[烹饪专区] 食谱〉粥 ~只能留食谱，请勿留言~

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发表于 2007-9-28 11:54 AM |只看该作者

韩式南瓜粥

·配　　料: 南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。

·操　　作:
1、南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。
　　
2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。

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发表于 2007-9-28 12:00 PM |只看该作者

虾片粥

·配　　料: 大米100克，大对虾200克，水600克，花生油、酱油、葱花各15克，料酒、淀粉各10克，盐、白糖各5克，胡椒面2克。

·特　　色: 对虾含钙丰富，并具有补肾益气、健身壮力的作用，孕妇常食可补充钙的需求。

·操　　作:
1、将大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加大部分盐拌匀稍液；将大虾去壳并挑出沙肠洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒，酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆。

2、锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后小火熬煮40-50分钟，至米粒开花，汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。食用时分碗盛出，撒上葱花、胡椒面即可。

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发表于 2007-9-29 11:25 AM |只看该作者

吻仔魚粥

·配　　料:
熱白飯 1碗(或生米1/2杯)
水 5杯
吻仔魚 50公克
紅蘿蔔末 2大匙
高麗菜細絲 1/2杯
芹菜末 1又1/2大匙
香菜末 1又1/2大匙
薑末 1大匙

鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1/2小匙

·操　　作:
(1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀，再放入吻仔魚、紅蘿蔔末、高麗菜絲改中小火煮5分鐘，如果喜歡吃比較爛一點的，可以一開始就與白飯同煮。

(2)續放入芹菜末、香菜末、薑末及調味料拌勻即可。

因吻仔魚有的本身就含鹽分，所以鹽的份量最好先試吃過，再斟酌適當的份量。
煮粥的方式一定要先用大火再轉中小火，並要用湯勺拌動以防沾鍋底。

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发表于 2007-9-29 11:44 AM |只看该作者

鸡肉粥

·配　　料: 大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克。

·操　　作:
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。

2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。

3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。

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发表于 2007-10-1 02:43 PM |只看该作者

芹菜肉末粥

·配　　料:
大米。
芹菜、肉末。
盐、鸡精、酱油。

·特　　色: 咸鲜可口，营养丰富。

·操　　作:
1、将大米洗净熬成大米粥待用，肉末用酱油和少许食用油拌匀，坐锅点火倒入油，放入肉末炒散变色；后，放入芹菜煸炒，倒入大米粥搅拌均匀，开锅后煮5分钟，加入盐、鸡精调味即成。

2、芹菜叶子焯水沥干水分，加入橄榄油、盐、醋、白糖、拌匀，撒上芝麻即可。

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发表于 2007-10-1 02:43 PM |只看该作者

韩式红枣粥

·配　　料: 大米、红枣。

·操　　作:
1）大米一杯，去核红枣30个，洗干净，分别用水泡上几个小时。

2）搅拌器加点水，分别把泡好的大米和红枣打碎。

3）打好的大米碎倒入锅中，像平时煮浓粥一样加适量的水，开火，边烧边是不是搅动以防糊底，等米快要熟了的时候，倒入红枣碎，煮熟后，出锅。

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发表于 2007-10-1 02:44 PM |只看该作者

糯米山药粥

·配　　料: 圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙、白砂糖1/2杯。

·操　　作:
1. 糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。

2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。

3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。

Tips：
圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。
也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。

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