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标题: 歐洲.多吃加工肉會早死 [打印本页]

作者: 尤美 时间: 2013-3-8 07:37 PM
标题: 歐洲.多吃加工肉會早死
國際花畫世界08/03/2013 17:09

一項橫跨歐洲10國、調查近45萬人、追蹤近13年的大規模研究顯示，吃火腿、熱狗、香腸等加工肉品，與提早死亡有明顯關聯。

研究人員建議每天攝取的加工肉品應低于20公克，相當于半根香腸或1片培根，以降低早死及罹患心臟病、癌症的機率。

刊登在生物醫學期刊《BMC Medicine》的“歐洲癌症與營養未來調查”報告，由瑞士蘇黎士大學教授羅赫曼領銜，英國牛津、劍橋等知名大學學者參與。

遍及10國的研究人員召募約44.9萬名35至70歲的男女志願者，以問卷調查其過去12個月的飲食習慣。

追蹤志願者12.7年

問卷將肉類分紅肉、白肉及加工肉品。紅肉包括牛、羊、豬、馬等肉類；白肉涵蓋雞、鴨、火雞、兔肉等；加工肉品包括火腿、培根、香腸、冷凍食品的肉餡等。

問卷調查后，再追蹤志願者約12.7年，期間有2萬6344人過世，其中5556人死于心血管疾病、9861人死于癌症、1068人死于呼吸道疾病。

對照其飲食習慣，發現每天吃160公克以上加工肉品（約4根中式香腸）者，死亡機率比每天吃20公克以下加工肉品者多44%，其中死于心血管疾病機率高出72%，死于癌症機率增11%。

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