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标题: 果仁肉松千层卷 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2017-10-11 10:50 AM
标题: 果仁肉松千层卷
材料

低筋面粉40g、鸡蛋半个、黄油15g、糖粉10g、牛奶75g、核桃仁15g、肉松20g、土豆泥40g、沙拉酱30g

做法

1.提前将原材料准备好

2.鸡蛋用打蛋器打散，取一半用

叨叨叨：不需要分离蛋清和蛋黄，直接打散即可

3.黄油放入温热水中完全融化

4.将蛋液、糖粉和融化的黄油倒入牛奶中，筛入低筋面粉搅拌均匀成千层皮液，放入冰箱冷藏30分钟

叨叨叨：牛奶需要常温，如果是刚从冰箱里拿出来需要等到接近室温时才用；为了保证千层皮液无颗粒，面粉倒入调好的液体中搅拌均匀后，需再次过筛，筛出没有完全散开的粉团

5.将土豆切成片放入蒸锅中蒸熟放凉后，用勺将土豆捣烂成泥

叨叨叨：不需要捣得太烂，有部分颗粒会更有口感

6.提前将核桃仁放入烤箱中烤熟晾凉，然后用擀面杖稍微压成小颗粒，但是不需要太碎

7.将肉松、、土豆泥、核桃仁和一部分沙拉酱搅拌均匀成包裹的馅儿

8.搅拌均匀的馅儿

9.将冷藏的千层皮液取出，舀一勺放入平底锅中央均匀铺开成圆形，煎至千层皮熟即可

叨叨叨：为了不让千层皮煎糊，全程使用小火，待千层皮完全没有生的液体即熟；千层皮不宜太厚，越薄越好

10.煎好的千层皮

叨叨叨：如果大家觉得煎皮比较费事，也不易成圆形，最简单的办法就是煎好皮后改刀成圆形

11.取出一张千层皮放在砧板上，将调好的馅儿放在皮中央，上面再抹少许沙拉酱，然后用一端的皮盖住馅儿，裹成圆柱形（你懂得，机智如你）

12.将裹好的千层卷用刀切掉两端多余的皮

13.然后在两端塞入少量的肉松作为点缀，这样果仁肉松千层卷就做好了，如法炮制第二个、第三个。。。。。。

14.最后成品出炉啦，赶紧美美的吃吧

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