JBTALKS.CC

标题: 猫猫烘焙小天堂教学(开新的) 03/04/2012 彩绘蛋糕卷 [打印本页]

作者: miomio87 时间: 2011-4-15 10:40 AM
标题: 猫猫烘焙小天堂教学(开新的) 03/04/2012 彩绘蛋糕卷
本帖最后由 miomio87 于 2012-4-3 02:19 PM 编辑

这是之前的帖哦，里面有基本的和其他蛋糕教学[url=http://www.jbtalks.cc/thread-649675-1-1.html]（点击按入）[/url]顺便看看我新找到的哦。。新手也能学会http://www.jbtalks.cc/redirect.php?tid=1060728&goto=lastpost&from=fastpost&random=0.7590049849823117#lastpost

22) 免烘Oreo巧克力奶酪蛋糕@Oreo Cheese Cake（点击按入）

23) Lemon Chiffon Cake（点击按入）

24) Hello kitty vs rabbit pandan cake（点击按入）

25）原味罌粟籽戚风蛋糕（点击按入）

26) Banana Chiffon cake *Ugly Version* (点击按入）
27）Fresh Cream Fruit Cake（点击按入）

28）百香果酸奶蛋糕 @ Passion Fruit Yougurt Cake （点击按入）

29）香蕉罂粟籽玛芬（超松软）（点击按入）

30) 免烘芒果流心芝司蛋糕 (点击按入）

31) Famous Amos Cookies ( 点击按入）

32）PANDAN LAYER CAKE (点击按入）

33）TIRAMISU (点击按入）

34) 法式经典甜品 - 舒芙蕾 @ Soufflé(click In)

35)摩卡咖啡奶酪蛋糕（click in)

36）Chocolate Lava Cake 心太軟

37)粟米戚风蛋糕

38)Angry Bird 奇异果奶油蛋糕

39)西班牙烤饼

40)巧克力乳酪蛋糕

41)布朗尼芝司蛋糕

42）

椰香戚风蛋糕

43）香橙戚风蛋糕

44）巧克力戚风蛋糕

45）巧克力酒香蛋糕

46）Banana muffin

47) 绿茶蛋糕

48）第一次的彩绘蛋糕卷

作者: kl747 时间: 2011-4-15 11:35 AM
回复 1# miomio87

Oreo我喜爱

作者: 一生只爱太子 时间: 2011-4-15 11:50 AM
好像很好吃~
好想吃哦！

作者: AI之恋 时间: 2011-4-15 11:20 PM
第一个，刚刚好适合我女朋友，哈哈~
他很喜欢hellokitty，也很喜欢做蛋糕。

作者: 瑟瑟 时间: 2011-4-16 01:41 AM
去看看噜~
偷师一下~

作者: ~@菲菲@~ 时间: 2011-4-21 09:13 PM
开心在这里看到你的帖,因为之前在google search到你的部落格，把oreocheese cake的食谱book mark起来了，因为我男朋友要生日了，呵呵~

请问oreo cheese cake奶味会很重吗？因为我参考其他人的食谱，有些是有放lemon的，需要吗？

作者: miomio87 时间: 2011-4-23 01:45 PM
回复 6# ~@菲菲@~

我没有放lemon,我觉得不需要放lemon 哦。。。
奶味会重，因为没有经过烘烤，味道是和你把奶酪直接吃食一样的哦。。

作者: freed0m_宁宁 时间: 2011-4-24 11:26 PM
可以请问你用什么烘炉和打蛋器吗？价钱多少？

作者: ~@菲菲@~ 时间: 2011-4-26 02:42 PM

回复 ~@菲菲@~

我没有放lemon,我觉得不需要放lemon 哦。。。
奶味会重，因为没有经过烘烤， ...
miomio87 发表于 2011-4-23 01:45 PM

今晚要试试看做ｏｒｅｏ　ｃｈｅｅｓｅ　ｃａｋｅ了，祝我好运吧，
　　本人还没做过蛋糕，担心失败了，呵呵～
　　做好了ｐｏｓｔ上来给你看看合不合格哦　

作者: miomio87 时间: 2011-4-30 12:23 PM
回复 8# freed0m_宁宁

现在用的烘炉和打蛋器都是KHID的，十年前爸爸买的，不知道价钱哦。。不过现在买的话，价格大约是一百多而已哦。。
我搬新家就会换烘炉了，买了一架新的ELBA大型的烘炉，OFFER价格是RM1699,如果你刚学习，可以买小的，好用又便宜哦。。
我这架都用了十年了哦。。

作者: freed0m_宁宁 时间: 2011-4-30 12:53 PM

回复 freed0m_宁宁

现在用的烘炉和打蛋器都是KHID的，十年前爸爸买的，不知道价钱哦。。不过现在 ...
miomio87 发表于 2011-4-30 12:23 PM

你是说ELBA用了10年？
那打蛋器呢？
因为我也不知道什么好~
我现在用很麻烦又贵==
没有下火的@@下火还要去放在煤气那里

作者: miomio87 时间: 2011-4-30 12:57 PM
回复 11# freed0m_宁宁

不是的，我用了十年的是KHID的。。。ELBA是新买的哦。。没有下火，那有风扇吗？

作者: freed0m_宁宁 时间: 2011-4-30 08:49 PM

回复 freed0m_宁宁

不是的，我用了十年的是KHID的。。。ELBA是新买的哦。。没有下火，那有风扇吗 ...
miomio87 发表于 2011-4-30 12:57 PM

我也不清楚==
它是上面盖上去那里才有上火的

作者: miomio87 时间: 2011-5-9 11:10 AM
松软香蕉Poppyseeds蛋糕，过几天将会上传哦^^

作者: dearlover 时间: 2011-5-17 03:03 PM
谢谢 LZ 的分享. 有空我就要做了.
你太棒了.

作者: miomio87 时间: 2011-5-18 12:25 PM
回复 15# dearlover

谢谢你的夸奖。。这只是大家交流一下。。

作者: txiaoqian 时间: 2011-5-18 04:44 PM
看起来好好吃哦~张得好美

我也想做做

作者: miomio87 时间: 2011-7-14 12:15 PM
免烘芒果流心芝司蛋糕

作者: miomio87 时间: 2011-7-20 02:38 PM
Famous Amos Cookies

作者: miomio87 时间: 2011-8-16 12:58 PM
PANDAN LAYER CAKE

作者: LovelyGift 时间: 2011-8-19 10:51 AM
饿了饿了... 我也要试试

作者: miomio87 时间: 2011-8-22 11:14 AM
tiramisu,,,,,,,,,,,,,,,

作者: popmemory 时间: 2011-8-25 11:40 AM
谢谢分享噢

作者: miomio87 时间: 2011-8-25 11:49 AM
回复 23# popmemory

不客气。。

作者: niff 时间: 2011-8-27 03:47 PM
cheese cake我最爱

作者: 阿昏妹妹 时间: 2011-8-28 02:45 PM
你好我想做免烘芒果流心芝司蛋糕
我想请问芒果蓉是把芒果肉弄烂吗?
yogurt是用原味的吗?
LZ是用什么牌子的cream cheese?因为我有买过一次cream cheese
可是我买到不能融化的
还有jelly power 是做果冻的那种吗? 要用小包的还是大包的呢?

作者: VeroCuore 时间: 2011-8-31 02:07 PM
哇哇哇。。。请问lz你有去学过吗？

作者: wiwangwang 时间: 2011-8-31 08:03 PM
本帖最后由 wiwangwang 于 2011-8-31 08:20 PM 编辑

楼主,我有些不是很明白哦..

百香果yougurt蛋糕
-不许倒扣，趁热脱模就可以了
和
蜜桃重乳酪蛋糕
-出炉后不要急着脱模，放凉后放入冰箱，明天才脱模

所以是不同的对不对,一个趁热脱模,一个放冰箱..
一个不许倒扣,另一呢？倒扣是反过来？

还有

免烘Oreo巧克力奶酪蛋糕
圆形空心模用锡纸包好

空心模是指中间有洞的容器？

谢谢

作者: InsaneJoey 时间: 2011-9-25 01:55 PM
好可愛的蛋糕：DD

作者: stupid1994 时间: 2011-9-26 07:47 PM
全部都是我最爱。。。。。！！！！！！！！

作者: bagzheaven 时间: 2011-9-27 04:27 PM
很创意的蛋糕。。。

作者: miomio87 时间: 2011-10-18 02:53 PM
回复 26# 阿昏妹妹

对不起，迟回复你，因为在忙结婚呢。。
免烘芒果流心芝司蛋糕的芒果蓉是把芒果肉弄烂的。
如果你想有口感，可以切一小片然后切粒，这样口感也很不错的。。
yogurt是用原味的。
我的cream cheese是anchor牌子的。。所谓的融化，意思是放在室温让他比较软，而不是真的变成水了。。
jelly power 是做果冻的,我是买普通市面上有卖的，算是小包哦。。

作者: miomio87 时间: 2011-10-18 02:55 PM

哇哇哇。。。请问lz你有去学过吗？
VeroCuore 发表于 2011-8-31 02:07 PM

小时候有去看下别人做蛋糕，现在自己看食谱咯。。

作者: miomio87 时间: 2011-10-18 03:03 PM
回复 28# wiwangwang

抱歉迟回复，因为楼主刚嫁人。。呵呵。。

百香果yougurt蛋糕
-不许倒扣，趁热脱模就可以了
和
蜜桃重乳酪蛋糕
-出炉后不要急着脱模，放凉后放入冰箱，明天才脱模

是不同的,一个趁热脱模,一个放冰箱..
一个不许倒扣,
另一也不能倒扣，因为会弄列蛋糕的表层哦。。我都是用空心膜做得，所以只要轻轻把模开出来就可以了，
建议你看看我的blog,这样会看到图片，比较能让你看到那个模，
做乳酪蛋糕用空心莫比较好。。

还有

免烘Oreo巧克力奶酪蛋糕
圆形空心模用锡纸包好

空心模是指中间有洞的容器。。就跟上面你问我的容器是一样的哦。。
你可以问烘焙店“蛋糕脱模容器”

link - http://wendyshim.blogspot.com/2011/07/blog-post_14.html

作者: miomio87 时间: 2011-10-18 03:14 PM
法式经典甜品 - 舒芙蕾 @ Soufflé

作者: 阿昏妹妹 时间: 2011-10-20 04:10 PM
回复 32# miomio87

没关系
上次我尝试了味道还蛮不错的
谢谢分享哦=)

作者: sunnieidd 时间: 2011-10-20 11:30 PM
Lz好厉害哦！教的方法也很简单~谢谢哦！我有空也试试看！

作者: miomio87 时间: 2011-10-21 10:35 AM
回复 37# sunnieidd

谢谢你的赞美，很开心和你们分享。。

作者: ~小雨~~ 时间: 2011-10-21 11:07 PM
楼主你好厉害哦~~谢谢分享哦~~

我想请问一下楼主什么是动物鲜奶油，植物鲜奶油，淡奶油哦？？我都不懂

作者: black_tang 时间: 2011-10-22 10:16 AM

看起来好好吃哦~oreo蛋糕,谢谢分享~

作者: miomio87 时间: 2011-10-22 02:46 PM
回复 40# black_tang

谢谢你的支持哦。。呵呵。。

作者: miomio87 时间: 2011-10-22 02:47 PM
回复 39# ~小雨~~

植物性鲜奶油（WHIPPING CREAM / FRESH CREAM ）是用植物提炼而成的，里面无添加任何动物脂肪。味道也比较清香而甜和没有那没油腻。适合用在装饰蛋糕。

动物性鲜奶油/淡奶油（UHT WHIP CREAM ）成分里含有动物脂肪如;牛。味道就有一点腥味，而且比较淡。这种鲜奶油大多数是用在制作提拉米苏或用在法式或西式的烹饪上。

作者: crystalchai 时间: 2011-10-23 06:51 PM
看起来很好吃，谢谢你的分享。。。

作者: Yovinlove 时间: 2011-10-23 09:36 PM
留个脚印

作者: ~小雨~~ 时间: 2011-10-23 10:39 PM
回复 42# miomio87

谢谢楼主~非常感谢~~

作者: 豆豆89 时间: 2011-10-24 01:24 AM
谢谢分享哦！
有机会一定亲身尝试做做看

作者: miomio87 时间: 2011-11-11 02:50 PM
Chocolate Lava Cake 心太軟

作者: YAO2 时间: 2011-11-17 08:45 PM
如果没放白兰地酒的话味道会差很远吗

作者: CHOCOLATES2 时间: 2011-11-18 09:00 AM

看起来好好吃哦。。。
在家做做看，但是那个卡通造型怎么弄出来的啊？

作者: xiangyun 时间: 2011-12-14 01:10 PM
好像吃哦
谢谢楼主分享

作者: xXElaineXx 时间: 2011-12-14 02:53 PM
好像没办法在LZ的部落格留言..
在这里留个言吧
好喜欢LZ的部落格.. 看得我心花怒放.. <3
想问问LZ Lava Chocolate Cake 可以用蒸的方式烘焙吗？
因为人在异乡没有烤炉可以用.. T-T

作者: uhera 时间: 2011-12-15 11:05 AM
谢谢分享,你真棒...请问你是自学还是...

作者: cellur 时间: 2011-12-17 08:32 PM
请问楼主朗姆酒要去哪里买呢？你知道他的英文名吗？

作者: PPKingsurf 时间: 2011-12-18 01:21 AM
谢谢您的分享，大家一起分享出去吧~

作者: 阿昏妹妹 时间: 2011-12-18 02:24 PM
Chocolate Lava Cake 心太軟

没放白兰地可以吗?

作者: uhera 时间: 2011-12-19 06:25 PM
留下脚印，支持你。。

作者: JBLIFA 时间: 2012-1-10 05:11 PM
每样蛋糕都看起来好美味哦。。。谢谢你i的分享

作者: miomio87 时间: 2012-1-17 12:11 PM
回复 48# YAO2

不好意思，很久没来jbtalks了，没有放白兰迪的为盗不会差很多哦。。只是香气没酒香而已。。

作者: miomio87 时间: 2012-1-17 12:12 PM
回复 49# CHOCOLATES2

你是指tiramisu吗？

作者: miomio87 时间: 2012-1-17 12:18 PM
回复 51# xXElaineXx

你好，谢谢你喜欢我的博客。。

不能在部落格留言？？可能是我弄了要signin才能留言吧。。
因为之前很多广告的莱留言捣蛋。。不过没关系，我现在有留言箱了哦。。欢迎你随时来看看。。
不好意思，心太软我暂时没看到用来蒸的，
我想是因为如果用来蒸里面的巧克力也会结硬了的关系，因为蒸的温度比较均匀的。。

作者: miomio87 时间: 2012-1-17 12:19 PM
回复 52# uhera

你好，我小时候妈妈朋友有教我做海面蛋糕，之后都是看食谱从失败中体会领悟咯。。

作者: miomio87 时间: 2012-1-17 12:20 PM
回复 53# cellur

朗姆酒是 RUM 可以在SUPERMARKET买到的，但是比较难找到。。

作者: miomio87 时间: 2012-1-17 12:20 PM
回复 55# 阿昏妹妹

可以的哦，味道不会差很远的。。

作者: CHOCOLATES2 时间: 2012-1-17 12:55 PM
回复 59# miomio87

是啊。。。怎么弄的

作者: miomio87 时间: 2012-1-17 02:15 PM
回复 64# CHOCOLATES2

我是买kitty的糖分筛子哦。。已经有kitty的头图案了。。

作者: xXElaineXx 时间: 2012-1-20 12:53 AM
回复 60# miomio87

噢好的..谢谢你哦

作者: xXElaineXx 时间: 2012-1-20 09:23 PM
Oreo巧克力奶酪蛋糕我可以将
糖和蛋黄；Cream Cheese；Whipping Cream
三样分开打发后然后用Spatula将它们混在一起吗？
因为我的面糊常常会出现一粒一粒想打过头的样子

作者: miomio87 时间: 2012-2-2 02:54 PM
回复 67# xXElaineXx

对不起，迟回复你哦。。原谅我啊。。
你所说的其实和我的做法是一样的，或许我写的不够详细，
你参考我现在说的哦。。
糖和蛋黄你可以在另一个碗打发直淡色
之后呢奶酪也可以在另一个碗打发
至于Whipping Cream时不用打发的，只需要等奶酪打发后加入奶酪里搅拌均匀就可以了哦

如果不明白，你可以再问我哦。。

作者: evonshy 时间: 2012-2-11 11:28 AM
我想问，楼主你会弄糖霜吗？那种用来在蛋糕表面写字的。。

作者: uspecs 时间: 2012-2-11 11:01 PM
你很棒哦~~谢谢分享~~

作者: 白小宝 时间: 2012-2-12 03:07 AM
谢谢你！！有我爱的pandan layer

作者: btdotcom 时间: 2012-2-12 06:47 PM
你的部落格好漂亮哦～
里面的文章也很好看。
请问你那个hello kitty 的图案模型是去哪里买呢？

作者: Eternabii 时间: 2012-2-15 02:21 AM
oreo和百香果酸奶蛋糕！！！

作者: 小莫 时间: 2012-2-17 07:46 PM
我喜欢oreo cheese cake~

作者: miomio87 时间: 2012-2-18 12:23 PM
回复 69# evonshy

请问你是指红色那种吗？那种是fresh cream + colour,然后用挤花袋挤出来的，
还是你要的是翻糖呢？

作者: miomio87 时间: 2012-2-18 12:24 PM
回复 72# btdotcom

你好，你要的hello kitty图案，我是在daiso & 100% 店又看过哦。。

作者: Ee_gine 时间: 2012-2-23 01:58 PM
啊~~ 都是LZ做的吗?? 好棒哦！！羡慕

作者: BnT 时间: 2012-2-23 02:05 PM
谢谢楼主分享！

作者: love_angel@ 时间: 2012-2-24 04:01 PM

这是之前的帖哦，里面有基本的和其他蛋糕教学[/url]顺便看看我新找到的哦。。新手也能学会

22) 免烘 ...
miomio87 发表于 2011-4-15 10:40 AM

谢谢分享

作者: tanzi1111 时间: 2012-2-25 02:24 PM
PANDAN LAYER CAKE的食谱我带走了！^^~

作者: xhui1989 时间: 2012-3-5 06:45 PM
请问楼主有磨磨渣渣的秘方吗？

作者: aquarius_ha 时间: 2012-3-5 08:01 PM
哇！好可爱，好可爱的蛋糕哦！！！！！

作者: 3159 时间: 2012-3-7 06:54 PM
请问pandan chiffon知道怎么作吗?我老公很爱吃这款。。。想亲自做给他。。

作者: wWqI 时间: 2012-3-13 11:28 PM
请问免烘Oreo巧克力奶酪蛋糕@Oreo Cheese Cake
的CREAM Cheese是怎样的？
可以看一下图片吗？？

作者: 粉星 时间: 2012-3-17 05:13 PM
我做了三次不同recipe的chocolate lawa cake都不成功呢TT
最后一次根据你的Recipe，烘着的时候，边沿很多沸腾的油，觉得很湿。就继续烘。之后蛋糕有稍微高起了，我才从洪炉拿出来。（四周也还是很多油）
拿出来切开，里边湿湿的，但已经没有巧克力浆了。

作者: miomio87 时间: 2012-3-20 02:20 PM
回复 81# xhui1989

不好意思，我没有哦。。

作者: miomio87 时间: 2012-3-20 02:27 PM
回复 83# 3159

请看这里哦。。
蛋黄5个，幼糖10g，班兰汁40g，植物油55g
搅匀后筛入面粉85g，粟米粉15g
拌匀备用
另，蛋白5个（约185g），糖90g，塔塔粉1/8tsp
打至中性发泡，分次加进班兰糊里拌匀
倒入8寸中空模，在桌面轻敲震出大气泡
放入已预热的烤箱（底层），以180度烤48分钟
出炉立即倒扣，待凉透后才脱模
（粉的部分可用100g面粉，不掺粟粉）

作者: samanthatan 时间: 2012-3-20 02:28 PM
看了之后很饿~

作者: miomio87 时间: 2012-3-20 02:29 PM
回复 84# wWqI

http://www.bloomingtonneeds.com/ ... amp;products_id=466

作者: miomio87 时间: 2012-3-20 02:33 PM
回复 85# 粉星

你好，请问你有在模型里面撒粉后倒出吗？
另外，你是用陶质模吗？
其实你不需要把任何蛋糕针插入取出看蛋糕熟了没，因为巧克力酱在里面一定是湿的，
你的温度是不是很高啊？另外，你如果还是很怕，我建议你作一次实验，也就放一个进去烘15分钟，取出，切开。
在屡次放入试不同的时间，因为每个人的烤箱都不一样的哦。。只要你掌握了，就很漂亮的。。加油哦。。还有什么不明白，我还是可以帮你的。。

作者: 3159 时间: 2012-3-20 06:15 PM

回复 3159

请看这里哦。。
蛋黄5个，幼糖10g，班兰汁40g，植物油55g
搅匀后筛入面粉8 ...
miomio87 发表于 2012-3-20 02:27 PM

谢谢楼主。。。

作者: 粉星 时间: 2012-3-21 03:58 PM
楼主消失一个月了，我以为你没上来了TT 在Blog那边又不能commant. 欢迎回来~~ 读了很多篇你的Blog^^ 精彩~
关于心太软：

没有在模型里洒粉再倒出来呢，如果放进模型，一定要先洒面粉？我这次用纸杯做的~
温度是照着楼主的食谱200度烘~
烘15分钟？巧克力会干掉吗？因为楼主写8分钟~多出一倍的时间呢~
我烘8分钟，从洪炉外看进去，外表还是湿湿水水的~所以大约十多分钟才拿出来。

作者: miomio87 时间: 2012-3-22 02:01 PM
回复 92# 粉星

对阿。。很少上来这里了，呵呵。。
谢谢你都在看我的blog，最近发生很多事啊。。。
你可以在留言箱留言哦。。呵呵。。

关于心太软：
要在模型里洒粉再倒出来哦。。先抹油后洒粉，用纸杯就不用洒粉了，而且时间要自己调过，因为不是瓦模型，受热很快哦。。
温度是照着楼主的食谱200度烘~
你可以试下170度烘约10分钟，大约看到表面凸起来熟了，就可以了。。。
再试试看。。嘻嘻。。

作者: 粉星 时间: 2012-3-24 11:43 AM

回复粉星

对阿。。很少上来这里了，呵呵。。
谢谢你都在看我的blog，最近发生很多事啊。。。
...
miomio87 发表于 2012-3-22 02:01 PM

好的，试了再告诉楼主^^

谢谢啦～

作者: WiNee 时间: 2012-3-25 12:44 AM
本帖最后由 WiNee 于 2012-3-25 12:45 AM 编辑

请问muffin一定要把软化牛油和糖打发成白色？？
以下的影片的做法是不是muffin就不会发？？
http://www.youtube.com/watch?v=- ... ure=player_embedded

作者: sarahk_boon 时间: 2012-3-27 11:11 AM
那个HELLO KITTY 很CUTE，应该很好吃。谢谢分享。

作者: 小莫 时间: 2012-4-1 02:08 PM
whipping cream和gelatin是什么啊？><

作者: miomio87 时间: 2012-4-3 01:03 PM
回复 95# WiNee

看了你给我的link,基本上我的食谱和他的食谱做法不一样，
我的是奶油蛋糕的作法，它的是海绵蛋糕的做法，
如果你要跟他的做法也是可以的，最后一步的面糊，一定要打发，
就像他有注明要打到面糊有线条的才对的

作者: miomio87 时间: 2012-4-3 01:08 PM
回复 97# 小莫

whipping cream = 鲜奶油
有两种，可以分为UHT whipping cream 动物性鲜奶油
或者是non dairy whipping cream 植物性奶油。。。

gelatin是明胶，也就是用在mousse cake或者是蛋糕上的。。

作者: 041gallery 时间: 2012-4-4 05:04 PM
谢谢分享

欢迎光临 JBTALKS.CC (https://www.jbtalks.cc/)