粉,边拌均
大火蒸 5 分钟

笔记:
QQ 香香,不错
做法又简单


0

主题

0

好友

637

积分

等待验证会员

发表于 2008-6-15 03:17 PM |显示全部楼层

食谱〉蛋糕 ~只能留食谱,请勿留言~

传统蒸鸡蛋糕

材料:鸡蛋4粒
      150克幼糖
      半小匙vanila香精
      180克自发面粉,滤过
      50毫升7-up汽水


做法:
1.将蛋拌打成泡沫状,慢慢加入糖再继续拌大至非常浓厚,加入vanila拌匀.
2.将滤过的自发面粉分3次拌入蛋糊中,最后才加入汽水拌匀.
3.将一个18cm(7寸)圆形竹蒸笼,铺上蛋糕纸,倒入面糊,用大火蒸约30分钟便可取出.

注:为了蒸出美味的鸡蛋糕,
1.必须选用新鲜又大的鸡蛋.
2.蛋和糖也必须拌打得非常浓厚及发泡.
3.拌入面粉和汽水时只可用同一方向及轻手搅拌均匀.


3380

主题

2193

好友

1万

积分

顶级元老

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

发表于 2008-10-1 05:55 PM |显示全部楼层

焦糖蒸蛋糕




材料A:

蛋(Egg)3粒,糖(Sugar)100克,牛奶(Milk)200克,麵粉(Plain Flour)160克小蘇打(Baking Soda)1茶匙。

材料B:

糖(Sugar)60克,水(Water)50克。

做法:

1.將鍋子燒熱,然后倒入糖,用小火慢慢烹煮至變焦糖,加入50克水,放涼待用。

2.將3粒雞蛋與100克糖一起快速打發,約10~15分鐘。待麵糊變成黃色時,加入焦糖、牛奶、麵粉、小蘇打攪拌均勻。

3.將攪拌好的麵糊倒入抹油墊紙的模子,用大火蒸30分鐘即可。


3380

主题

2193

好友

1万

积分

顶级元老

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

发表于 2008-10-1 05:57 PM |显示全部楼层

葡萄干蒸糕

(以下材料可做20份)
                                                         
材料A:

蛋(Egg)1粒, 糖(Sugar)130克,麵粉(Plain Flour)300克,發粉(Baking Powder)1茶匙,水(Water)100克,椰漿(Coconut Milk)100克,葡萄干視個人喜歡。

材料B:

酵母(Yeast)1湯匙,溫水(Warm Water)50克。

做法:

1.將酵母放入溫水中,預先攪拌10分鐘。

2.先將雞蛋和130克的糖用機器攪拌至鬆發。

3.加入水、椰漿、麵粉、發粉及酵母和葡萄干拌勻。

4.倒入模子,用大火蒸35分鐘左右即可。


0

主题

1

好友

815

积分

青铜长老

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2008-10-3 04:00 PM |显示全部楼层

“蒸”容易蛋糕

以下的蛋糕我做过,觉得蛮简单的哦!
HOLIDAY INN 蛋糕
材料:
10鸡蛋(中级)
448克金铜牛油
388克MILKMAID 牛奶
220克美禄
200克好力克
1杯CASTOR糖
2杯马丽饼(压成粉状)

做法:
1。牛油,糖达法。加入鸡蛋,一粒接着一粒。打发。
2。加入马丽饼,牛奶,打均。
3。分两份。一份加入美禄,一份加入好力克。
4。一层一层蒸。每层大概十五分钟。直到完成。
5。为了确保蛋糕已经熟, 可以用叉子,插入,如果没有粘糊就代表,成功了。

巧克力薄荷蛋糕
牛油480GM
幼糖110GM
鸡蛋十个
牛奶MILKMAID 388GM
自发面粉170GM过虑一下
薄荷香精1/4茶匙
苹果青 1 茶匙
烹饪巧克力250克隔水炖溶
可可粉 3汤匙

1。将牛油,糖打松。
2。加入淡,一个接一个。
3。加入牛奶,打均。
4。加入自发粉,拌均。
5。将糊分两份。一个放入薄荷香精,苹果青。一个放入巧克力和可可粉。
6。以八寸蒸盘蒸。以一层巧克力,一层薄荷。每层15分钟,至面糊完为此。

蒸木薯糕
材料:

    * 木薯削皮600克
    * 白糖4量杯
    * 斑兰叶5片
    * 浓椰浆2量杯
    * 水3量杯

做法:

   1. 把椰浆和水倒入大搅碎杯内,盖好,开机。
   2. 加入木薯,白糖和斑兰叶搅打3分钟至幼滑关机。
   3. 倒入盘内隔水蒸20分钟即成。

[ 本帖最后由 chrisy47 于 2008-10-4 08:51 PM 编辑 ]


1

主题

14

好友

2230

积分

白金长老

Rank: 10

发表于 2008-11-20 12:56 PM |显示全部楼层

蒸蛋糕~

蒸葡萄蛋糕

材料~~
(A)
鸡蛋5粒
蛋黄2粒
糖220克
盐少许

(B)
半茶匙云尼拉(Vanila)香精

(C)
面粉230克
发粉1茶匙

(D)
蒸发奶水2汤匙
2汤匙半粟米油

(E)
葡萄干100克

制作方法~~
1~将(A)搅拌至松发浓稠,然后加入(B)搅拌均匀。
2~慢慢加入(C)混合搅拌均匀。
3~加入(D)搅拌。
4~加入(E)混合搅拌至均匀即可。
5~将小纸杯放入小蛋糕模里。
6~将面糊倒入小蛋糕模里,洒上少许葡萄干。
7~将小蛋糕放入蒸笼蒸20分钟即可。

小贴士~~
把葡萄蛋糕的面糊倒入小纸杯约8分满即可,
这样蒸好的蛋糕会比较美观。


0

主题

0

好友

15

积分

初级会员

Rank: 1

发表于 2009-6-23 06:36 AM |显示全部楼层
以前从南洋网抄下的蒸蛋糕食谱:

椰香蛋糕                 

材料A:
麵粉 240克
幼糖 240克
發粉 1茶匙
黃油 1湯匙
雞蛋 4粒
椰漿 150毫升
班蘭香精 少許

材料B(把所有材料炒香):
椰絲 1粒
椰糖 200克
白糖 2湯匙

做法:
1.首先,把雞蛋、糖和黃油打發後,再加入發粉及麵粉攪拌均勻。
2.然後,倒入椰漿和班蘭香精,攪勻,待用。
3.在紙杯中裝入一半的面糊,再舖上椰絲和面糊,再蒸約10分鐘,即可。


23

主题

0

好友

2967

积分

白金长老

※高层和睦共处组※

Rank: 10

发表于 2009-7-4 11:12 PM |显示全部楼层

奶油蒸蛋糕

材料

奶油          2汤匙
糖              250g
蛋              2
炼奶          185ml
面粉           300g
发粉           2茶匙

1  先将奶油和糖搅拌至松发,加入蛋搅拌后,再倒入炼奶搅拌均匀。
2  接着,将筛过的面粉和发粉加入搅拌成面糊后倒入拌均。
3  将面糊倒入模型后,大火蒸30分钟就可以了。


您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

JBTALKS.CC |联系我们 |隐私政策 |Share

GMT+8, 2019-12-15 11:15 AM , Processed in 0.948525 second(s), 27 queries .

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

Ultra High-performance Dedicated Server powered by iCore Technology Sdn. Bhd.
Domain Registration | Web Hosting | Email Hosting | Forum Hosting | ECShop Hosting | Dedicated Server | Colocation Services
本论坛言论纯属发表者个人意见,与本论坛立场无关
Copyright © 2003-2012 JBTALKS.CC All Rights Reserved
合作联盟网站:
JBTALKS 马来西亚中文论坛 | JBTALKS我的空间 | ICORE TECHNOLOGY SDN. BHD.
回顶部