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[烹饪专区] 茶叶入菜更添香：私房铁观音炒鲜鱿

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发表于 2015-6-10 04:49 PM |只看该作者 |倒序浏览

菜谱简介这是某杂志约稿的茶宴中的一道菜，茶叶入菜早已不是稀罕事，相信大家对龙井虾仁、茶香鸭，还有那个高大上的茶叶蛋一定是耳熟能详了。这道铁观音炒鲜鱿绝对是私房菜品，要舍得用上好的茶叶。铁观音有浓郁兰花香，搭配海鲜，去腥的同时凭添一丝幽幽兰香，回味悠长独特，给海鲜菜带来一抹小清新，喜欢茶香的朋友不妨试试。
材料
新鲜鱿鱼1条，彩椒适量，铁观音10克，生姜5克，大蒜2瓣，盐1克，新味生抽5克，玉米淀粉2克。
做法
1、新鲜鱿鱼去内脏和软骨，冲洗干净。
2、鱿鱼打花刀后切成三角形，彩椒也切小块。
3、鱿鱼冷水下锅，水开即可捞出。
4、铁观音冲泡出香味后将茶汤和茶叶分开，焯好的鱿鱼备用。
5、热锅温油，下姜片、蒜片炒香后下彩椒略翻炒。
6、下鱿鱼翻炒均匀，加盐和鲜味生抽调味。
7、放至室温的茶汤中加入玉米淀粉，搅匀后连茶叶一起倒入锅中，大火收汁挂芡即成。

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