荙芙妮's食堂 (&quot;,)~

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发表于 2008-8-28 12:33 PM |只看该作者

香瓜胡萝卜鲜汁

原料：香瓜200克，胡萝卜100克，蜂蜜、柠檬汁

制法：将胡萝卜洗干净，切成小块。香瓜洗干净，削皮去核，与胡萝卜一起放入榨汁机中，榨成鲜汁，再加入蜂蜜和柠檬汁，搅匀即可。

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发表于 2008-8-28 12:34 PM |只看该作者

橘子饮

原料：橘子100克，苹果200克，胡萝卜150克，白糖、凉开水

制法：将橘子、苹果、胡萝卜洗净，橘子去皮，苹果、胡萝卜切成薄片，橘子皮切成丝，加白糖、凉开水一起入榨汁机中搅成汁，饮汁，吃橘子皮、苹果、胡萝卜。

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发表于 2008-8-28 12:35 PM |只看该作者

翡翠贡丸

原料：鱼丸200克，芦笋150克，银杏100克，胡萝卜50克，盐、鸡精各5克，味精、胡椒粉各3克，葱油10克，料酒25克，水淀粉15克，鸡汤20克

制法：1、将鱼丸切片，芦笋斜刀切片，胡萝卜切菱形片，分别人沸水中汆水，捞出沥水。银杏用水煮熟。

2、锅内放葱油、料酒、鸡汤烧沸，倒入原料煮沸，用盐、味精、鸡精调味，出锅前撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋葱油即可出锅。

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发表于 2008-9-1 03:29 PM |只看该作者

凉瓜炒鸡条

原料：鸡肉２５０克，凉瓜５００克，蛋清１５克，

调料：蒜茸５克，料酒１０克，胡椒粉、麻油、湿生粉、花生油各适量；

特点：鸡条香嫩，凉瓜清凉

烹饪方法：把鸡肉切成幼条，拌入蛋清、湿生粉，再将凉瓜切片，沥干水；烧锅下油，把鸡条放入炸至熟，捞起；锅内剩余油，将蒜茸爆香，下凉瓜翻炒片刻，加少许水，接着下鸡条、料酒、调味，撒上胡椒粉、麻油，用湿生粉勾芡即可. 食谱菜谱

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发表于 2008-9-1 03:32 PM |只看该作者

福建炒饭

配　　料: 虾仁 1两干贝 1/2两烧鸭肉 1两鸡肉丁1两香菇丁 1两蕃茄丁 1两蛋 1个白饭 6两蚝油 1小匙鲜鸡晶适量盐适量老抽适量太白粉 1大匙水 8两。

操　　作:
1. 将虾仁洗净后擦干并切丁；干贝、烧鸭肉切丁备用。

2. 热油锅，将鸡肉丁、虾仁丁以大火快炒过油后捞起备用。

3. 热油锅，先将蛋下锅翻炒至半熟时，加入白饭炒至米粒呈松散状时，添加适量的鲜鸡晶和盐调味后盛起放于餐盘中备用。

4. 1大匙的太白粉对1大匙的水调制成太白粉水备用。

5. 取锅注入8两的水煮开后，放入香菇丁、蕃茄丁、干贝丁、烧鸭肉丁及作法2的材料继续煮至滚后，加入作法4的太白粉水稍加拌均即可起锅，淋在作法3的炒饭上面即可食用。

福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料，所以作法4的太白粉水要够浓才会好吃。

「酱油」、「老抽」是广东话，指的是淡色酱油和深色酱油。酱油颜色较淡、味道较咸，一被拿来用做烹调用。老抽则是深色酱油，颜色较深，尝起来却没有酱油来得咸，一般被用于滷肉上色之用。

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发表于 2008-9-1 03:33 PM |只看该作者

葱香蒜蓉骨

原料：小牛直排600克，蒜蓉100克，盐4克、味精3克、蛋黄液2克、白酒15克、大葱片50克、黏米粉50克、色拉油650克(实耗80克)。

制法：1、牛排剁成3厘米长的段，漂尽血水，加入蒜蓉、白酒，腌制2小时。

2、将牛排冲尽蒜蓉，挤干水分，用盐、味精码味，蘸匀蛋黄液，滚匀黏米粉。

3、锅入油，烧至三成热，下入牛排浸炸至熟，出锅。锅留底油，爆香大葱片，放入牛排炒匀即可。

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发表于 2008-9-1 03:33 PM |只看该作者

黄金蛋皮卷

原料：牛肉馅200克，鸡蛋4个，，盐5克、味精3克、鸡精5克、水淀粉5克、生抽5克、香油5克、色拉油500克(实耗50克)

制法：1、将鸡蛋打人碗中，加水淀粉搅打均匀，人油锅中摊成蛋皮。

2、牛肉馅加盐、味精、鸡精、生抽、香油搅打上劲，包蛋皮中，卷成卷，捆紧。

3、锅内加油烧至六成热，放人蛋皮卷，炸至焦黄酥脆时捞出沥油，切段，装盘即可。

菜谱

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发表于 2008-9-1 03:34 PM |只看该作者

旺仔双脆

原料：猪脆骨250克，旺旺豆200克，盐、味精各3克，生抽、葱姜蒜末各4克，色拉油500克

制法：1、将猪脆骨洗净氽水，沥净水分后用生抽腌制10分钟。

2、炒锅内放油烧至五成热，下入旺旺豆炸脆捞出，再放入猪脆骨炸熟，捞出。锅内留底油，放葱姜蒜爆香，倒入猪脆骨、旺旺豆翻炒，加盐、味精调味后即可出锅。

食谱网

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发表于 2008-9-1 03:34 PM |只看该作者

飘香猪脆骨

配　　料: 猪脆骨400克鸡蛋1个锅巴150克花椒20克干辣椒节75克精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量色拉油2000克(约耗100克)(

操　　作:

1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。

2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。

3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。

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发表于 2008-9-1 03:34 PM |只看该作者

麻团

原料：糯米粉500克，豆沙馅200等分成10份，白芝麻、白糖各100克，花生油适量。

制法：1、将白糖放入盆中，倒入200克清水使其充分溶解．加入糯米粉、适量花生油和匀揉成面团，以不粘手为准。

2、将面团平均分成10份，按扁压成饼状，放入豆沙馅包成圆球，粘满芝
麻。

3、炒锅内倒入花生油中火烧至六成热，下入麻球立即关火，浸炸约3分钟，为使其受热均匀，期间要不断地推拨，待麻球逐渐膨胀，内馅熟透，表面金黄，捞出用纸巾吸去多余的油分，装盘即成。