自制葡萄酒的方法 ~ 家居简易自制葡萄酒 （附照片）

阿嫣

回复 160# lian37


    是第一次哦，您还是等我成功了您才做吧...如果你要用我的方法的话

同事教我的（因为之前她送我的糯米酒我非常非常喜欢）

糯米泡一个晚上，蒸熟，冲自来水，滴干，放进玻璃罐子里，

一层一层洒上捏碎的酒饼，压下去，压个洞，然后倒入白酒（双蒸糯米酒）

2个星期后可以食用。今天15号...6月1号希望有好消息

也想知道您本来是打算怎么做的？

我看到网上的方法蛮跟我的不一样的。

lian37

回复  lian37


    是第一次哦，您还是等我成功了您才做吧...如果你要用我的方法的话

同 ...
阿嫣 发表于 2011-5-15 09:57 PM

我的方法和您也有一点不同。。。。呵呵没关系您先试试看，因为我也是第一次也不懂成不成，您同事如果已经成功过的就照她的方式做看

dearlover

谢谢 LZ 的分享, 我妈妈叫我找自制葡萄酒的方法,
果然看到 LZ 的制造方法.
真的谢谢你.

lian37

谢谢 LZ 的分享, 我妈妈叫我找自制葡萄酒的方法,
果然看到 LZ 的制造方法.
真的谢谢你.
dearlover 发表于 2011-5-17 02:41 PM

    呵呵，不客气，欢迎来分享制作心得哦

贝壳里的人

LZ之前说可以拿来做面膜？怎么做呢？

lian37

LZ之前说可以拿来做面膜？怎么做呢？
贝壳里的人 发表于 2011-5-19 12:51 PM

您好，

就直接把种子挑掉然后敷在脸上就可以了

shuang84

楼主，如果我想用葡萄干做的话，你有食谱可以分享吗？？


你的酒上面为什么会有一层白白的呢？？是什么来的？？

lian37

楼主，如果我想用葡萄干做的话，你有食谱可以分享吗？？


你的酒上面为什么会有一层白白的呢？？是什么 ...
shuang84 发表于 2011-5-29 05:20 AM

葡萄干的我不会，不好意思  

白白的是“益菌”

shuang84

葡萄干的我不会，不好意思   

白白的是“益菌”
lian37 发表于 2011-5-29 05:58 PM

    那好的，谢谢哦~~

阿嫣

回复 153# lian37


    基本上来说，水果酒好像是成功了。但是，喝了还是有头痛的现象。

有点担心，去了网上找资料：

自酿葡萄酒，其实，还是有安全隐患

曾咨询了个葡萄酒的业内人士，甲醇是影响葡萄酒安全的第一重要因素，酿酒过程中会产生甲醇，那是必然的，关键问题是，自酿酒无法控制所产生甲醇的去留，因此，还是避免直接喝的好，建议就用于做菜罢，加热后就无所谓了。

甲醇对器官的损害，据说是累积性的。自酿酒当中的甲醇含量很难说，因为我们自己没有条件来检测，应该是不会太高，所以自己喝了，当时并不会有任何不良感觉，但是积累起来，问题就不大好说了，这个事情，还是宁可信其有的好。我自己也酿了一罐子，打算以后炖肉用算了。

以下是摘抄的一些资料：

製酒的過程中由蛋白質，氨基酸和醣類分解而成。主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇、異丙醇、己醇、庚醇等。它們有強烈的氣味，是白酒的芳香成分之一，也是造成不同品種的酒，甚至同一品種或同一酒廠的各批酒的品質互有差異的因素之一。原料中蛋白質含量多時，酒中的雜醇油含量也高。但含量過高，對人體有毒害作用，使人神經系統充血、頭痛

甲醇： 俗稱「木精」，是一種無色易燃的液體，可以無限的溶於酒精和水中。酒中的甲醇，有可能是由原料中含有果膠質經水解及發酵而成的。用果膠質較多的原料釀酒，成品酒中甲醇的含量也會增加，用一般的原料釀酒，也會產生一定量的甲醇。

甲醇對人體有毒害，60~250ml之劑量可致命。它在體內有蓄積作用，不易排出體外，其氧化的產物為甲酸或甲醛，毒性更大。甲酸的毒性比甲醇大六倍，甲醛的毒性比甲醇大三十倍。這就是為什麼極小量的甲醇有時也能引起中毒的原因。急性中毒的主要症狀是頭痛、噁心、胃部疼痛、衰弱、視力模糊，繼而可能發生呼吸困難、呼吸中樞麻痺，甚至死亡。幸而恢復過來，也常發生失明。慢性中毒主要表現是黏膜刺激症狀，眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等。

果膠物質在過熟的腐敗水果和白薯、白薯皮、糠麩、馬鈴薯以及野生植物如橡子等含量都較多，用以釀酒，如不能降低甲醇含量，則不適於飲用。