四川名菜 年啃千萬顆 北京瘋麻辣兔腦

織田樂

　（北京21日綜合電）中國四川省民眾吃兔頭的潮流，吹進了北京城。菜單上的兔頭有麻辣和五香兩種口味，四川食客還特別展示兔頭的吃法！

　四川一家兔頭老店于前年進駐北京，食客絡繹不絕，還得排隊候位。北京的兔頭料理業者表示，每天最少賣500至600顆兔頭。

　北京最近天氣冷，有人才剛一坐下，就點了十幾顆熱呼呼的麻辣兔頭，讓不好此道者頓感反胃。

啃兔頭當零食

　兔頭原是四川名菜，四川人承傳“四條腿不吃的只剩板凳”的精神，大吃兔肉，而且吃兔肉還不能浪費兔頭。據說，四川人每年吃掉近千萬顆兔頭。

　聽四川食客說，他們從小啃兔頭當零食，在家鄉，他們才不會進餐館吃兔頭，一般都是買一大包回家，邊看電視邊徒手吮骨頭，現在餐館戴著膠手套吃不夠盡情。

　來自湖南的王小姐說，在湖南買的兔頭都不及來自四川的美味，她每星期都去啃兔頭，每次點十多個。

　店中經理說，兔頭和兔肉都是由四川的養殖場直接空運北京，每日最少賣500至600個兔頭，另外老媽兔丁都是深受客人喜歡的四川菜。