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[烹饪专区] 家庭简易叉烧肉——不用烤箱不用叉烧酱做

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电梯直达

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发表于 2015-4-24 03:57 PM |只看该作者 |倒序浏览

菜谱简介这两天休息在家自己做了些叉烧肉来配凉拌粉。自己做叉烧肯定要简单得多，想到以前在家做叉烧是不用烤箱和叉烧酱的，因为我们这里很多家庭都没有烤箱，叉烧酱在以前也不多见。所以多是用普通的调味酱油、白酒、白糖腌制半天再下油锅炸熟。只要味道够，油炸后都会很好吃，虽然没有用叉烧酱做的味道浓郁丰富，但是感觉油炸的要更干香一些。这次跟同事学到一个方法，我家虽有烤箱但还是要尝试一下，不同之处就是先用微波炉加热给肉块半熟干水一些再下油锅炸，这样可以缩短油炸时间，感觉一下就做好了，而且很香，不亚于用烤箱烤和叉烧酱做的叉烧哦。
材料
去皮五花肉500g、豆腐乳1小块、老抽5ml、生抽10ml、白酒15ml、白糖30g、盐焗鸡粉5g、葱姜少许、盐少许、油适量
做法
1、猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末；
2、把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、盐焗鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时；
3、将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。（我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热）。
4、锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可。
小诀窍
1、豆腐乳和生抽都是有咸味的，口味清淡的可以不用放盐啦。腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换。
2、先用微波炉加热使肉块半熟，是为了让肉块干水一些，之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。如果没有微波炉，或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以，就是时间稍长些。
3、可以根据喜好选择猪梅肉，猪颈肉、前胛肉来做，我喜欢点肥瘦相间的口感，买不到猪颈肉就用了五花肉。
4、腌制的时间也要稍长一些，一般情况下，可将肉放在冰箱中腌制一夜，这样味道会更好。

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Anna_Beauty

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2^#

发表于 2015-6-2 07:17 PM |只看该作者

谢谢分享呀：）

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smallbell

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无敌名嘴

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发表于 2015-6-3 08:39 AM |只看该作者

Anna_Beauty 发表于 2015-6-2 07:17 PM
谢谢分享呀：）

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winwinlogistic

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4^#

发表于 2016-1-9 05:54 PM |只看该作者

谢谢楼主分享

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JoannHo 该用户已被禁止	5^# 发表于 2016-7-29 05:37 PM \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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