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[烹饪专区] 食谱〉端午粽子 ~只能留食谱，请勿留言~

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百变名嘴

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电梯直达

1^#

发表于 2008-5-24 12:09 PM |只看该作者 |倒序浏览

娘惹粽
材料1
粽叶 : 250g (浸泡过夜, 洗净)
尼龙绳 : 适量
香兰叶 : 10片 (打结)

材料2
糯米 : 2 kg

材料3
粟米油 : 60g

材料4 (剁碎)
葱头 : 10粒
蒜头 : 5粒

材料5
盐 : 3 tsp
胡椒粉 : 1tsp

方法
1) 把糯米洗净, 浸泡4小时, 沥干
2) 把油烧热, 投入葱蒜碎炸至金黄色, 熄火
3) 加入糯米, 盐, 胡椒粉, 充分拌均

…………………………………………………………………….

馅料
材料1 (剁碎)
葱头 : 10粒，蒜头 : 5粒

材料2
猪肉碎 : 1 kg
冬菇 : 20朵 (浸软, 切粒)
糖冬瓜 : 250g (切粒)

调味料
芫茜粉 : 60g
胡椒粉 : 1tsp.
盐 : 1tsp
糖 : 1tbsp
黑酱油 : ½ tsp

方法
1) 烧热4汤匙油, 爆香葱蒜碎
2) 加入猪肉碎炒均
3) 加入冬菇, 糖冬瓜, 炒至香
4) 加入调味料炒均, 煮至收干, 试味, 盛起待冷
5) 取2片粽叶折成斗形
6) 放入2汤匙糯米, 中间挖个洞, 加入馅料, 盖上2汤匙糯米
7) 包好, 用尼龙绳绑紧
8) 煮开一锅水, 投入香兰叶
9) 放入已绑好的粽子, 盖上锅盖, 以小火煮约2小时至熟透,
即可捞起

端午 , 留言 , 食谱 , 粽子

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莲蓉碱水粽

莲蓉碱水粽
材料1
粽叶 : 150g (浸泡在热水中至软, 洗净)
尼龙绳 : 适量

材料2
糯米 : 1kg
碱 : 50g
水 : 2.5 litres

材料3
粟米油 : 3 tbsp

材料4
莲蓉 : 350g (搓成约35 - 40粒小球)

方法
1) 把糯米洗净, 置于深盆内
2) 加入碱和水, 浸泡4小时,
3) 将糯米沥干水分, 加入粟米油, 充分拌均
4) 取1张粽叶, 折成斗形, 放入1汤匙糯米
5) 加入1粒莲蓉在糯米上面
6) 再加入1汤匙糯米
7) 包好, 用尼龙绳绑紧
8) 煮开一锅水, 放入已绑好的粽子, 以中火煮约1½小时至熟透, 即可捞起

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无情公主

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白金长老

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3^#

发表于 2009-5-28 09:54 AM |只看该作者

[轉]药材裹蒸粽

材料
糯米 900克
干贝 60克
鲍鱼片 100克
冬菇 50克（切片，以生抽、糖、油及胡椒粉腌制）
眉豆 200克（以盐、糖、胡椒粉及少许油腌制）
猪肉 350克（以蠔油、生抽、麻油、糖及绍兴酒腌）
鸡肉 900克（以生抽、糖、麻油、蠔油、黑酱油腌）
红枣 50克
当归 30克
党参 50克
玉竹 50克
栗子 50克（加入少许油）
粽叶適量
荷叶適量

调味料
小葱末適量
蒜末適量
盐適量
糖適量
胡椒粉適量
五香粉適量
油適量
黑酱油適量
生抽適量
麻油適量
蠔油適量
绍兴酒適量

做法
1）准备好的材料加入適当的调味料腌制。
2）爆香葱末及蒜末，加入五香粉、盐、糖，將糯米炒3至5分钟。
3）荷叶对半折，上面放四片粽叶。
4）拿一个碗，放少许糯米，加入其他材料。
5）最后再铺糯米在上面至碗满为止，倒在粽叶上，包好后蒸4小时。

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