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[烹饪专区] 食谱〉素中餐 ~只能留食谱，请勿留言~

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白银长老

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电梯直达

1^#

发表于 2005-12-26 12:12 AM |只看该作者 |正序浏览

素春卷食谱

本道菜困難度：  簡單
準備食材：  材料:
蘿蔔絲半斤, 甘旬2兩(切絲),
冬菇1兩(浸軟切絲), 草菇及磨菇各10粒(切碎)

調味料:
鹽1茶匙, 糖2茶匙, 沙爹醬半茶匙,
胡椒粉, 麻油小許, 水半碗
烹調所需時間(總計)：  30 min

做法:
1. 先將所有材料飛水.
2. 將材料略炒後加入調味料, 材料熟及水?L後
埋獻,待涼.
3. 將餡料包入春卷皮內, 以麵粉開水成?{作埋用.
4. 將春卷放入油內用中火炸至金黃色即成.

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2008-11-5 12:08 PM 编辑 ]

留言 , 食谱 , 中餐

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奶油素菜卷

材料：

包菜1粒
红萝卜50克
西芹100克
素火腿50克
马铃薯200克

调味料：

盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
马芝琳菜油1汤匙

汁料：

盐1/2茶匙
罐装奶水100克
马芝琳菜油1/2汤匙
清水2汤匙

作法：

1把包菜叶一片片剥开，须小心剥开，以免剥烂。
2马铃薯洗净蒸熟去皮，然后压烂成薯泥。
3把包菜叶剥下后放入热水中烫至软，盛起沥干待用。
4把红萝卜、西芹、素火腿切丝，加入薯泥及调味料拌匀。
5把每片包菜叶包上適量馅料，捲起，排在盘上，以中火蒸约10分钟。
6將汁料拌匀放入锅內煮滚，加入少许粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。

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无情公主

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白金长老

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52^#

发表于 2009-6-2 08:33 AM |只看该作者

芒果寿司

材料：

芒果：1粒
素美乃滋
素吞拿鱼
红萝卜丝
沙梨丝
葵花子
南瓜子
糙米饭
紫菜

做法：

1.首先，把芒果去皮切小片，备用。
2.在准备好的竹廉放一层糙米，才放上一张紫菜和陆续加入其余材料，捲起。
3.往寿司上舖上之前切好的芒果，再把寿司切块，即可。

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无情公主

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白金长老

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发表于 2009-5-12 06:37 PM |只看该作者

黄花火腿

材料
金针 50克（洗凈，炸去酸味后，打结）
素火腿 50克（切条）
芹菜 1棵（切断）

调味料
油適量
盐適量
酱油適量
味精少许
胡椒粉適量
薯粉少许（加水，勾薄芡）

做法
1）爆香火腿肉，加入酱油后，將金针下锅兜炒。
2）倒入少许水及其余调味料。
3）倒入薯粉勾薄芡后，即可上桌。

特別交待
1）打结后烹煮的金针比较有口感。
2）加入酱油后要赶快加水，否则会焦。

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ivykaw

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白金长老

※高层和睦共处组※

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发表于 2008-11-5 08:48 PM |只看该作者

from ~ 仙剑奇侠

蜜汁素鸡块
材料：素鸡２条，罐头水蜜桃２片，芝麻１大匙　　
调味粉：A料：淀粉１／２杯　
　B料：淡色酱油、白葡萄酒各２大匙，盐１／２小匙，白开麦芽糖（或果酱）、细砂糖各１大匙，温水１／２杯

做法：
１、素鸡洗净、切厚片，再对切一半，两面沾裹A料，放入热油锅炸成金黄，捞出、沥干油；洋葱去皮、切末；水蜜桃切块备用。　　
２、干锅烧热，炒香芝麻，捞出；锅中再倒入２大匙油烧热，加入B料混合煮开，放入素鸡块及蜜桃块拌匀，淋上１大匙热油，盛入盘中，撒上芝麻即可。　　

健康人小语：芝麻中有一半是脂肪，为不饱和脂肪酸，能降低血中胆固醇，预防动脉硬化，其中的维生素E，可防止老化及预防白发丛生。　　
美味小提示：也可将蜜桃切片围在盘边，蜜汁素鸡排中间，撒上芝麻。

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blurblurgirl87

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黄金长老

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发表于 2008-10-16 12:55 PM |只看该作者

桂花（玫瑰）糯米藕~

很喜欢吃这个东东，以前每次去喝粥的时候必点之菜上个周末突发兴趣想试试结果好像还不错香糯适口绝对美味嘿嘿

用料
藕1000克
江米200克（第一次做准备了好多江米结果剩下好多浪费了）
冰糖 200克（我喜欢甜的放了多一点）

红糖 50克

糖桂花100克（超市有卖的瓶装的）
如果要做玫瑰的话就吧糖桂花换成糖玫瑰味道也很好做法
1.江米用水泡一小时以上（江米最好泡的时间久一点，这样江米才会粘而且比较好熟，我是头天晚上买了跑上一直到第二天晚上下班回来才作的足足跑了24小时）
2.莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实了一定要把米塞实了这个工程比较费事一定要耐心。
3.塞好了就上锅蒸吧！我是用电饭锅蒸的蒸了45分钟
4.蒸藕的时候你可以做糖汁了，在另外一个锅里加适量的水冰糖糖桂花（或者糖玫瑰）红糖烧开用淀粉勾芡（勾芡稍微浓一点这样可以挂到藕上）关火放凉
5.等藕出锅后放凉，到入做好的桂花汁（玫瑰汁）。放入冰箱冷却，因为汁里加了红糖汁泡过的藕红红的很有食欲
6.我一次做了好多吃的时候下切片浇上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一点可以吃很长时间的

小贴士

1.还有一种做法是将塞了江米的藕放入水中煮，如果要用煮的话一定要塞完江米在把切掉的头用牙签穿上负责江米会跑出来的
2.江米一定要事先泡好了，要不江米不粘而且不容易熟

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我是荙芙妮

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青铜长老

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发表于 2008-7-30 03:12 PM |只看该作者

炒小白菜

主料：
小白菜300克，熟芝麻50克。

辅料：
精盐1/4小匙，姜5片，色拉油1大匙。

制法：
1、取一耐热袋，放入色拉油1大匙及姜片，高功率3分钟爆香后，挑去姜片。[美食中国]

2、小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋，加盐拌匀，松绑袋口，高功率3分钟煮熟。

3、小白菜放大盘中，撒上芝麻即可。

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我是荙芙妮

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青铜长老

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发表于 2008-7-30 03:09 PM |只看该作者

冬笋香菇

主料：
香菇50克，冬笋50克。

辅料：
精盐1小匙，白糖1小匙、味精1/2小匙，淀粉1中匙，熟色拉油1中匙。

制法：
1、将香菇洗净，浸泡开后剪去根。[美食中国]

2、冬笋切片，与香菇、调料拌和。

3、加入盘内，加盖高功率5分钟，中途搅拌一次。
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我是荙芙妮

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青铜长老

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发表于 2008-7-30 03:08 PM |只看该作者

雪菜腐皮笋丝

主料：
豆腐皮100克，竹笋100克，雪里蕻100克，色拉油3汤匙。

辅料：
干辣椒3个，味精2克，酱油2汤匙。

制法：
1、咸雪里蕻洗净稍泡，捞起切丝。豆腐皮泡软切丝。笋剥去老皮洗净切丝。[美食中国]

2、盘中倒入色拉油和干辣椒，用高功率爆辣2分钟30秒，放入雪里蕻、豆腐皮、笋丝以及味精和酱油，拌匀，用高功率炒3分钟即可。