食谱〉粥 ~只能留食谱，请勿留言~

水上飘

美颜白果粥

圓糯米  1/2杯
乾腐竹  2張
新鮮白果  6兩
蛋  1顆
水  14杯
冰糖 2兩
  
1. 圓糯米以冷水浸泡1小時後瀝乾水；腐竹、白果洗淨備用。

2. 取一深鍋，加14杯水，以大火煮開後轉小火，加作法1的所有材料繼續煮50分鐘後，打入一顆全蛋，加冰糖調味即可。

玉竹鸡肉粥

玉竹  1兩
雞肉  6兩
太白粉  少許
水  12杯
米  1杯
鹽 少許
雞粉 少許
  
1. 玉竹先以冷水浸泡後瀝乾水份，切小段備用。

2. 雞肉洗淨，切薄片，再與太白粉拌勻，以滾水稍燙一下就撈起備用。

3. 取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開後轉小火，加入洗淨的米及作法1的玉竹續煮50分鐘，再放作法2的雞肉片煮10分鐘後調味即可。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-2-3 12:45 AM 编辑 ]

飘雪夏天

送给好友的养胃爱心粥

红枣糯米粥的做法材料：糯米半碗、红枣（去核）小半碗、红糖适量


做法：1、将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟


2、锅中放入足够多的水，我放了3碗水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中


3、放入红枣


4、用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底


5、烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来


6、开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可
7、盛出，加适量红糖搅匀趁热食用


养胃补虚，治脾胃气虚所致的胃脘隐痛，喜温喜按者。
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熬粥的时候，应将材料事先用清水浸泡，开水下锅，这样可以避免米粒黏在锅底，并且熬出的粥米粒饱满粘稠。在粥快熬好时，应该用勺子搅动，使米和水充分融合。
红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。
糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。

[ 本帖最后由 飘雪夏天 于 2009-9-21 03:02 AM 编辑 ]

AbigailSK

第一招:
浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。

第二招:
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

第三招:
火候：
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

第四招:
攪拌：
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五招:
點油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

最後一招:
底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

miya7351

广东式的粥品：烧猪手咸蛋粥

材料：
烧猪手（1个）
白米  （随意）
咸蛋  （1粒）
玻璃生菜（随意）

白米加水煮滚再加入烧猪手一起煮成粥，烧猪手粥煮好后加咸蛋就可以了。
玻璃生菜切成丝，配上烧猪手粥别有一番风味哦。em0013" /> （而且加入生菜丝可以增加口感与维他命哦）

ps:  烧猪手要砍成1块块的哟。
    不需要加任何调味料了，因为烧猪手本身就有味道了。
    加入咸蛋时，蛋黄最好先切丁。


苋菜花生粥：

白米
苋菜（1把）切段
罐头花生 （1罐）
盐 （少许）

把米煮成粥之后，再加入苋菜和花生（罐头花生里头的汁也要倒进粥哟），煮到苋菜变软之后再加盐就可以吃咯em0004


抱歉没有照片请原谅我哦

[ 本帖最后由 miya7351 于 2009-3-2 06:32 PM 编辑 ]

babyQQ

来个粥类的～～这个我孩子很喜欢吃～呵呵～～因为味道很香呢～em0004

皮蛋肉碎粥（２人份）

材料：
米（随意）
肉碎（随意）
咸蛋（２粒）
姜（３片）
皮蛋（２粒）
江鱼子／褒汤骨

调味料：
鸡精粉／鸡精块
麻油
胡椒粉
酱清


江鱼子熬汤或煲汤骨～褒出来的粥可甜的呢！
等汤出味在把渣拿出来，把洗净的米放下去煮成粥！在下姜片！咸蛋记得不要煮熟了才破壳～准备一个碗！把咸蛋的蛋白跟蛋黄分开～
这是肉碎跟蛋白搅拌一起！在碗里加少许胡椒粉，少许的麻油搅拌一起！等粥熟透～就可以把已经调味的肉碎放下去搅拌！
这是可以加些少许的鸡精粉／鸡精块！接下来就把咸蛋黄跟皮蛋切小块状，在加进粥里！
几分钟后就可以上桌了呢～可以在用前加点少许的麻油噢！

ｐｓ－用江鱼子或煲汤骨熬出来的汤已经很甜了～可以选择不放鸡精粉／鸡精块！
这样也比较营养呢～]

[ 本帖最后由 babyQQ 于 2008-12-17 12:12 AM 编辑 ]

blurblurgirl87

【材　 料】
鮮蝦         150公克
雞蛋         1顆
白飯         1碗
冬菜         1小匙
薑絲         1大匙
蔥花         1大匙
芹菜丁       1大匙
香菜         1大匙
高湯         2杯
【調 味 料】
魚露         1大匙
白醋         1/2小匙
椰奶         1小匙
糖           1/2小匙


【做　 法】
1.鮮蝦去殼剔去腸泥，洗淨後瀝乾水份；雞蛋取蛋液打散，備用。
2.熱一鍋，加入適量的沙拉油，將作法1的蛋液煎成蛋皮後切絲備用。
3.取一鍋，加入白飯、高湯、薑絲煮至沸騰。
4.於作法3中加入作法1的鮮蝦、魚露、糖、白醋、冬菜續拌煮至鮮蝦熟透。
5.撒上蔥花、芹菜丁、香菜與作法2的蛋絲，食用時添加椰奶即可。

pannic

春季喝粥 保健佳品
　　春天，是万物复苏的季节，也是各种疾病频发的季节。现在讲究“药补不如食补”，食补当中以汤、粥，最为适宜。
　　粥里加些荠菜、韭菜、芹菜等，既利消化吸收，又助春阳升发，为理想的保健食品。
    【荠菜粥】
　　先将粳米倒入锅内加水煮沸，再加上洗净的荠菜，同煮为粥，粳米与荠菜的比例为1∶1。阳春季节，其他蔬菜上市价格较贵，荠菜不失为上好的时令佳蔬。近年来，研究资料表明，食用荠菜等野菜，有助于提高机体的免疫力。
　　【韭菜粥】
　　先将粳米加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜同煮为粥。韭菜自古是美食佳蔬，它富含维生素A、B、C和糖类、蛋白质，有调味杀菌等作用。春日食韭可助阳，促进生发。
　　【芹菜粥】
　　将芹菜连根洗净，加水熬煮，取汁与粳米同煮为粥。芹菜四季皆有，而在春日蔬菜淡季，鲜嫩的芹菜是人们最为喜欢的蔬菜之一。它含有蛋白质，脂肪和维生素 A、B、C以及钙、磷、铁等，尤其是钙、磷的含量较高，每百克芹菜含钙8.5mg、磷61mg，颇适宜于生长旺盛的儿童食用。
　　【红枣粥】
　　用红枣、粳米同煮成粥，粳米与红枣比例为2∶1。红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，尤适于久病体虚、脾胃功能不良者食用。另有民谚云：“要使皮肤好，粥里加红枣。”可见红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
    另外，中医学认为：肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长；肝脏在春季时功能也更活跃。因此，春季养生以养肝护肝为先。下面介绍几种养肝粥，你不妨对症一试。
　　芹菜粥：150克芹菜，粳米100克，将芹菜连根洗净，每次加水熬煮，取汁与粳米同煮做粥服用。春季肝阳易动，常使人上火头疼、眩晕目赤，有此病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有一定好处。
　　菠菜粥：菠菜250克，粳米250克，食盐、味精各适量。将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。菠菜粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的防治作用。
　　菊花粥：菊花15克，粳米100克。菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。该粥散风热，清肝火，降血压。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。
　　梅花粥：取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
　　桑葚粥：桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。桑葚粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
　　决明子粥：决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮，取汁适量，用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

猪肉荣

·配　　料: 白米1杯、苹果1个、葡萄干2大匙、水10杯。 蜂蜜4大匙。

·操　　作:
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

猪肉荣

·配　　料: 黄芪30克，粳米100克，橘皮末3克，红糖适量。

·特　　色: 橘皮末能理气健胃、燥湿化痰。红糖温中补虚、活血化淤。黄芪是补气的良药。
此粥有益气摄血作用。用于防止产后气虚不能摄血，症状为恶露色淡质稀，淋漓不断，神疲乏力。

·操　　作:
1、将黄芪洗净，放入锅内，加适量清水煎煮，去渣取汁。

2、锅置火上，放入粳米、黄芪汁和适量清水煮粥，粥成加橘皮末煮沸，再加入红糖调匀，即可食用。

特点：
甜香，粘稠。

猪肉荣

·配　　料: 新鲜百合球根100克，杏仁粉20克，米100克，白胡椒粉，盐适量。

·特　　色: 百合可润肺，调经活血，润滑皮肤，杏仁可排毒。皮肤粗糙干皱的人多多食用，可使肌肤丰满，肌肤润泽白皙。风寒咳嗽，聚痰，腹泻者忌食。

·操　　作:
（1）百合球根洗净，剥成小瓣，加在米中与适量的水熬煮成粥。

（2）起锅前，再加入杏仁粉及调味料，拌均即可。