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标题: 100%麵包蟲蛋白制成的豆腐你敢吃嗎？ [打印本页]

作者: 冰冻天使 时间: 2015-2-6 01:32 AM
标题: 100%麵包蟲蛋白制成的豆腐你敢吃嗎？
康奈爾大學的研究人員製作出了一種豆腐狀食物，原料則是平時餵鳥的麵包蟲。該產品名為「C-fu」，後面的fu取自豆腐的腐，前面的C是Cricket的首字母，因為最早的產品原料是蟋蟀蛋白。之所以改用麵包蟲作原料，因為吃貨研究團隊發現麵包蟲豆腐比蟋蟀豆腐更好吃。

蟋蟀豆腐的發明是為了開發出環境影響較小的代肉食品。昆蟲佔用土地較少，所吃食物更少，排放的溫室氣體也比牛和禽類等動物少。研究團隊在博客中估計說1250平方公裏的土地如果全部養殖麵包蟲，能餵飽20億人口。

更吸引人的是研究團隊在博客上發佈了一些c-fu照片，錄下了他們的同學試吃c-fu的反應。

其中一名試吃者表示：「味道挺好。」

另一人說：「吃起來像質地很緊致的豆腐。」

為了製作出麵包蟲蛋白豆腐塊，康奈爾大學的研究人員將麵包蟲磨成細分，用自己創造的方法從粉末中分離蛋白質，再重構這些蛋白質，就成了豆腐的樣子。雖然1磅這樣的蟲豆腐要用掉1萬隻麵包蟲，不過最後的產品每磅蛋白質含量比雞蛋多得多，也比豆腐多。蟲豆腐中含有歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸，富含此類營養元素的飲食習慣與心臟病風險降低有關聯。

下個月團隊將在「思考食物」( Thought For Food )大會上展示他們研製的「C-FU」，屆時眾多研究者將在此角逐最高1萬美元的種子基金，也許有一天，超市裏就能買到好吃的蟲豆腐。

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