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楼主: e.H

[点心专区] 食谱〉布丁 ~只能留食谱，请勿留言~

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dreamzz~

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青铜长老

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11^#

发表于 2009-8-8 01:22 PM |只看该作者

美式布丁

材料---
吉利T(果凍粉)..30g
細糖..160g
蜜柑果汁..100g
鮮奶水..1000g
食用黃色色素..少許
布丁香料..2g

(一)蜜柑果汁與鮮奶水煮沸加少許黃色4號色素。
(二)再加入細糖與果凍粉乾拌混合。

(三)離火後加少許布丁香料，增加香味。

(四)倒入模型中，待完全凝固後，放入冰箱冷藏。

(五)脫模後，表面裝飾各式水果即可。

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dreamzz~

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青铜长老

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12^#

发表于 2009-8-8 01:33 PM |只看该作者

芒果布丁~

明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。

制作：

将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。

1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。

2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。

3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。

4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。

5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。

6、加入1和2搅拌。

7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时。

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快乐宝贝_82

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发表于 2009-10-13 12:53 AM |只看该作者

檸檬奶酪凍

檸檬奶酪凍

【材　料】

A.全脂鮮奶          180公克
動物性鮮奶油       80公克
細砂糖                40公克
B.吉利丁片          25公克
C.原味無糖優格    140公克
檸檬汁                25公克
柳橙汁                25公克
D.檸檬塊             適量
草莓片                適量

【做　法】

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

2.所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。

3.取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

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gsiowhui

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发表于 2010-3-3 03:13 PM |只看该作者

焦糖布丁

好吃的焦糖布丁，簡單容易

材料: (直徑6x4.5cm 布丁模6個)
全蛋 3個
蛋黃3個
細砂糖100g
全脂鮮奶 500c.c

焦糖糖漿:
細砂糖150g
熱水 50c.c

作法
1. 細砂糖放鍋子裡, 加 2 小匙水, 中小火煮到顏色變成淺褐色就是焦糖, 趁熱到入模子裡.(不然涼了就硬掉囉)

2. 先拿一個鍋子放入3 顆蛋打散, 另外一個鍋子放入牛奶加入糖用中火煮到糖溶化即可, 然後把溫牛奶倒進蛋汁裡面拌勻, 加入一包香草糖(Vanillezucker)或是兩匙的檸檬汁拌勻(這兩種香料最好選一種加喔, 不然吃起來像是甜的蒸蛋, 有點怪怪的). 然後倒到有焦糖的模子裡.

3. 最後把這些布丁放在一個大的深烤盤裡面, 在大烤盤加入沸水, 高度大約是小布丁模子的一半高.

4. 烤箱170度(先預熱10 min) 烤20-30分鐘就好了.(如果是用大模子直接烤一個大的布丁, 則把溫度降到150度, 烤大約一個小時, 才不會表層太硬, 內部卻沒熟.) 不一樣的烤爐不一樣的時間...

我的成品

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quinzy

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黄金长老

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发表于 2010-4-27 09:19 PM |只看该作者

红豆布丁牛奶冰

材料》》》大小红豆各80g，布丁1个，炼乳，刨冰，糖水适量

做法》》》先将刨冰加入容器中，再将所有材料放入即可。

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quinzy

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发表于 2010-4-27 09:28 PM |只看该作者

本帖最后由 quinzy 于 2010-4-27 10:43 PM 编辑

鸡蛋布丁

材料》》》鸡蛋3个，鲜奶150cc，布丁粉20g，糖适量

做法》》》
1.布丁粉加适量水调匀备用。
2.将蛋，鲜奶，糖加入布丁液中拌匀后，倒入模型中即可。

（不好意思，本人没有亲自做个过这个鸡蛋布丁，我只是抄食谱的）

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quinzy

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黄金长老

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发表于 2010-4-28 08:52 PM |只看该作者

布丁蒟蒻冰

布丁1个，蒟蒻丁50g，蓝柑汁50cc，刨冰，糖水适量

容器中先放入刨冰，加入蓝柑汁，再将全部材料加入即可。

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quinzy

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发表于 2010-4-28 09:17 PM |只看该作者

食谱>果冻 ~ 只能留食谱，请勿留言~

茉莉茶冻

茉莉花茶包2包，吉利T14g，细砂糖150g，奶水10cc

用水400cc先冲泡茉莉花茶约2分钟后，捞出茶包，加入糖和吉利T煮溶，倒入模具中冷却即可，食用时可加入奶水则更加美味。

（注：吉利T又名果冻粉，本身无味，有QQ的口感，制作果冻时十分便利。超市和杂货店都有售卖。）

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quinzy

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黄金长老

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发表于 2010-4-30 09:47 PM |只看该作者

食谱〉果冻 ~只能留食谱，请勿留言~

茉莉果冻

茉莉花茶包2包，吉利T14g，细砂糖150g，奶水10cc

用水400cc先冲泡茉莉茶约2分钟后，捞出茶包，加入糖和吉利T煮溶，倒入模具中冷却即可，食用时可加入奶水更美味。

咖啡冻

咖啡粉20g，奶精15g，吉利T14g，细砂糖100g

1.先冲泡咖啡，加入奶精调匀。
2.锅中放水200cc，放入细砂糖和吉利T煮溶，再加入咖啡拌匀后倒入模具中即可。