客家肉碎豆腐

pinky@yeo

昨天自己研究的客家肉碎豆腐，老公吃了觉得跟我senai家外面的苦瓜汤卖的肉碎豆腐的味道一模一样。。嘿嘿。。好开心的说。。

材料：水豆腐（pasar买的那种一块一块四方型的），猪肉碎（我买2块钱），青葱（少许），虾米（适量），蒜米（我用了2个小个的）
调味料：甜的豆瓣酱（我用了2汤匙半），蚝油（一汤匙），酱青（少许），味精（少许），胡椒粉（少许），麻油（少许），黑酱油（少许×调色×）花雕酒（少许）

做法：
1。先把买回来的水豆腐洗一下，然后装满水浸著（我妈妈教我的小秘诀可以加一点盐进去，那样浸着豆腐，豆腐会有点咸味。比较好吃）切成长形块。
2。青葱切粒，虾米浸水（一下下就好）猪肉碎剁一下然后加入（蚝油，酱青，胡椒粉，味精，麻油）淹一下。
3。热锅放油，把豆腐炸至金黄色捞起。
4。另外用别的锅放一点油，将虾米，蒜米一起爆香。。再加入肉碎一起炒。（记得要一直翻的，不然很容易粘锅）。
5。肉碎炒得差不多时加入甜豆瓣酱，花雕酒，麻油，很一点点的酱青，胡椒粉。。（黑酱油就看个人喜好了，喜欢黑点就放多一点。不喜欢的可以不放）
6。等肉碎煮得差不多时可以加点水，让肉碎不要那么的干稠。。（我个人是加花雕酒啦）。。还有少许的青葱煮一下。。
7。最后再把豆腐放在盘子或碗里。。再把肉碎淋上去加入青葱就大功告成咯。。


水豆腐

腌好的猪肉碎

蒜米

虾米

甜豆瓣酱

青葱

全部的材料

豆腐炸至金黄色捞起

虾米，蒜米一起爆香

肉碎炒得差不多时加入甜豆瓣酱，花雕酒，麻油，很一点点的酱青，胡椒粉。

豆腐炸至金黄色

客家肉碎豆腐完成

第一次发烹饪帖子，整理的不是很好。请大家别介意哦。。

pinky@yeo

谁会啊？？帮忙帮忙一下哦。。第一次在这里发帖子。。希望有人会回复我。。

伟雯之恋

你要豆腐一块块的那种还是豆腐碎碎的那种？

pinky@yeo

你要豆腐一块块的那种还是豆腐碎碎的那种？
伟雯之恋 发表于 2010-8-12 11:16 AM

    我们之前吃的那种是水豆腐切块然后炸过再把肉碎淋上去的。。

伟雯之恋

我们之前吃的那种是水豆腐切块然后炸过再把肉碎淋上去的。。
pinky@yeo 发表于 2010-8-12 11:18 AM

    抱歉
那种不会煮

pinky@yeo

抱歉
那种不会煮
伟雯之恋 发表于 2010-8-12 11:22 AM

    哦，没关系。。那你会煮的怎样的呢？？嘿嘿。。顺便想多学一样菜。。

伟雯之恋

哦，没关系。。那你会煮的怎样的呢？？嘿嘿。。顺便想多学一样菜。。
pinky@yeo 发表于 2010-8-12 11:23 AM

    材料：豆腐，碎猪肉，虾米，蒜

１。把碎猪肉抄到收水
２。放些油，把蒜和虾米爆香
３。然后再放进已经收水的碎猪肉翻抄
４。用手把豆腐弄碎，边弄碎边放进锅里炒(如果没有一直翻炒的话会焦底)
５。继续抄到没有水为止(那水是豆腐的，因为豆腐会有水)
６。加入适量的盐和酱青，然后放适量的黑酱油(只要豆腐和碎猪肉看起来褐色褐色就可以了，不然放太多会苦)
７。炒均匀的颜色，可以起锅了


完毕

pinky@yeo

材料：豆腐，碎猪肉，虾米，蒜

１。把碎猪肉抄到收水
２。放些油，把蒜和虾米爆香
３。然后 ...
伟雯之恋 发表于 2010-8-12 11:43 AM

    呵呵。。 谢谢哦。。看起来很好吃。下次我煮给老公吃。。^_^

pinky@yeo

晚餐时间要到了。。没人会吗？？

melaine

嗯~~不错吃酱....加油~~