英國.響應環保歐洲改吃昆蟲餐

尤美

國際花畫世界04/03/2013 17:18





倫敦下月將舉辦2013昆蟲節，請來橫掃各項全球最佳餐廳評鑑的丹麥Noma餐廳呈現昆蟲美食。

Noma連續3年被英國權威《餐廳》雜誌選為世界最佳餐廳，主廚雷哲皮近年開始研發符合西方人胃口的昆蟲食譜。

雷哲皮認為，昆蟲其實都很美味。他形容生螞蟻的味道像燒檸檬皮，像檸檬又像焦糖，將草蜢和蛾幼蟲發酵，用法式濃湯烹調法煮成醬，味道似濃味魚醬油，用蜜蜂幼蟲煮成的蛋黃醬，則帶甜味。

英國國家廣播公司本月也將播出紀錄片，介紹油炸蚱蜢、燒烤狼蛛等美味。英國《觀察家報》日前報導，食用昆蟲對環境大有益處。

聯合國糧農組織也在2011年出資展開計劃，在東南亞及非洲推行養昆蟲吃昆蟲計劃。糧農組織去年發表了1909種可食用的昆蟲名單，今年還將在荷蘭政府的贊助下之下，召開大型國際會議以宣揚昆蟲為食物來源。

全球目前已有10億人飽受食物短缺之苦，世界人口在未來30年將增至90億，糧食危機已迫在眉睫，若以昆蟲作為食物來源，每人可分配到40噸昆蟲。

maxfoo

接受不了啊