[烹饪专区] 食谱〉微波炉料理 ~只能留食谱，请勿留言~

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发表于 2008-10-20 01:00 PM |只看该作者

粉丝蛋

粉丝蛋的制作材料：
主料：鸡蛋450克,粉丝40克
辅料：香菇（干）15克,虾米40克,
调料：盐5克,玉米面（黄）10克,大葱5克

粉丝蛋的做法：
1. 粉丝、香菇、虾米泡软后，切碎粒备用。
2. 取一中碗，铺入玻璃纸。
3. 取另一容器，将蛋打成蛋液，先加盐调味，再放入切碎粉丝、香菇、虾米，拌匀后倒入铺玻璃纸的中碗内，再将玻璃纸周边折回覆盖，以70%电力10分钟蒸熟后，倒扣大盘上。
4. 高汤以强微波2分半钟煮滚后，迅速调入玉放粉10克、水10克勾芡，淋在粉丝蛋上，盘边装饰以香菜或葱花即可上桌。

粉丝蛋的制作要诀：
本品需玻璃纸1张。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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发表于 2008-10-20 01:01 PM |只看该作者

通心粉色拉

通心粉色拉的制作材料：
主料：通心粉200克,鸡胸脯肉200克,胡萝卜200克,豌豆100克,金华火腿80克,鸡蛋150克
调料：汤?0克,色拉酱20克,白砂糖20克,盐1克,胡椒粉1克,大葱3克,黄酒2克,姜2克

通心粉色拉的做法：
1.通心粉用大碗盛装，倒入热水器，加盖。
2.鸡胸肉用小碗装盛，加入少许葱、姜、绍酒，覆上微波薄膜。
3.胡萝卜切丁，用中碗盛装，覆上微波薄膜。
4.将蛋150克、水、精盐，覆上微波薄膜后（蛋煮熟后去壳切丁）。
5.以上四项原料一起前后上下地放入炉内，用高火煮2分钟至熟。
6.通心粉煮熟后，需静置10分钟。
7.煮好的原料加入火腿丁及色拉酱、精盐10克，白糖20克、黑胡椒15克后，混合均匀，取一盘子，用生菜垫底，倒入通心粉色拉，撒上乳酪屑，即可上桌。

通心粉色拉的制作要诀：
本品需热水适量，生菜适量。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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发表于 2008-10-20 01:02 PM |只看该作者

香菇盒子

香菇盒子的制作材料：
主料：香菇（干）50克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：虾仁20克,鸡扒?0克,油菜50克,
调料：淀粉(豌豆)25克,姜3克,黄酒10克,酱油10克,香油2克,胡椒粉1克,盐2克,白砂糖2克

香菇盒子的做法：
1. 香菇去蒂泡软；
2. 肉糜（猪肉剁茸）与干虾仁剁成肉酱；
3. 肉酱加入扒濉⒌矸?5克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许，拌匀，分成10份；
4. 香菇选大小均匀的十朵，倒放，上撒少许淀粉，将肉酱分别放入10个香菇上；
5. 先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀汤铮?br />6. 再在上面放好带肉酱的香菇，放入炉内高?分钟；
7. 将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀，放入盘中高火2分钟；
8. 取出，再与淀粉，水各10克拌匀，高火1分钟；
9. 取出淋在香菇上即可。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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发表于 2008-10-20 01:02 PM |只看该作者

微波茄汁冬瓜~

白脱淡炼乳的制作材料：
主料：炼乳（甜，罐头）1600克,牛奶200克
调料：白砂糖800克,黄酒1克,香薷10克

白脱淡炼乳的做法：
1.白脱淡炼乳搅打至呈乳白状。
2.糖粉和奶水混合。
3.调理好的白脱油，加入绍酒及香草粉。
4.再把混合好的糖粉和奶水加入，充分搅拌均匀，低火2分钟即可。

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发表于 2008-10-20 01:03 PM |只看该作者

拌炒香菇

拌炒香菇的制作材料：
主料：香菇（鲜）100克
辅料：金针菇50克,蘑菇(鲜蘑)50克,柠檬50克,辣椒(红、尖)15克,
调料：色拉油15克,盐2克,胡椒粉1克,大蒜灼ぃ?克,香菜5克,黄酒10克

拌炒香菇的做法：
1.玉蕈（白蘑菇）、金针菇去蒂撕开。
2.香菇去蒂切成4朵份。
3.蒜切末，辣椒去籽切圆片。
4.色拉油放入容器中，加玉蕈、香菇、蒜、辣椒再倒入色拉油15克、柠檬50克、精盐、胡椒各少许，绍酒、香菜少许，加盖高火3分钟即可。

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发表于 2008-10-20 01:03 PM |只看该作者

巧克力核桃糕

巧克力核桃糕的制作材料：
主料：鸡蛋300克,核桃50克,小麦面粉200克,可可粉30克,发酵粉10克,炼乳（甜,罐头）600克,牛奶200克
辅料：香薷2克
调料：苏打粉1克,盐5克,白砂糖120克

巧克力核桃糕的做法：
1.核桃剥碎，用高火烤2分30秒，待凉备用。
2.蛋黄、扒宸挚??Φ扒寮尤胙未蛑疗鹋荩??滋嵌啻渭尤耄?呒颖叽蛑涟咨?槟?矗?aa href='http://www.meishij.net/s/gban/' target='_blank' class='infotextkey'>拌入蛋黄。
3.将低筋面粉、可可粉、发粉、小苏打搅匀，和奶水交替加入蛋糊中，轻轻拌匀。
4.淡炼乳置入小碗中，用高火加热30秒使其软化后，再拌入面糊中，最后加入核桃，倒于模型中，覆上微波薄膜，用中火加热4分钟，再用高火烤3分钟至熟，取出扣在盘上，待凉即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

AbigailSK

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发表于 2009-5-14 04:39 PM |只看该作者

食谱〉微波炉料理 ~只能留食谱，请勿留言~

肉絲炒米粉
材料 :
肉　絲半斤、米　粉半斤、高麗菜 1/4個、洋　蔥 1/2個、紅蘿蔔 1/4條、香　菇 2兩、油蔥酥 4湯匙

調味料：
沙拉油 1/4杯、醬　油 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1湯匙、味　精 1湯匙、水 3/4杯

醃肉料：
醬　油 1湯匙、糖 1茶匙、太白粉 1湯匙、沙拉油 1湯匙

做法 :
(1) 肉絲加醃料拌醃。米粉、香菇泡冷水。
(2) 高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇切細絲。
(3) 微波煎盤刷少許沙拉油，將醃好肉絲放於上，加蓋加熱1分鐘後取出，另放洋蔥、高麗菜加熱1分鐘。
(4) 將調味料倒入微波專用深玻璃器皿：加入油蔥酥、米粉、紅蘿蔔、香菇絲、炒軟的洋蔥、高麗菜，拌勻後，加保鮮膜，放入微波爐加熱6分鐘。
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酸菜炒牛肉
材料 :
牛肉 300公克、酸菜 225公克

調味料：
A 料：
嫩精 1茶匙、醬油 1又1/2大匙、太白粉 1大匙、酒  1大匙、白胡椒粉 1/4茶匙
B 料：
鹽  大匙、冰糖  1茶匙
C 料：
沙拉油  3大匙、紅辣椒 3支(切斜段)

作法步：
(1) 牛肉逆絞切絲，用拌勻的 A料醃 10 分鐘酸菜爭清水浸泡 20 分鐘 (去鹹未) ，取出切細絲，加入 B 料拌勻備用。
(2) 取一鍋，放入 C 料，以 100％電力爆香 3 分鐘，加入牛肉絲和酸菜絲拌勻，取出置於大盤中，覆膠膜，再以 100％電力烹調 5 分鐘即可。
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烤去骨雞腿
材料 :
雞　腿 5隻、綠花椰菜半斤、紅蘿蔔 1/4條

調味料：
醬　油 1/2杯、糖 2茶匙、酒 2湯匙、蔥　段 5段、薑　片 3片、沙拉油 2湯匙

做法 :
(1) 雞腿由背面沿骨剝開，中央切斷，取出兩面骨頭，由足踝剁斷。
(2) 雞腿加醃料拌醃1小時。
(3) 煎盤加少許沙拉油加熱3分鐘，將雞腿放上烤15分，刷上醃汁烤5分鐘。
(4) 花椰菜切小花。紅蘿蔔切條。將花椰菜，紅蘿蔔放入微波專用塑膠袋加少許水，強微波2分鐘，取出作盤飾。
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紅燒牛腩
材料 :
牛腩 600公克、白蘿蔔 100公克、紅蘿蔔 100公克

調味料 :
糖 30公克、醬油 125 cc、米酒 45 cc、白胡椒粉 5公克、香油 15公克、滷包一個

做法 :
(1) 將牛腩、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊後放入容器內，加水剛好蓋過材料即可。
(2) 加入調味料、覆蓋上保鮮膜，用強微波加熱 20分鐘後取出滷包。
(3) 再用弱微波加熱 35分鐘即可。
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麻婆豆腐
材料 :
嫩豆腐  2塊、麻油  1/2大匙、蔥末 . 1大匙、花椒粉  1茶匙

調味料 :
A 料：
絞肉 110公克、辣豆瓣醬 2大匙、薑末  1茶匙、沙拉油  3大匙
B 料：
醬油  2大匙、高湯 1杯、酒 1大匙
C 料：
太白粉  1大匙、水 1大匙

作法：
(1) 豆腐切成 1.5分立方的小丁塊，置於盤中。
(2) 取一碗，將 A 料調勻放入高中，以 100％電力爆香 5 分鐘，取出與 B 料調勻，淋在豆腐上，覆膠膜，再以 100％電力烹調 5 分鐘。
(3) 取出，倒出湯汁，與 C 料混合後，以 100％電力煮 30 秒成醬汁，淋在豆腐上。
(4) 撒上蔥末、麻麻油、花椒粉即可。
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醋溜肉丸
材料 :
紋　肉半斤、蛋 1個、洋　蔥 2兩

肉餡調味料：
醬　油　 4湯匙、糖 1 1/2湯匙、太白粉 3湯匙、黑葫椒 1湯匙
糖醋調味料：
鹽 1/2湯匙、糖 2湯匙、醋 1 1/4湯匙、醬　油 1 1/2湯匙、水 1杯、太白粉 1 1/2湯匙

做法 :
(1) 洋蔥去外皮，洗淨剁碎，加入絞肉剁成泥狀。
(2) 將肉泥加入蛋液，調味料順同一方向拌，使之有彈性，分成10粒肉丸。
(3) 將肉丸裝於平盤，上蓋微波專用保鮮膜，以強微波加熱3分鐘。
(4) 另於煮鍋中將糖醋調味料煮滾，淋於肉丸上。
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洋蔥豬排
材料 :
豬大排半斤、洋　蔥半斤、紅櫻桃 1粒

調味料：
醬　油 4湯匙、糖 1/2茶匙
醃料：
醬　油 3湯匙、糖 1/2茶匙、沙拉油 2湯匙、太白粉 4湯匙

做法 :
(1) 豬大排切5片，用刀背拍鬆，加醃料，拌醃15分。
(2) 洋蔥去皮切絲。
(3) 微波專用煎盤加少許沙拉油，強微波3分鐘。
(4) 將醃好的肉片放煎盤，不加蓋強微波3分鐘，洋蔥舖底，再將肉片翻面，淋上調味料，再強微波2分鐘。
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螞蟻上樹
材料 :
粉絲 6把、麻油 1大匙

調味料：
A 料：
絞肉 75公克、蔥花 1又1/2大匙、薑末 1大匙、辣豆瓣醬 2大匙
B 料：
高湯  1/2杯、醬油  2大匙、沙拉油 4大匙

作法：
(1) 粉絲用溫水泡軟，取出切段備用。
(2) 取一鍋，放入 A 料，以 100％電力爆香 3 分鐘，取出，加入 B 料和實絲拌勻，加蓋，以 100％電力烹調 6 分鐘，淋上麻油即可。
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蔬菜捲
材料 :
高麗菜  1斤、絞　肉半斤

醃料：
蔥　屑 1湯匙、薑　屑 1湯匙、醬　油 3湯匙、糖 1茶匙、太白粉 1湯匙、鹽 1/2茶匙

做法 :
(1) 高麗菜一葉葉剝開，洗淨後放入微波專用塑膠袋，強微波1分鐘，至菜葉軟，取出。
(2) 絞肉加醃料拌醃，將高麗菜葉平舖，中央放絞肉，包成長型，封口用太白粉封好。
(3) 將高麗菜捲放微波盤，上包保鮮膜，強微波4分鐘。
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滷大腸
材料 :
大腸 300公克、水 1000 cc、沙拉油 45 cc、蒜頭五粒、薑片 8片、青蔥一支

調味料 :
醬油 150 cc、米酒 50 cc、香油 15 cc、糖 15公克

做法 :
(1) 將大腸洗淨切小段、蒜頭拍碎、薑片切絲、蔥切小段。
(2) 將沙拉油以強微波加熱一分鐘後、放入大腸以中微波加熱十分鐘。
(3) 取出做法 (2) 的大腸，與調味料、水拌勻，用中微波加熱 15分鐘即可。
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棒棒雞絲
材料 :
雞胸肉半斤、小黃瓜 2條、紅蘿蔔 4兩、綠豆芽 4兩、粉　皮 1張

調味料：
芝麻醬 2湯匙、醬　油 2湯匙、麻　油 1湯匙、糖 1湯匙、冷開水 5湯匙、蒜　末 1茶匙、薑　末 1茶匙、烏　醋 1茶匙

做法 :
(1) 雞胸肉洗淨，平放盤中，覆以微波保鮮膜，以強微波加熱5分鐘，取出待涼，撕成絲備用。
(2) 小黃瓜、紅蘿蔔切細絲。綠豆芽掐去頭尾。粉皮泡冷開水至軟，切細絲。
(3) 調味料放小碗中拌勻。淋於各種細絲上。
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拌金菇雞絲
材料 :
雞胸肉 1個、金針菇 3兩、綠豆芽半斤、蔥 2兩、紅辣椒 2根、香　菇 4朵

調味料：
鹽 1/2湯匙、味精 1茶匙、沙拉油 2湯匙
醃料：
鹽 1/4茶匙、酒 1湯匙、太白粉 3湯匙、沙拉油 1茶匙

做法 :
(1) 雞胸肉去皮、骨，順紋切成絲，加醃料拌醃，放入微波容器加保鮮膜強微波5分鐘。
(2) 金針菇去硬莖，綠豆芽掐除頭尾。蔥切細絲。紅辣椒去籽切絲。香菇泡軟切絲。
(3) 金針菇、綠豆芽、蔥絲、紅辣椒絲、香菇絲加調味料拌勻，放入微波容器，加保鮮膜，強微波2分鐘，取出將雞絲加入拌勻。
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搾菜肉絲
材料 :
搾菜 1/2個、豬肉絲 150公克、紅辣椒 1支、蒜頭 2粒、蔥 1支、沙拉油 15 cc

醃料 :
醬油 15 cc、糖 17公克、香油 10 cc、白胡椒粉適量

做法 :
(1) 將搾菜切絲，泡水去除鹽分；蒜頭切碎，紅辣椒、蔥切絲備用。
(2) 肉絲用醃料拌勻醃 10分鐘。
(3) 將沙拉油、蒜末、辣椒絲一起用強微波加熱一分鐘。
(4) 加入醃好的肉絲、以強微波加熱二分鐘。
(5) 最後再加入搾菜絲、蔥絲一起強微波加熱二分半鐘即可。
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蛤蜊蒸蛋
材料 :
蛤蜊  300公克、蛋  3個、蔥花  少許

調味料：
A 料：
鹽  1茶匙、味精  1/2茶匙、酒  1/2茶匙、沙拉油 1大匙、溫高湯  1又1/2杯

作法：
(1) 蛤蜊鹽水吐沙後洗淨，置於盤中，覆膠膜，以 100％電力煮 2 分 30 秒，取出，倒出蛤蜊湯汁備用。
(2) 蛋打散，加入 A 料和蛤蜊湯汁攪拌均勻，取一濾網過濾於深確中，覆膠膜，以 60％電力蒸 4 分鐘。
(3) 取出將蛤排於上，覆膠膜，以 60％電力再蒸 6 分鐘。撒上蔥花即可。
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紅燒小排
材料 :
豬小排半斤、筍 2隻、紅蘿蔔 1/2條、香菜 2兩

調味料：
醬　油 1/2杯、冰　糖 2兩、蒜　頭 1粒、水 4杯

做法 :
(1) 豬小排切小段。
(2) 筍去外殼削除外皮切滾刀塊。
(3) 紅蘿蔔削外皮切滾刀塊。
(4) 將豬小排加調味料於煮鍋煮滾，盛出放入微波容器，加保鮮膜，加熱30分。
(5) 再加紅蘿蔔塊加熱5分鐘，臨上桌撒香菜。
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紅燒鱈魚
材料：
鱈魚 ... 1片、沙拉油 ... 3大匙、薑片 ... 5片、蔥段 ... 5段

調味料：
醬油 ... 3大匙、鹽 ... 1/4小匙、糖 ... 1/2大匙、酒 ... 1小匙、胡椒粉 ... 1/2小匙

做法 :
(1) 鱈魚洗淨後用紙巾拭乾，以調味料醃拌 20 分鐘使之入味。
(2) 烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱後，放入薑片及已醃入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鐘後，取出翻面，放上蔥段，淋上醃魚的汁料，續以強微波 4 分鐘即可。
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三鮮蛋豆腐
材料：
豆腐 ... １1/2盒、雞蛋 ... 2個、蝦米屑 ... 3大匙、火腿屑 ... 2大匙、搾菜屑 ... 3大匙、香油 ... 3大匙、醬油 ... 2大匙、蔥末 ... 2大匙、熟白芝麻 ... 1大匙

作法：
(1) 將豆腐捏碎成泥備用。
(2) 取一耐熱深容器，將蛋打成蛋液，拌入豆腐泥，覆蓋，以 70％電力烹煮 6 分鐘。
(3) 取一深皿，放入蝦米屑、火腿屑、榨菜屑及香油，以強微波 3 分鐘炒香後，淋在蛋豆腐上，最後再將醬油、蔥末及熟芝麻舖撒上面，即可上桌伴食。
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微波冰糖雞翅
材料：
兩節翅6隻、醬油膏、醬油、料理酒、香油、蒜頭、辣椒、冰糖

作法：
(1) 將買回來的雞翅沖洗後拭乾，用剪刀將兩節翅剪開。
(2) 準備一個保鮮盒將雞翅放入，將所有調味料適量放入盒中攪拌均勻。
(3) 如果醃料的份量無法完整覆蓋雞翅的話，醃漬一個多小時後記得翻面。
(4) 放入冰箱靜置亮兩三個小時，等待雞肉入味後，將雞翅全數撈起至可微波的容器中。
(5) 準備些許冰糖，將冰糖灑在雞翅上，以表層稍微覆蓋為原則。
(6) 加上蓋子、放入微波爐，以強微波加熱6分鐘。(請酌量調整時間)
(7) 等待加熱時間結束、將微波容器取出開蓋，就可以將雞翅從容器中移出食用。
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蒜泥白肉
材料：
五花肉 ... 600公克

調味料：
A料：
蔥 ... 6段、薑 ... 4片、酒 ... 3大匙

B 料：
醬油膏 ... 2大匙、蒜泥 ... 2大匙、冷開水 ... 1大匙、醋 ... 1茶匙、香油 ... 1茶匙

作法：
(1) 五花肉洗淨，拭乾置於大碗中，加 A 料，醃 10 分鐘備用。
(2) 取一大盤，放入五花肉，覆膠膜，以 100％電力蒸 7 分鐘，取出待涼後切薄片排盤，淋上調勻的B料即可。
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醉雞
材料：
雞 ... 1隻(1200公克)、鹽 ... 1大匙、紹興酒 ... 1/2瓶

調味料：
A料：
蔥 ... 6段、薑 ... 4片、水 ... 2杯

作法：
(1) 將雞洗淨後對半剁開，放入鍋內，加上 A 料，加蓋，以 100％電力燜 20 分鐘取出，趁熱抹鹽，待涼切塊，汁液備用。
(2) 取一大碗，將汁液及紹興酒、雞塊放入，浸泡 24 小時，使之入味即可食用。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-5-15 08:47 AM 编辑 ]