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楼主: Enther

[烹饪专区] 食谱〉蛋 ~只能留食谱，请勿留言~

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ziyanqing

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11^#

发表于 2009-10-2 07:17 PM |只看该作者

em0004 我个人自做的日式蒸蛋 ^^

材料：全蛋一颗，番茄，蟹肉棒。（如果想要些口感可放黑木耳或草菇。）

调味料：无（注重饮食健康和原汁原味。）

制作过程：

1）将番茄切块（依个人喜好，可切丁，可切条。）。
2）将蟹肉棒切成自己喜欢的形状。
3）把全蛋打均衡。（如果不习惯没调味料的人可在把蛋打好后加入少许的酱油）
4）把所有的材料和蛋倒进类似杯的容器里。
5）放入微波炉设定时间为3-4分钟。（个人喜好，喜欢吃比较嫩的就放3分钟，喜欢口感比较扎实的话可放4-5分钟。）

如果放入黑木耳或草菇的朋友可以放久些，直到草菇和黑木耳熟为止。但请不要超过5分钟，蒸蛋会变老，口感会变不好。

注意：放进微波炉的杯子或容器一定要是由著名 : microwave safe 的容器哦！
不然可能会导致微波炉内爆炸哦！

[ 本帖最后由 ziyanqing 于 2009-10-2 07:20 PM 编辑 ]

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ivykaw

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白金长老

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发表于 2009-10-13 09:22 AM |只看该作者

茶叶蛋~

茶叶蛋

用料：鸡蛋1000克，茶叶25克，
调料：花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克
茶叶蛋做法：
1、煮蛋将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
2、茶制铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片、把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
3、存放待凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。

小贴士：
如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。

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regng2001

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13^#

发表于 2009-11-23 12:29 PM |只看该作者

cheddal cheese洋葱蛋

这一道也很简单，不过比较新潮一点，担心你家婆不喜欢。

cheddal cheese洋葱蛋

材料：
cheddal cheese 一片
白洋葱一个切丝
鸡蛋两个打散+胡椒粉少许+盐少许 = 蛋液
培根两片切丁

做法：
1. 烧热平底锅，转中小火，放入培根丁炒至出油呈金红色后取出
2. 用锅里的培根油翻炒洋葱丝至略呈焦色，如果油太少可以加一点油（煎蛋油要多）
3. 加入蛋液，撒上炒熟的培根丁
4. 待蛋液底部定型后放入cheddal cheese片，把蛋皮将cheese片封起来翻面
5. 略煎至另一面定型后即可

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whitevirus

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金鼎名嘴

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14^#

发表于 2009-12-29 11:24 PM |只看该作者

超简单蒸蛋饭

材料：
鸡蛋    两粒
水          一碗
鸡精粉适量
麻油    适量
饭          一碗

做法：
1.把鸡蛋打散，加入水，鸡精粉和麻油，搅匀
2.把饭倒入鸡蛋液里，搅匀
3.放进锅里蒸20分钟左右即可

这个是我看生活智慧王学来的啦
虽然很简单但是很好吃哦
鸡精粉其实我是用那种杯面的味精
不过也是好吃的
如果放curry口味的味精也不错
其实我所有的东西都是适量啦
因为我没有去记放了多少
不过大概都是这样的
弄出来有一大碗
很好吃
真的很有饱足感
而且超简单的啦
然后可以任意加入材料
可以放肉片之类的
随你喜欢
我什么都没放都真的超好吃
而且我是用剩饭做的
剩饭有多一种用法啦

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jj887

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青铜长老

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发表于 2010-2-10 09:44 PM |只看该作者

蘿卜絲炒蛋。。。。。。 ~

簡單又容易做的料理。。
炒出來的雞蛋好甜耶，我完全沒有加糖喔。。。。好好吃。。。

材料：
蘿卜絲，青蔥粒，太白粉，1顆雞蛋。。。

做法：

1. 太白粉加入水后攪勻再倒入雞蛋裏一起攪拌備用。
2. 鍋子到滿油，將蘿卜絲倒進去炸一會兒，撈出備用。。
3. 將多餘的油倒出來，留點油在鍋裏。。。
4. 將青蔥粒倒進鍋裏爆香，加入雞蛋炒熟再倒入蘿卜絲炒勻。。。
5. 熄火后，立刻倒一點醬油拌炒調味即可上菜。。。

備註：由於本人強調的是蘿卜絲炒蛋，所以蘿卜絲的比例會比較多。。但如果你們喜歡雞蛋炒蘿卜絲，雞蛋蘿卜絲的分量隨你們喜歡。。。

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jolin_ng

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百变名嘴

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发表于 2010-4-27 05:39 AM |只看该作者

苦瓜黃金蛋擋不住絕妙好滋味

2010/04/12

沙沙金黃的鹹蛋汁拌在青色的苦瓜上，看起來鮮亮誘人、吃起來微苦中帶著鮮甜，堪稱絕妙好滋味。
圖／康寶提供

文／陳翌函《特別企劃》苦瓜含有豐富的維生素,只是苦瓜味道苦，許多大人、小孩都不愛，讓媽媽們實在傷透腦筋；但一道客家小炒「苦瓜黃金蛋」打破許多人不吃苦瓜的慣例，事前的準備工夫也很簡單，只要抓到降低苦瓜苦味的小撇步，馬上成為一道可口佳餚；尤其若能採用萃取自上等天然鮮雞的鮮雞晶來調味，不但能提升菜餚的鮮甜度，經樞紐科技顧問公司專業證實，在等鹹度下，還可以減少40%的鹽份攝取，對人體健康較無負擔。在鹹蛋的絕妙搭配與鮮雞晶的提味下，原本應該偏苦的苦瓜，吃在嘴裡，卻能品嚐出苦瓜的鮮脆與鹹蛋的香氣，嚥到舌根時，則出現微苦與甘甜交錯的美味，讓人一口接著一口，完全停不下來，同時也把苦瓜豐富的營養素一起吃進肚子裡。 《苦瓜黃金蛋》 食材：苦瓜1條、鹹蛋2個、蒜苗1支、辣椒1支調味料：康寶鮮雞晶1匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加) 1. 將苦瓜切片去籽，川燙。 2. 鹹蛋切末，蒜苗、辣椒切片備用。 3. 鍋中放入少許油，加入鹹蛋炒香後加入苦瓜片、調味料一起拌炒放蒜苗、辣椒炒勻即可。 Tips：苦瓜先川燙能減少苦味，會更加順口好吃。準備時間: 約10分鐘
烹煮時間: 約15分鐘