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[烹饪专区] 食谱〉水果料理 ~只能留食谱,请勿留言~

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发表于 2009-5-14 02:39 PM |显示全部楼层
西瓜不僅水分多,營養也很豐富,含有蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C、茄紅素,還含有人體必需的氨基酸。夏日高溫季節,人們出汗多,食用西瓜既可以補充水分又能供給營養。但是,西瓜除了生食,還有沒有其它吃法?有,西瓜這個胖嘟嘟的家夥混身是寶,瓜瓤可以做飲料、涼菜,就連瓜皮,收拾收拾也是好菜一碟。下面為讀者介紹一些西瓜的吃法,原料簡單易尋,做法也不復雜,且風味清新淡雅,生津解暑,營養豐富,大家閑來無事時不妨小試一下。



翠皮裏脊

  主料:西瓜皮250克,裏脊肉250克調味料:雞蛋清1個,料酒、鹽、澱粉各少許

  制作方法:

  1、將新鮮西瓜削去綠皮,切成絲,加少量鹽拌勻,腌片刻後擠去鹽水。

  2、將裏脊肉切成細絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和。

  3、炒鍋入油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲發白時撈出瀝油。

  4、原鍋留余油加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下,用濕澱粉勾芡出鍋即可。特點:肉絲鮮嫩,西瓜爽脆。


  橙汁蓮藕西瓜皮

  主料:蓮藕250克,西瓜皮250克調味料:橙汁、鹽、白糖各少許

  制作方法:

  1、將西瓜皮削去外層綠皮,去掉內層紅瓤,切成條。

  2、將蓮藕洗凈刮去外皮,切成片,泡在涼水盆中。

  3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下,取出瀝幹水分。

  4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻,色澤呈淡黃色,即可裝盤食用。

  特點:酸甜適度、清脆可口。


  翠白玉雙絲卷

  主料:黃瓜兩根,西瓜皮若幹,較完整生菜葉片若幹張調味料:原味酸奶250-500毫升,鹽、蜂蜜各少

  許制作方法:

  1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲,用鹽腌數分鐘;生菜葉略燙一下。

  2、將雙絲略微擠幹,加酸奶蜂蜜攪拌,有可能的話可以再加些檸檬汁。

  3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起,即可食用。特點:清香撲鼻,別具風味。


  西瓜羹

  主料:西瓜1個(約重2500克),罐頭橘子100克,罐頭菠蘿100克,罐頭荔枝100克調味料:白糖350克,桂花2.5克

  制作方法:

  1、將西瓜洗凈,在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀,將頂端取下,挖出瓜瓤,在瓜皮上刻成花紋。

  2、將西瓜瓤去籽,切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。

  3、鍋內放入清水1250克,加入白糖煮開,下入桂花,晾涼,放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子裝入西瓜殼內,澆上冰涼的白糖桂花水,即成西瓜羹,放在刻好的西瓜座裏,即可食用。特點:清涼、甘甜、芳香。


  瓜條蛋花湯

  主料:西瓜皮200克、雞蛋2只、番茄1只調味料:鹽、味精、麻油、蔥各少許

  制作方法:

  1、將西瓜皮削去外層綠皮,去掉內層紅瓤,切成細條。

  2、番茄切成片。

  3、雞蛋打散。

  4、鍋裏加水,放入瓜條煮開,然後再依次下入番茄片、蛋液,加入鹽、味精,盛出,淋上麻油即可。特點:口味清淡,有助消暑。


  巧克力西瓜露

  主料:西瓜瓤100克,碎巧克力50克,冰雪碧一杯,櫻桃1個

  制作方法:

  1、將西瓜切成丁,放在杯子裏(大約小半杯)。

  2、放一些碎巧克力在杯子裏。

  3、把冰雪碧倒入杯中,不要很滿。

  4、將吸管穿過櫻桃,斜放在杯中(若沒有櫻桃的話,放一根漂亮的吸管也成)。特點:又香又甜。

  西瓜蒸雞

  主料:活嫩母雞1只(約重1250克),西瓜1個(約重2500克),熟火腿片30克,水發冬菇片30克,熟春筍片30克調味料:精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各少許

  制作方法:

  1、在瓜蒂處切開小碗大小的口,將瓜瓤用湯匙挖出。

  2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉,用料酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。

  3、將拌好的雞塊放入瓜殼內,添水淹沒,把瓜蒂蓋原樣蓋好,用幹凈竹簽釘死,放入瓷盆內,置鍋中蒸一小時左右即可。特點:雞酥爛味美,瓜清香,湯汁鮮、適口,為夏令佳肴。


  西瓜皮炒青椒

  主料:西瓜皮400克,青椒200克調味料:鹽、味精、油、辣椒各少許

  制作方法:

  1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁,用少許鹽腌片刻。

  2、炒鍋上油,將青椒先煸炒一下,再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中,煸炒。

  3、加適量調料,起鍋盛盤。特點:清脆帶辣,是夏日佐餐的佳品。


  肉燒西瓜皮

  主料:西瓜幾塊,五花肉若幹調味料:姜兩片,醬油、鹽、味精、油各少許

  制作方法:

  1、先把瓜瓤控掉,再把瓜的綠色硬表皮刮去,洗凈,切成火柴盒大小塊狀。

  2、將五花肉切成小方塊。

  3、鍋裏油燒熱,下姜片,姜片開始皺縮時下肉塊,快炒幾下後依次加入醬油、水。

  4、燒開後撇去浮末,轉小火蓋上鍋蓋悶,中間須開蓋翻動幾次,待肉燒熟後放入西瓜皮,等瓜皮變軟後調味出鍋。特點:瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。


  西瓜皮炒毛豆

  主料:西瓜皮300克,毛豆200克調味料:鹽、花椒、味精、糖、醋各少許

  制作方法:

  1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁,用少許鹽腌片刻。

  2、將毛豆清洗幹凈,放入鍋中煮,加入花椒、鹽煮熟,然後取出瀝幹水分備用。

  3.倒去腌瓜丁所出的水。

  4、炒鍋入油,待油燒至八成熱後,下瓜丁滑炒,然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。特點:豆糯瓜脆,酸甜可口。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-5-15 08:54 AM 编辑 ]




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发表于 2009-7-16 02:18 AM |显示全部楼层

檸檬草莓

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你是不是每到了草莓盛產的季節,看到紅艷的讓人垂涎欲滴的草苺時,都會忍不住要買一些回家呢?但是都只是用水洗淨了就吃,吃法好像有點單調呢!在這裡和大家分享一個簡單的食譜,讓你下次買草莓回來的時候,可以有點口味上的變化。

材料
•        一磅新鮮草莓
•        三湯匙白糖
•        一個檸檬榨汁

作法
將草莓用清水洗淨、濾乾再去蒂。如果先去蒂再沖洗,草莓會像海綿一樣吸水哦!可用小刷子輕輕地刷洗草莓表面,再用清水快速沖過即可濾乾。
把準備好的草莓放在乾淨的混合碗中,灑上糖和檸檬汁,略為攪拌後加蓋入冰箱冷藏。
註:最好提前兩小時以上混合好,風味會更好。可以單獨食用,或裝飾在冰淇淋上。草莓如果較大,可切成兩半比較容易入味。


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发表于 2009-9-24 03:23 PM |显示全部楼层

焦糖香蕉&香烤杂果串



第 1 幅 香烤杂果串材料:鲜杂果、奶油、糖胶(或蜂蜜)、竹签



焦糖香蕉材料:香蕉3根、奶油15克、糖4大匙、柠檬汁2大匙




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黄金长老

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发表于 2010-4-27 10:01 PM |显示全部楼层
水果杏仁豆腐


材料》》》杏仁豆腐1个,奇异果,西瓜,木瓜,刨冰,糖水适量


做法》》》
1.将杏仁豆腐和水果切块备用。
2.容器中加入刨冰,再将全部的材料放入即可。


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lemonkiwi 该用户已被禁止
发表于 2014-4-3 11:15 AM |显示全部楼层
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