请问这个是什么样的面粉？

nuttertools

wWqI 发表于 2013-12-16 11:24 PM
谢谢
怎么说放多了corn flour，口感会更粗呢？
那打个比方说，我用普通面粉200克，那是怎么算 ...

Corn flour会让你的面糊变浓 过多过浓 蛋糕会被限制拉着发不起 发不起蛋糕就不松 就会"杂心”（福建话）

wWqI

nuttertools 发表于 2013-12-16 11:36 PM
170配30是15%。6.5比1
也可这样使用 个人觉得不要超过20%比较好

放50克也ok?

nuttertools

wWqI 发表于 2013-12-16 11:46 PM
放50克也ok?

可以的 但如你要最佳的口感就必须尝试几个食谱在找出适合的好吃的（再说废话）

wWqI

nuttertools 发表于 2013-12-16 11:45 PM
Corn flour会让你的面糊变浓 过多过浓 蛋糕会被限制拉着发不起 发不起蛋糕就不松 就会"杂心”（福建话）: ...

原来。。
所以corn flour只需放一点点就行了。
面粉再加随便一点corn flour就行了吧
并不是真正的需要1:4?
如食谱的面粉质量是200克，
那我的面粉质量也可以跟着200克，然后再加一点corn flour吗？

wWqI

nuttertools 发表于 2013-12-16 11:50 PM
可以的 但如你要最佳的口感就必须尝试几个食谱在找出适合的好吃的（再说废话）

对啊，我也是有想过这个问题。。
可是是那么多个食谱，我又不会拿捏分量，
面粉多少，发粉多少。。

wWqI

toxica 发表于 2013-12-16 11:39 PM
是150：50 没有错，不过我不喜欢放jagung粉太多，因为蛋糕吃起来会有一点点jagung粉的感觉。纯粹个人感觉

原来如此xD
那你有研究过面粉掺jagung粉的食谱吗？

nuttertools

wWqI 发表于 2013-12-16 11:50 PM
原来。。
所以corn flour只需放一点点就行了。
面粉再加随便一点corn flour就行了吧

不是这个意识 不要这样害怕他 呵呵 我只是说corn flour过量的效果而已
你原本食谱面粉200g
你可以转换
4比1=150g面粉 50g玉米粉
或如刚楼上的
6.5比1=170g面粉 30g玉米粉

toxica

wWqI 发表于 2013-12-16 11:54 PM
原来如此xD
那你有研究过面粉掺jagung粉的食谱吗？

没有认真研究过。 不过有放太多的经验，实在不好吃。
平时都在用杯量，我拿两汤匙的面粉起来，再加两汤匙的jagung粉。觉得这样刚刚好！

nuttertools

wWqI 发表于 2013-12-16 11:52 PM
对啊，我也是有想过这个问题。。
可是是那么多个食谱，我又不会拿捏分量，
面粉多少，发粉多少。。

抓食谱就是这样浪费麻烦的 你可以先开始尝试甜度 发度 口感之类的一步一步来
要方便的也可以去烘焙材料店买sponge mix 只需下粉鸡蛋水油就搞定 有付教学食谱哦

toxica

nuttertools 发表于 2013-12-16 11:58 PM
不是这个意识 不要这样害怕他 呵呵 我只是说corn flour过量的效果而已
你原本食谱面粉200g
你可以转换
...

蛋糕师，你的数学好好哦！
在读蛋糕师时，是不是有很多数学的科目啊？