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回鍋油不能說了算

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发表于 2012-3-10 11:52 AM |只看该作者 |倒序浏览

鄭丁賢‧
2012-03-09 09:02

衛生部對回鍋油有了回應，聲稱不允許回鍋油流入市場，並且要揪出黑手。

用意良好；但是，看不出會有甚麼效果。當部長發表談話的同時，相信各種回收污油，使用回鍋油的情況，依然大行其道。

我不是潑冷水，而是要提醒說，這不是一個能夠靠警告，或是幾次取締，就能夠杜絕的問題。

重點是，政府缺乏解決回鍋油的全面政策。

對多數小販和餐館而言，回鍋油是經濟問題，而不是道德問題，甚至不是法律問題。

他們不認為是道德問題，因為沒有人吃了回鍋油，倒地而死，或是送進醫院急救。回鍋油的毒性是長期累積，許多小販和餐館業者，眼不看為淨；只要過了自己這一關，就沒有違反道德。

他們也不認為是法律問題；這是一個灰色地帶，沒有人告訴他們，售賣污油是觸犯哪一條法律；也沒有人因為使用回鍋油而被控上法庭。

他們只知道這是一個經濟問題。當一公斤污油可以賣出1.50令吉，而買入回鍋油只是有品牌食用油的一半價格，一來一往，即有利潤，又降低成本，不賺白不賺。

而對於回收商，這已經是一門大生意，只有擴大來做，再黑心也能夠用鈔票漂白。

如果當局只是警告和間斷的取締，效果不大；正如中國的地溝油，取締歸取締，行業還是一片興旺；中國數百萬家餐館，千萬的攤口，取締得了嗎？

台灣也有回鍋油問題。政府嚴厲取締的同時，也努力宣導回鍋油的禍害，讓小販和餐館瞭解其嚴重性，也讓消費人警惕。

長期下來，業者不敢用，也不願用；否則，一旦消費人杯葛，就得不償失。

台灣當局也和環保團體合作，教導人們使用污油來製作肥皂，並獎勵商家把污油加工成為生物柴油，儘量減少回鍋油流入市場。

至於先進國家，以更高科技，更完整的配套，使回鍋油絕跡。

最有效的是德國模式。其政府禁止餐飲業者出售廚餘油，而只能讓政府回收；政府收購之後，用津貼方式，賣給生物柴油工廠，加工處理成為柴油，甚至提煉成為飛機燃油。

歐洲和日本沒有回鍋油問題，台灣當年猖獗的回鍋油，已經大幅好轉。這在於它們從根本著眼，在法治整頓的同時，也安排一個經濟配套，讓回鍋油有一個安全的去處。

當然，建立企業責任意識，以及公民的守法意識，也不能忽略。