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港牛丸驗出5動物基因

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发表于 2013-11-5 08:30 PM |只看该作者 |倒序浏览

（香港5日綜合電）香港市面有牛丸早前曾驗出不含牛肉，9月檢測凍肉店、食肆及超市出售的5款牛丸及牛筋丸，發現一粒牛丸有5種基因，包括黃牛、馬、豬、雞及水牛。

　大昌食品市場承認牛筋丸有豬肉成分，食品標籤出錯，已即時回收；百佳冷凍食品則稱，有監控牛丸品質安全。

　《明報》9月在凍肉店、超市及食肆購買5款牛丸及牛筋丸，委託城大生物及化學系以肉類成分快速鑑定技術及基因排序方式化驗牛丸成分。其中3個樣本混有黃牛以外的動物基因，銅鑼灣鵝頸橋街市的興祥凍肉店含有豬、馬、雞及水牛基因，粉嶺祥華街市的大昌食品市場及深水百佳冷凍食品則驗出豬基因。

　多個肉丸製造商及批發商表示，近年牛肉價急升，打牛丸混廉價雜肉降低成本是業界的“公開秘密”，甚至聽聞會加入馬肉。另有批發商指出，有肉丸商僅以大豆分離蛋白“滲水滲油”，再加入牛味精製造“牛味”，製成“無牛牛丸”。

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