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[烹饪专区] 食谱〉虾肉 ~只能留食谱，请勿留言~

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电梯直达

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发表于 2007-9-18 04:22 PM |只看该作者 |倒序浏览

辣虾球
材料：虾600克（去头油炸1分钟捞起备用）。

A辣椒料：小葱10粒、蒜头1大粒、香茅3棵（全切碎）。

B辣椒料：番茄酱2汤匙、辣椒酱1汤匙、cili boh 1汤匙、糖半茶匙、盐1茶匙。

做法：先将A辣椒料爆香，然后加入B辣椒料及少许水一齐炒香，最后才放入虾球炒至干水即可。

[ 本帖最后由猪肉荣于 2007-9-19 12:56 PM 编辑 ]

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沙拉炸虾条

材料：
中虾(去壳留尾)10条

面浆：
炸粉加清水加油（至适合的浓度）、盐适量、糖适量。

配料：
沙拉酱适量、黑芝麻适量。

做法：
沾上面浆的中虾用热油炸至金黄色捞起，冷后淋上沙拉酱及黑芝麻即
可。

[ 本帖最后由猪肉荣于 2007-9-19 12:57 PM 编辑 ]

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发表于 2007-9-18 04:24 PM |只看该作者

金酥芋丝炸虾仁

材料：中虾1斤、芋头1个、玉蜀粉。

步骤：

1.虾洗净后，在虾背上割一刀去掉虾肠，加入玉蜀粉、酱青、少许盐及水搅匀。

2.将芋头切成丝，洒上玉蜀粉。

3.将虾沾上后油炸。

[ 本帖最后由猪肉荣于 2007-9-19 12:58 PM 编辑 ]

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发表于 2007-9-18 04:24 PM |只看该作者

家庭祖传SAMBAL虾

材料：中等虾只1公斤，峇拉煎20克，辣椒500克，虾米50克，小葱头15粒，小辣椒50克。

做法：
1.先将峇拉煎烘香，放入虾米及小葱头，辣椒及小辣椒搅拌。
2.放入热油及先将葱头切片炒香。
3.放入已搅拌好的SAMBAL 料并炒至滚热。
4.放入虾只快炒3分钟。

小贴士：SAMBAL 料以手工制作效果更佳，嗜辣者可加入更多的辣椒及小辣椒。虾只不能炒太久，火力须够猛。

[ 本帖最后由猪肉荣于 2007-9-19 12:59 PM 编辑 ]

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发表于 2007-9-18 04:25 PM |只看该作者

雪山虾

材料：中虾15只、蛋白3粒。

配料：冬粉适量、紫菜适量、白菜适量。

调味料：小辣椒随喜、辣椒适量、姜碎适量、青葱随喜、大葱1粒。

做法：

1.把虾剖开背部，取沙肠。

2.爆香大葱备用。

3.调味料全都切细、拌均。

4.把配料用热水烫，然后铺在蒸盘上，才把虾只排整齐，淋上发泡的蛋白，放入热水中蒸3分钟。

5.取出后，淋上调味料即可。

[ 本帖最后由猪肉荣于 2007-9-19 12:59 PM 编辑 ]

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发表于 2007-9-18 04:27 PM |只看该作者

麦片虾蛄

材料：去壳虾蛄半斤、麦片4汤匙。

配料：小辣椒2条、白兰他1汤匙、牛奶1汤匙。

做法：

1.用热油把虾蛄炸熟。

2.小辣椒切幼细，与白兰他及牛奶水在热锅中炒热加入虾蛄拌炒。

3.用配料炒好的虾蛄后，才下麦片搅拌即可。

[ 本帖最后由猪肉荣于 2007-9-19 01:00 PM 编辑 ]

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发表于 2007-9-18 04:28 PM |只看该作者

南瓜虾球

材料：南瓜100克、虾米30克、虾肉100克、红灯笼椒1粒、葱白2支、鸡蛋1粒、面粉5汤匙、胡椒粉适量、盐适量、水100毫升。

做法：

1. 南瓜去皮去瓤蒸熟压成茸。

2. 虾米搅碎，红灯笼椒，葱白切碎；加上鸡蛋、面粉、胡椒粉、盐及水全部混合拌匀成糊状。

3. 用汤匙逐次将面糊放入热油里炸成金黄色即成。

[ 本帖最后由猪肉荣于 2007-9-19 01:00 PM 编辑 ]

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发表于 2007-9-18 04:28 PM |只看该作者

咸菜炒肉虾

材料：
咸菜1斤、鲜虾仁4两、三层肉150克。

配料：
红辣椒1条、蒜头2片。

调味料：
糖适量、桔子汁。

做法：
1.把咸菜稍为浸水，然后不断清洗及挤出菜汁，重复多次直到满意咸菜味为止。
2.爆香配料及切丝的三层肉，后加入去壳的小虾仁及咸菜炒至香味出就可。
3.如果太咸加入桔子汁以化解重咸味。

[ 本帖最后由猪肉荣于 2007-9-19 01:01 PM 编辑 ]

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发表于 2007-9-18 04:29 PM |只看该作者

台山醉虾

材料：
中虾600克、当归3片、红枣、黑枣各100克、杞子20克、参须、川芎各少许、酒半杯。

步骤：
1. 先将适量的水煮滚，然后加入药材煮20分钟。
2. 倒入虾，以中火煮6分钟，加入酒即可。

[ 本帖最后由猪肉荣于 2007-9-19 01:02 PM 编辑 ]

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发表于 2007-9-18 04:30 PM |只看该作者

椰香咖喱虾

材料：1公斤大虾（剪须脚、放点糖盐胡椒粉保鲜）、2粒大葱（切片）、2枝咖喱叶、3粒小蒜头（切片）、1个辣椒（切大块）、番茄及黄瓜（装饰用）、椰浆、糖、盐各少许。

臼料：（咖喱料）（A）小葱头10粒、蒜头10粒、香茅2支、峇拉煎1汤匙B）印度咖喱料2令吉（可到巴刹买现成的）

做法：锅热后放入3大匙食油，然后爆香大葱头、辣椒、蒜片、咖喱叶、A料、B料、加糖，再加入大虾炒，翻炒至大虾红透，加入椰浆，然后加盐调味即成。