[烹饪专区] 食谱〉汤 （中式） ~只能留食谱，请勿留言~

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发表于 2008-7-30 12:15 PM |只看该作者

八爪鱼粉葛汤的做法

材料：
粉葛500克，八爪鱼50克，猪腿肉400克，蜜枣四只，果皮1/6个。精盐少许。

做法：
1、粉葛去皮洗净，切件。

2、果皮浸软，刮去瓤洗净；蜜枣洗净。

3、八爪鱼用清水浸30分钟，洗净。[美食中国]

4、猪腿肉放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

5、把适量清水高火6分钟至滚，放下粉葛、八爪鱼、猪腿肉、蜜枣、果皮，中火30分钟，下盐调味即可。

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发表于 2008-7-30 12:15 PM |只看该作者

粉葛猪爪汤的做法

材料：
新鲜猪爪两只，粉葛1000克，八爪鱼干50克，蚝豉30克，陈皮一块。精盐适量。

做法：
1、猪爪烧净余毛，洗刮净，斩件，放入滚水中煮10分钟，取出过冷河。

2、粉葛撕去皮，洗净横切厚片。

3、八爪鱼干、蚝豉分别浸开，洗净。[美食中国]

4、把适量清水高火6分钟至滚，放入粉葛、八爪鱼干、陈皮，高火20分钟，加入猪爪、蚝豉，中火20分钟，下盐调味即可。

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发表于 2008-7-30 12:16 PM |只看该作者

咸菜排骨汤的做法

材料：
咸酸菜200克，贵妃排骨300克（斩件），香菜两棵。

调料：
姜一片，精盐、熟色拉油、酱油各少许。

做法：
1、香菜洗净切短，咸酸菜洗净，切小薄片。

2、排骨放入滚水煮5分钟，取出洗净。[美食中国]

3、将姜及适量清水放入器皿内高火6分钟至滚，下咸酸菜、排骨，低火20分钟至排骨熟。

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发表于 2008-7-30 12:16 PM |只看该作者

番茄鸡蛋汤的做法

材料：
鸡蛋1～2个，番茄250克。

调料：
素油10克，精盐1.5克，味精0.5克，色拉油适量，猪油15克。

做法：
1、番茄洗净后，切成厚片。

2、将鸡蛋抽打成鸡蛋糊，略加些盐。[美食中国]

3、将番茄片放入器皿中，加入色拉油高火10分钟，炒半熟后加入一碗半清水，高火5分钟煮开后倒入鸡蛋糊，高火4分钟，加入盐、味精和猪油即可。

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发表于 2008-7-30 12:16 PM |只看该作者

丝瓜油条汤的做法

材料：
丝瓜250克，油条两条。

调料：
花生油20克，精盐3克，味精1克，葱2克。

做法：
1、将新鲜油条切成段；丝瓜切去蒂和把，轻轻刮去皮，洗净，切成块；葱切段。[美食中国]

2、器皿放油，放入葱爆香，即放入丝瓜迅速高火，随后加三杯清水，高火10分钟，待滚片刻，以精盐、味精调味，加进油条段即成。

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发表于 2008-7-30 01:36 PM |只看该作者

馄饨汤

材料：
小白菜100克，芹菜末两大匙，馄饨皮150克，肉糜100克。

调料：
(A)精盐半匙，白糖半匙，味精少量，白胡椒粉少量，芝麻油一匙，葱屑少许；

(B)精盐两匙，味精半匙，黑胡椒粉少许，芝麻油少许，葱花一大匙，葱油酥两大匙。

做法：
1、肉糜加入调料(A)，拌打均匀后包入馄饨皮内备用。[美食中国]

2、热水高火煮7分钟至滚后，加入包好的馄饨、所有材料及调料(B)，加盖高火煮4分30秒至开即可。

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发表于 2008-7-30 02:40 PM |只看该作者

银耳鹌鹑汤

原料：
鹌鹑一只，水发白木耳150克，蘑菇50克，鹌鹑蛋六个，番茄50克。

调料：
绍酒12克，葱5克，姜2克，精盐2克，味精1克。

做法：
1、将鹌鹑去净余毛，剖腹，去内脏，洗净后抹绍酒、盐，腌渍20分钟，加水高火6分钟煮沸，撇浮沫，并加绍酒、姜片、葱段，低火25分钟。

2、留汤去肉（另外烹饪），汤内放入白木耳、蘑菇及整只煮熟去壳的蛋，调好味再高火6分钟，最后加入味精、番茄片即可。

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发表于 2008-7-30 02:41 PM |只看该作者

鹌鹑蛋汤

原料：
鹌鹑蛋六个，虾仁50克。

调料：
色拉油20克，绍酒5克，葱、姜5克，熟色拉油、精盐、味精、湿淀粉各适量。

做法：
1、虾仁洗净，加少许酒、盐、湿淀粉拌和。

2、鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐打匀。

3、色拉油高火4分钟将蛋炒熟，加水高火8分钟，再加入虾仁，加上绍酒、味精、葱与姜末，并淋上熟油即可。

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