豆腐不易碎的4个小妙招

阿嫣

豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？

第一，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

第二，豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

第三，此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

第四，最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

yyee81

谢谢楼主的宝贵分享~~ ：D

海沙

谢谢分享哦~~

大猫爱小猫

用盐水，这个管用！

Qutie

原来如此。。

虹桥路

用盐水焯一下 ----这个真的不知道~感谢分享

BlazingWave

很好的知识～
谢谢楼主的分享哦～

blueleng

原来如此，搞得我每次煮豆腐，都不敢去碰它，怕一碰就碎，谢拉~~~~~~~~~~~

candyhow

谢谢楼主的分享

joey1368

谢谢分享。。。。。。。。。。。