猪肠粉【Darling Recipe】

sinteng

所需用具：四方/圆形铁碟，蒸锅，刷子，铲子

猪肠粉材料：（3人份）
粘米粉2杯
玉米粉1杯
水6杯
盐1teaspoon（来提味）
（不需要正确多少ml或g，做这个粉浆重要的是比例。不管杯子大小，只要比例2：1：6就可以做出漂亮的粉浆咯～）

甜酱材料：
面豉4汤匙
蚝油1汤匙
糖4汤匙
ABC甜酱1汤匙
水适量
（做酱料最重要是一边煮一边试味道，觉得太咸就加点糖，太甜就加面豉）

做法：
1.粘米粉2杯，玉米粉1杯，水6杯，盐1teaspoon（来提味）
（不需要正确多少ml或g，做这个粉浆重要的是比例。不管杯子大小，只要比例2：1：6就可以做出漂亮的粉浆咯～）
我是用这个小杯子来量～
玉米粉可以换成澄粉，出来的肠粉效果更透明哦～



2.把粉和水搅拌均匀至没有颗粒。



3.盖上盖子让粉浆休息1个小时。目的是让粉能够充分的吸饱水份～



4.准备2个铁碟/四方形的烤盘，只要能够进蒸锅里就可以了。重点是盘底要够平，不要中间凹下去或凸出来，那样做出来的肠粉就不够薄而且厚度不一影响口感哦～



5.准备烧水～



6.来做甜酱咯～

面豉4汤匙
蚝油1汤匙
糖4汤匙
ABC甜酱1汤匙
水适量
（做酱料最重要是一边煮一边试味道，觉得太咸就加点糖，太甜就加面豉）

份量我也是大概的，这个甜酱的主角是面豉，其他酱料不可以比它多就是了～还有我用的面豉是已经磨小颗粒的～



7.全部酱料煮滚了就可以了～



8.1个小时后的粉浆会这样，水在上面粉沉底了。记得每次要拿粉浆来蒸的时候都要搅拌均匀哦～



9.先在碟子上刷一层油然后到入粉浆，越薄越好哦～



10.可以放进蒸锅里蒸了。要一直让火保持在最大的程度，蒸汽越足，整出来的粉皮越嫩，越滑哦～



11.放在蒸锅里蒸了1分钟的粉浆～可以拿出来了～
这时候我就准备另一个碟子涂上油，把粉浆搅拌均匀然后倒入碟子再放进去蒸。

请忽略我那个可爱的兔子汤匙，我是用来平衡我的蒸架，因为我的蒸架脚不平，粉浆会跑一边去。



12.另一个碟子在蒸的同时我可以利用这时间卷肠粉。
拿一个平的铲子把肠粉一边卷一边由下往上推～
你也可以在这时候放上几片叉烧才卷起来哦～

所以要准备2个碟子，这样工作才快哦～



13.卷好的肠粉涂上少许油，这样就不会全部粘在一块了哦～



14.重复步骤至到粉浆用完为止～完成了～

XuAn1314XuAn

赞喔
你好厉害

sinteng

XuAn1314XuAn 发表于 2014-7-2 12:23 AM
赞喔
你好厉害

谢谢你

UWai

好好吃的样子..你可以摆摊了

sinteng

UWai 发表于 2014-7-3 10:20 PM
好好吃的样子..你可以摆摊了

过奖了~离摆摊的功夫还很远呢~

ryoma_mei

真的好厉害～
我要试看看了
平时都喜欢吃这个