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[居家常识] 炒茄子保持色泽的6个好方法

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1^#

发表于 2011-12-12 03:27 PM |只看该作者 |倒序浏览

第1步过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。

第2步滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。

第3步加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。

第4步浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。

第5步撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃。

第6步切好的茄子立马下油锅。

炒茄子 , 黑水 , 柠檬汁

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2^#

发表于 2011-12-26 04:32 PM |只看该作者

谢谢分享。。。。

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3^#

发表于 2012-2-8 11:10 AM |只看该作者

谢谢楼主分享~~~~~~~

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4^#

发表于 2012-2-8 02:15 PM |只看该作者

可以把这个给我妈妈看～
谢谢楼主的分享～

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5^#

发表于 2012-2-12 02:38 AM |只看该作者

謝謝你的分享哦～

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6^#

发表于 2012-2-21 10:56 PM |只看该作者

謝謝樓主的分享～～～～

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7^#

发表于 2012-2-21 10:57 PM |只看该作者

謝謝樓主的分享～～～～

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8^#

发表于 2012-3-20 09:43 PM |只看该作者

谢谢楼主的分享~

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