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麦当劳开启智能点餐模式未来或无人帮你点餐！

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发表于 2016-11-24 12:43 PM |只看该作者 |倒序浏览

全球最大连锁餐厅麦当劳近年为应付市场竞爭，提供的餐点选项越来越多，出餐速度逐渐失去了「速食」的原意。如今，这家公司將隨著科技脚步，改变点餐和结账的方式，以此加快顾客消费的流程。

麦当劳的分店遍布全球119个国家，日均需服务6800万名顾客，堪称世界最大的连锁餐厅。然而最近几季，销售频频下滑，麦当劳於是开始出什么新招。过去几个月来，美国地区有200家、全球超过2000家分店，推出「只有为你」（just-for-you experience）服务。

据了解，这项服务是让顾客自行在店內设立的「点餐亭」，透过触控萤幕点餐，接著服务员將会直接把餐点送到座位上。

顾客在「点餐亭」点餐后，服务员將会把餐点送到座位。

销售成长6%

麦当劳美国公司总裁侃普辛思基（Chris Kempczinski）曾指出，麦当劳目標变得更现代、更灵活，將把自助点餐亭、行动支付、智能菜单和餐桌服务扩增至美国1万4000家餐厅。但他並没有提出这些服务何时会適用於全美麦当劳，以及是否会推行至全球麦当劳。

侃普辛思基表示，美国麦当劳近70%销售来自得来速服务（Drive-thru），但在测试「点餐亭」服务后，发现更多顾客愿意走进店內，销售也因此成长了4至6%。

除此之外，顾客的满意度也提升了，「因为一家人一起到麦当劳用餐的顾客，其实比较希望服务生把餐点送到他们的餐桌，而不是让他们站在柜台等候」侃普辛思基如此说道。

餐饮业研究机构Technomic Inc. 副总裁崔斯塔诺（Darren Tristano）分析，麦当劳这么做，其实有风险。他说，如果麦当劳无法维持用餐环境清洁和提供友善服务，那么这项新服务不一定会比较加分。

装设「点餐亭」成本高

对於这一点，麦当劳表示，会提供额外的员工训练，让服务生与客人有更好的互动。但「点餐亭」的触控萤幕点餐確实在英国、法国和澳洲都非常成功，原因是，比起面对店员点餐，顾客对著萤幕点餐更没压力，也因此容易点更多。

不过，装设「点餐亭」和重新安排餐厅动线，可能需要2万8000至6万美元（约12万至26万令吉）不等的成本，而且太过老旧的麦当劳餐厅或许也无法重新装潢。

据瞭解，这些有「只有为你」服务的麦当劳分店会搭配使用触摸式显示屏以及三星和苹果的平板。未来，顾客还能使用Android Pay或Apple Pay直接付款。而在北京王府井新开的McDonald s Next概念店里，算是中国市场第一次正式迎接一家有全面餐桌服务的麦当劳。

明年起，波士顿、芝加哥、西雅图、三藩市和华盛顿特区等大城市餐厅的麦当劳，都会启用这项服务。

▼以下为360度影片。