荙芙妮's食堂 (&quot;,)~

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发表于 2008-10-21 01:31 PM |只看该作者

牛肉饼

【原料】

红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克

【制作过程】

1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头

3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

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发表于 2008-10-21 01:32 PM |只看该作者

鳞片辣萝蔔泡菜

[原料/调料]
(1)白萝蔔(小) 2条
大白菜 1/2颗
(2)葱(切段) 3支
大蒜(切末) 5粒
姜(切末) 2大匙

(1)盐 1/3杯
水 3杯
(2)辣椒粉 2大匙
腌咸虾 2/3大匙

[制作流程]
(1)选择瘦长形的白萝蔔，去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用，用盐水浸泡约12小时后捞起沥干。另一条白萝蔔切丝备用。
(2)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀，再拌入白萝蔔丝调匀后，塞入萝蔔鳞片中腌渍浸泡，依序放入瓮里盖好，置于阴凉处或冷藏待其自然发酵即可，约可保存10天。

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发表于 2008-10-21 01:32 PM |只看该作者

柴鱼白菜卷泡菜

[原料/调料]
(1)大白菜 1颗
小黄瓜 10条
(2)柴鱼 2杯
蒜末 5大匙
姜末 3大匙
(3)葱 5支

(1)盐 1/3杯
(2)辣椒粉 3大匙
芝麻油 1大匙
糖 2大匙

[制作流程]
(1)将大白菜洗净后，将叶片一片片剥下，彻底沥干水份，用一半的盐均匀撒于叶片上并与葱一起腌约1天。
(2)将大白菜的盐水倒出并洗净备用，葱取出不用，小黄瓜全部洗净沥干后，用盐腌揉后冷藏静置约1天，再切对半备用。
(3)将每片大白菜叶放入半条小黄瓜，由硬叶茎处向叶尾捲起固定住，所有的大白菜叶及小黄瓜段都捲好备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，淋撒于已捲好的大白菜卷上，冷藏腌渍2天使其入味，食用前取出切片即可，约可保存10天。

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发表于 2008-10-21 01:33 PM |只看该作者

辣炒鱿鱼

制作方法:
主　　料：鱿鱼,青椒,洋葱

辅　　料：葱姜蒜,韩式辣酱

材料：鱿鱼，青椒，洋葱。

调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。

做法：

1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。

2.锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。）

3.炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。

韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己加入几个干辣椒~

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发表于 2008-10-22 02:41 PM |只看该作者

可爱小炸弹蛋糕

原料：
全蛋一个（净重65克）。低粉60克。泡打粉1/2小勺。杏仁粉15克。
细砂糖40克，牛奶20克。黄油60克。

将黄油放小锅里，小火融化，并煮到有点沸腾。起泡。离火，放在一边
晾凉。

另取一个干净的大盆。倒入鸡蛋和细砂糖。

用手打搅拌均匀后加入牛奶。搅拌均匀。

加入晾凉的液体黄油。拌匀。

筛入低粉，杏仁粉，泡打粉的混合物。自下往上翻拌均匀。

这是拌好的面糊。放入冰箱冷藏室松弛1小时。

一小时后拿出面糊。预热烤箱，185度。
准备一个玛芬模，嫒胫奖?＝?婧?蒙鬃叭氡?校?朔致?Ｕ??个。

放入中层。25分钟。即可

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发表于 2008-10-22 02:43 PM |只看该作者

巧克力摩卡蛋糕

　　材料：
　　莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、鸡蛋2个、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g，白醋与糖霜适量。
　　做法：
　　1、巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；
　　2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；
　　3、巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)；
　　4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；
　　5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；
　　6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；
　　7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水；
　　8、烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可；
　　9、稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。

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发表于 2008-10-22 02:44 PM |只看该作者

香蕉饴

原料：木薯粉600克，水1200毫升，香蕉油1茶匙，糖300克

制法：1、把全部材料充分拌匀后即可倒入长四方皿，入蒸笼用大火蒸10分钟至呈透明状即熟了，待凉再切块蘸炒熟的太白粉后食用。

2、若要做其他如草莓、芋头、蓝莓等不同口味，只要在拌匀的材料中加入约1／4茶匙喜爱的香料拌匀再蒸熟即成。

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发表于 2008-10-22 02:46 PM |只看该作者

卤大白菜

原料：大白菜1棵，香菇6朵，芋头1／2个，鸡油50毫升，粟子15克，胡萝卜1／2条，姜2片，辣椒2根，米酒50毫升，色拉油1碗，高汤1000毫升，盐2匙。

制法：1、将大白菜切成大片，香菇、粟子泡软，胡萝卜和芋头切块，辣椒切段，姜切片。

   2、加入色拉油1碗热锅后，放入芋头炸至呈金黄色捞起待用。

   3、另起锅，加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、姜片爆香，再将香菇、粟子炒香。

   4、再加入高汤1000毫升、鸡油50毫升、盐2匙、米酒50毫升。把大白菜、胡萝卜和芋头加入卤锅内煮沸，用中火卤约30分钟即可。

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发表于 2008-10-22 02:47 PM |只看该作者

芋头卤章鱼

原料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升

调味料：酱油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，香油少许

制法：1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净。

2、芋头去皮洗净，锅烧热，爆香蒜头，放入食材及调味料，注入高汤煮滚转小火，至芋头熟后即可淋入香油。

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