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标题: 芒果班戟&榴莲班戟 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2015-4-22 10:50 AM
标题: 芒果班戟&榴莲班戟
菜谱简介纯属试验哈! 每次为了做出漂亮的黄色班戟皮，总会多出些蛋白。能否一次用完呢？配了这个方子，还不错，蛋白蛋黄都不浪费，一次还能够吃上2种口味。黄油其实可省略，加黄油的面糊摊出来的皮，一面会有花纹。继续实验中，希望能够找到最完美的班戟皮配方。
材料
班戟皮：蛋黄2个，细砂糖15克，牛奶125克，无盐黄油15克，低粉45克
夹馅：动物性淡奶油，细砂糖，芒果肉
做法
1，蛋黄加糖搅拌至糖融化。
2，加入牛奶拌匀。
3，筛入低粉拌匀。
4，加入融化黄油拌匀，面糊过筛一次，静置20分钟。
5，平底不粘锅烧热后小火，倒入一勺面糊推圆，面糊成型变色，晾凉。
6，煎好的饼皮铺好，放上一层打发奶油，再放芒果，再加一层鲜奶油，包成方型。
7，榴莲班戟的做法一样，只是面糊中的蛋黄换成蛋白，另外多加了几滴班兰香精，内馅的芒果换成榴莲肉

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