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[询问/讨论] 有谁能教我做 {馒头} 吗

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YWEN-TAN

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1#
发表于 2012-9-16 07:23 PM |只看该作者 |倒序浏览
我想做一些馒头,原味,金瓜,斑斓还是其它口味.
希望有人分享食谱及一些经验!




其它 , 食谱
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★蓝羽★

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发表于 2012-9-16 07:28 PM |只看该作者
包粉 1KG（去超市买现成的）、金瓜 600克、温水 50ml、糖 100 克。


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evonny612 + 1 本来还想找你。。。

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YWEN-TAN

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发表于 2012-9-16 08:32 PM |只看该作者
回复 2# ★蓝羽★


    要怎样做?
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★蓝羽★

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发表于 2012-9-16 08:45 PM |只看该作者
回复 3# YWEN-TAN


    金瓜取600克，去皮，蒸到软，捣烂，参进包粉里（包粉盒里包括白油、发粉、酵母粉）一起撮、幼糖（包粉盒有的）参水，在撮面团的过程中一点点加入。撮均匀后（表面光滑），搁着等待发酵（大约半小时）。发酵后的状态是按下去软软的，然后会再浮上来。这是就可以做模型了，撮好放在油纸上，放进锅里蒸15分钟，就行了。

备注：
包粉要筛过，才会幼和均匀。
糖适量（看个人口味）
水适量，不一定要加完，因为金瓜自己很多水了
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