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[烹饪专区] 『分享』自制酸奶yogurt

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1^#

发表于 2013-8-6 03:04 PM |只看该作者 |倒序浏览

最近sembreak了回家乡实在太得空

昨天下午自己第一次尝试做酸奶！没想到竟然成功了！
味道还很好实在太兴奋了！

因为自己很爱下厨可是没有什么天分～

所以只能做简单的食谱

其实网上也有很多食谱啦只是我太兴奋了所以要分享下

材料：纯牛奶，纯酸奶，糖
比例大概是4：1 吧我大概而已糖是依个人口味放

1. 先用热水过滤那些容器因为油渍那些会让酸奶变质
2. 把牛奶+糖在锅中加热至微沸（不烫手40度）要不停搅拌避免糊掉
3. 把牛奶倒入容器加入半杯酸奶当引子搅拌均匀
4. 把容器用毛巾裹起来保温倒掉锅中热水把容器放入锅中盖起来
（利用锅中余温来让酸奶发酵）
5.发酵好后放入冰箱如果上面有一层黄色水去掉

太高的温度会杀死益生菌太低温度不能发酵哦！

是不是很容易呢！哈哈哈！其实最难掌握的部分是温度啦！
我没有温度计只是大概大概而已！

我下午5点多做晚上12点检查时上面那层已经凝固了

但是下层还是水水幸好没有马上放入冰箱
就继续让它过夜发酵～早上7点起来看全部都凝固了
通常需要8-10小时发酵时间越长酸奶就越酸我其实加了两汤匙糖
不过味道出来刚好！不会太酸也不甜～

刚开始看食谱时，心里都有疑问。为什么还要半杯酸奶来做酸奶
老娘就是没有酸奶所以才要做啊

原来是要利用里面的益生菌来当引子制造出更多的酸奶～
整个过程对我来说好神奇哦～没想到一点点的酸奶可以让整盘牛奶也变成酸奶

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2^#

发表于 2013-8-6 03:39 PM |只看该作者

不会臭臭的咩？

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3^#

发表于 2013-8-6 03:40 PM |只看该作者

小三毛发表于 2013-8-6 03:39 PM
不会臭臭的咩？

做莫会臭臭勒

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4^#

发表于 2013-8-8 10:20 AM |只看该作者

你的纯2牛奶是用什么牌子呢？

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5^#

发表于 2013-8-8 02:00 PM |只看该作者

爱狗的我发表于 2013-8-8 10:20 AM
你的纯2牛奶是用什么牌子呢？

我是买HL 原味的哦

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亲亲宝贝@81

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6^#

发表于 2013-8-8 04:07 PM |只看该作者

我和孩子都喜欢吃yogurt

很高兴看到这帖子，不过LZ可以给个具体些的比例吗？如：ML或gm的,

麻烦您了。。谢谢

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7^#

发表于 2013-8-8 04:14 PM |只看该作者

亲亲宝贝@81 发表于 2013-8-8 04:07 PM
我和孩子都喜欢吃yogurt 很高兴看到这帖子，不过LZ可以给个具体些的比例吗？如：ML或gm的, 麻烦 ...

我没有计算哦
大罐 HL 牛奶（我用一半的分量）+ 半杯的酸奶当引子
大概是 4:1 的比例

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亲亲宝贝@81

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8^#

发表于 2013-8-8 04:17 PM |只看该作者

焦瓔珞发表于 2013-8-8 04:14 PM
我没有计算哦
大罐 HL 牛奶（我用一半的分量）+ 半杯的酸奶当引子
大概是 4:1 的比例:loveliness ...

嗯！好的

谢谢您的回复。

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不懂爱小助

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9^#

发表于 2013-8-10 05:07 PM |只看该作者

谢谢分享！有空要试试

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10^#

发表于 2013-8-14 10:42 AM |只看该作者

LZ是买什么牌子的酸奶呢？
可以拍食材的照片给我看一下吗？

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