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[点心专区] ✿ 窝包 ✿

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电梯直达

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1^#

发表于 2013-4-4 10:50 AM |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由 yianxin 于 2013-4-4 10:55 AM 编辑

再分享一道我自己蛮喜欢的点心。。。

✿ 窝包 ✿，蒸蛋糕和包子的综合体，配上咸内馅，口感滋味都很特别哦。。。

试试看吧。。。

用Jelly模做型

挤上打发好的上层蛋糕材料。。。

放点葱花点缀

看起来不错吧？！

有没有让你心动了？

馅料材料：
猪肉/鸡腿肉 250克（切小块）
大葱 1粒（切丁）
香菇 4朵（切丁）

调味料：
糖 1汤匙
盐半茶匙
黑酱油 1茶匙
蚝油 1汤匙
胡椒粉半茶匙
五香粉半茶匙

芡汁：(混合均匀）
粟粉 1茶匙
清水 125ml

包子皮料：
包粉 220g
即溶酵母 1茶匙 + 温水 120ml (使用前混合均匀)
糖粉 30g
双倍发粉半茶匙
白油 15g

上层材料：
鸡蛋 1粒（打散）
幼糖 35g
蛋糕稳定剂 1/4 茶匙
普通面粉 45g
粟米油 1茶匙
青葱（切粒）1汤匙
芫荽（切碎) 1汤匙

做法：
1、馅料：将肉丁加入调味料混合腌30分钟。锅中放点油，炒香大葱和香菇，加入肉丁炒至肉变色，再慢慢加入芡汁略炒即可盛起，待凉备用。
2、皮料：把所有包子材料搓揉均匀成软面团，加入白油继续搓成光滑面团，盖上湿布发酵30分钟。将发酵完成的面团分割成小份，每份约50g，搓圆擀平后，盖在发糕模外层，盖着待发10分钟。
3、放入预热蒸炉，以中火蒸8分钟，取出。将馅料盛入蒸好的包子模里，备用。
4、上层材料：用搅拌器将鸡蛋，幼糖和蛋糕稳定剂打发，加入面粉，青葱和芫荽搅拌均匀。
5、用挤花袋将拌好的上层材料挤在(3)，覆盖在馅料上方。
6、预热蒸炉，以大火蒸10分钟或熟即可。

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2^#

发表于 2013-4-9 02:03 PM |只看该作者

谢谢分享。。。。。。。。

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发表于 2013-4-10 09:53 PM |只看该作者

谢谢分享。。。。。。

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