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标题: 自己动手做给男朋友的Tiramisu生日蛋糕 [打印本页]

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 11:21 AM
标题: 自己动手做给男朋友的Tiramisu生日蛋糕
本帖最后由 qianivy1222 于 2014-5-29 04:43 PM 编辑

今天是男朋友的生日，所以前几天开始在制作蛋糕的装饰和蛋糕~
花了很多时间来design和研究~
虽然和我想的有出入，但是终于还是完成了Tiramisu Cake~
谢谢冰の秘密花园的食谱~
为了方便你们看，所以我编辑过了~

食谱 by 冰の秘密花园

首先准备一个8寸香草海绵蛋糕，切成两片~
（**你不要可以改成手指饼干或着咖啡蛋糕以你个人喜好）

咖啡糖浆：
材料：水 150ml ，幼糖 80g ,即溶咖啡粉 2大匙半, 咖啡酒 2大匙（Kahlua)，vsop或rum 1大匙。(也可以用1杯espresso 加酒)
（**这些都可以因个人喜好来调配）

做法：
1.把水和细糖放入小锅里开火煮沸。
2.加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷，才加2大匙咖啡酒（Kahlua)，喜欢酒味浓，也可以再加入酒1大匙vsop或rum。（也可以用1杯espresso 加酒）

**咖啡糖浆：我家没有即溶咖啡粉，所以我用咖啡袋来泡的，其他的酒我和她的食谱一样~

芝士材料：
250g Mascarpone cheese、50g 糖、2粒蛋黄、1 3|4 大匙鱼胶粉与60ml冷水混合、250g 动物鲜奶油（打发）

做法：
1.先把鱼胶粉浸泡，然后大概要煮蛋黄糊时先隔水煮溶解。

2.打发动物性鲜奶油。
（**我是先打发鲜奶油了，放在冰箱底层在溶解鱼胶粉的）

3.打到5分发就好，放入冰箱备用。（**我打到硬体发泡）

4.将蛋黄与糖隔水煮浓，不停搅拌。(**住这个时一定要开小火，还要也一定要搅拌不可以停。不然蛋黄会熟掉）

5.加入Mascarpone cheese做法（4)的蛋黄糊里。

6. 一直搅拌到滑。離火。

7.加入隔水煮融的鱼胶粉。

8.拿少许打发乐的的动物性鲜奶油加入cheese 糊搅拌均匀

9.然后再倒入所有的cheese糊进来打发的动物鲜奶油里。

10.搅拌混合物均匀.

11.拿一片切好的海绵蛋糕放进8寸蛋糕模粒，然后抹上咖啡糖浆

12.抹均匀了咖啡糖浆，就把cheese糊倒入一半。

13.把手指饼干浸泡一下咖啡糖浆。(**一下子就好了，不然饼干会软掉）

14.把浸泡好的手指饼干排在cheese糊上。（如果没有手指饼干也可以用蛋糕）

15.排满后就倒入另一半的cheese糊。

16.我用一张厨房纸巾盖上，再用保鲜纸盖上包好，放入冰箱最少6个小时或隔夜。

17.用热毛巾在你的蛋糕模上转一圈就可以轻松脱模了。（**我用吹风筒来一边转一边吹）

18.撒上防潮可可粉，就可以了~

**是我自己加

10417049_697792176926177_1229473423_n.jpg (44.85 KB, 下载次数: 35)

上做的有点不平

作者: oliver_liow 时间: 2014-5-29 11:24 AM
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作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 11:28 AM

oliver_liow 发表于 2014-5-29 11:24 AM
看起来不错哦

谢谢谢谢~

我朋友和男朋友说吃起来也不错~
朋友还开玩笑说她生日要我做一粒给她~

作者: m5970 时间: 2014-5-29 11:35 AM
很不错哦，应该拍多几张照片嘛

作者: tonyhuan 时间: 2014-5-29 11:41 AM
好想吃几口啊~~~

作者: aeris123 时间: 2014-5-29 11:43 AM
好像吃一口的說～

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 11:44 AM

m5970 发表于 2014-5-29 11:35 AM
很不错哦，应该拍多几张照片嘛

谢谢~

哈哈哈~
来不及拍，因为都被他们吃完了~
我自己只吃到一小块而已~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 11:46 AM

tonyhuan 发表于 2014-5-29 11:41 AM
好想吃几口啊~~~

自己动手做就有的吃了~
不然去外面买也可以吃得到~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 11:48 AM

aeris123 发表于 2014-5-29 11:43 AM
好像吃一口的說～

可以自己动手做很容易的~
而且自己做成本不高，比在外面买小块的还来的便宜~
而且也不会输给外面卖的~

作者: steelway 时间: 2014-5-29 11:57 AM
那么用心，我给你一个赞。你是个很有心思的人。

作者: 烟_雨 时间: 2014-5-29 12:33 PM
做得比我好~真羡慕~可以分享食谱吗?

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 12:48 PM
本帖最后由 qianivy1222 于 2014-5-29 12:53 PM 编辑

烟_雨发表于 2014-5-29 12:33 PM
做得比我好~真羡慕~可以分享食谱吗?

哪里哪里~谢谢哦~~
只是碰巧给我装饰到不错而已~
如果没有装饰会觉得很不美又不平~

食谱 by 冰の秘密花园

首先准备一个8寸香草海绵蛋糕，切成两片~（**你不要可以改成手指饼干）

咖啡糖浆：
材料：水 150ml ，幼糖 80g ,即溶咖啡粉 2大匙半, 咖啡酒 2大匙（Kahlua)，vsop或rum 1大匙。(也可以用1杯espresso 加酒)

做法：
1.把水和细糖放入小锅里开火煮沸。
2.加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷，才加2大匙咖啡酒（Kahlua)，喜欢酒味浓，也可以再加入酒1大匙vsop或rum。（也可以用1杯espresso 加酒）（**这些都可以因个人喜好来调配）

**咖啡糖浆：我家没有即溶咖啡粉，所以我用咖啡袋来泡的，其他的酒我和她的食谱一样~

芝士材料：
250g Mascarpone cheese、50g 糖、2粒蛋黄、1 3|4 大匙鱼胶粉与60ml冷水混合、250g 动物鲜奶油（打发）

做法：
1.先把鱼胶粉浸泡，然后大概要煮蛋黄糊时先隔水煮溶解。
2.打发动物性鲜奶油。（**我是先打发鲜奶油了，放在冰箱底层在溶解鱼胶粉的）
3.打到5分发就好，放入冰箱备用。（**我打到硬体发泡）
4.将蛋黄与糖隔水煮浓，不停搅拌。(**住这个时一定要开小火，还要也一定要搅拌不可以停。不然蛋黄会熟掉）
5.加入Mascarpone cheese做法（4)的蛋黄糊里。
6. 一直搅拌到滑。離火。
7.加入隔水煮融的鱼胶粉。
8.拿少许打发乐的的动物性鲜奶油加入cheese 糊搅拌均匀
9.然后再倒入所有的cheese糊进来打发的动物鲜奶油里。
10.搅拌混合物均匀.
11.拿一片切好的海绵蛋糕放进8寸蛋糕模粒，然后抹上咖啡糖浆（**如果不用蛋糕用饼干的话，先到入cheese糊）
12.抹均匀了咖啡糖浆，就把cheese糊倒入一半。
13.把手指饼干浸泡一下咖啡糖浆。(**一下子就好了，不然饼干会软掉）
14.把浸泡好的手指饼干排在cheese糊上。（如果没有手指饼干也可以用蛋糕）
15.排满后就倒入另一半的cheese糊。
16.我用一张厨房纸巾盖上，再用保鲜纸盖上包好，放入冰箱最少6个小时或隔夜。
17.用热毛巾在你的蛋糕模上转一圈就可以轻松脱模了。（**我用吹风筒来一边转一边吹）
18.撒上防潮可可粉，就可以了~

**是我自己加

作者: 烟_雨 时间: 2014-5-29 12:56 PM

qianivy1222 发表于 2014-5-29 12:48 PM
哪里哪里~谢谢哦~~
只是碰巧给我装饰到不错而已~
如果没有装饰会觉得很不美又不平~

谢谢你~有空去试看~

作者: aeris123 时间: 2014-5-29 01:06 PM

qianivy1222 发表于 2014-5-29 11:48 AM
可以自己动手做很容易的~
而且自己做成本不高，比在外面买小块的还来的便宜~
而且也不会输给外面卖的~{ ...

哈哈我知道 =p
以前時常在家會做，現在出來工作就沒有做過了。

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 01:09 PM

烟_雨发表于 2014-5-29 12:33 PM
做得比我好~真羡慕~可以分享食谱吗?

如果你要上面反版的金沙巧克力装饰的食谱。

你可以用：

动物性奶油，苦甜巧克力，70%的巧克力，榛果仁和榛果仁粒

动物性鲜奶油加苦甜巧克力1:2的比率来做
也就是100g的鲜奶油+ 200g的苦甜巧克力（这个可以做30粒++的巧克力）

做法：
1.先把动物性鲜奶油加热至小沸腾
2.在加入苦甜巧克力搅拌之溶解
3.把（2）的巧克力放进冰箱上层凝结（凝结后它不会变硬，只会变成类似粘土的感觉的巧克力）
4.把凝结好的巧克力用手搓圆，在压平包入榛果仁，如果溶化了再放进冰箱。
5.溶化70%的巧克力，把（4）的巧克力裹上一层70%的巧克力。
6.撒上榛果仁粒，就可以了

**如果是要做松露巧克力把榛果仁和榛果仁粒拿掉~
做好后撒上可可粉就可以了

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 01:14 PM

烟_雨发表于 2014-5-29 12:56 PM
谢谢你~有空去试看~

好的~
祝你成功~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 01:15 PM

aeris123 发表于 2014-5-29 01:06 PM
哈哈我知道 =p
以前時常在家會做，現在出來工作就沒有做過了。

哈哈~
我也是有做工，
所以做这个蛋糕包括装饰花了我3天时间呢~

作者: 芸熙^~^ 时间: 2014-5-29 02:57 PM
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作者: tonyhuan 时间: 2014-5-29 03:24 PM

芸熙^~^ 发表于 2014-5-29 02:57 PM
对着银幕咬几口吧

荧幕很难咬叻

你也想要做Tiramisu蛋糕吗？

作者: yin59 时间: 2014-5-29 03:51 PM
可以卖了～～看来很好吃哦

作者: ywk_1984 时间: 2014-5-29 04:04 PM
能吃到你亲手作的蛋糕，那个人一定很幸福。

作者: xaong0509x 时间: 2014-5-29 04:24 PM
请教下怎样做吗？

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 04:45 PM

xaong0509x 发表于 2014-5-29 04:24 PM
请教下怎样做吗？

第二页有~
可是为了方便你们看我编辑过了~
加在第一页了

作者: xaong0509x 时间: 2014-5-29 05:06 PM

qianivy1222 发表于 2014-5-29 04:45 PM
第二页有~
可是为了方便你们看我编辑过了~
加在第一页了

好的，lz谢谢你

作者: s2000c 时间: 2014-5-29 07:33 PM
好吃嗎！/？你一口，他一口好爛漫哦。

作者: 巧克力上的大便 时间: 2014-5-29 07:42 PM
感觉就很好吃

作者: ☆小女孓 时间: 2014-5-29 07:43 PM
好棒，我也很想尝试做蛋糕。

过程会不会很难弄呢?

作者: mik0qq 时间: 2014-5-29 07:51 PM
哇，很美

我曾经烤过蛋糕
但是外观都……

作者: 芸熙^~^ 时间: 2014-5-29 08:01 PM
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作者: tonyhuan 时间: 2014-5-29 08:12 PM

芸熙^~^ 发表于 2014-5-29 08:01 PM
有心就不会觉得难咬

做了也不会给你吃

咬坏掉就不能用了

做不做成功都还不知道呢

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 08:15 PM

xaong0509x 发表于 2014-5-29 05:06 PM
好的，lz谢谢你

不用客气～

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 08:18 PM

☆小女孓发表于 2014-5-29 07:43 PM
好棒，我也很想尝试做蛋糕。

过程会不会很难弄呢?

不会哦～其实都很容易做～
如果不会做海绵蛋糕多少会有点障碍～
不过可以换成现买的手指饼干～
过后的都很容易了～

作者: chinhui0730 时间: 2014-5-29 08:18 PM
可以分一块给我吗

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 08:19 PM

mik0qq 发表于 2014-5-29 07:51 PM
哇，很美
我曾经烤过蛋糕
但是外观都……

这个不用烤的～所以很容易做而已～
唯一要烤的是海绵蛋糕～

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 08:22 PM

s2000c 发表于 2014-5-29 07:33 PM
好吃嗎！/？你一口，他一口好爛漫哦。

我朋友说可以去买了～
可是我觉得里面的蛋糕可以在软一点～
嘻嘻嘻～
我和他常常就互相喂对方吃，所以习惯了～

可是多少还是开心啦，因为他知道窝儿心意～

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 08:23 PM

chinhui0730 发表于 2014-5-29 08:18 PM
可以分一块给我吗

我吃完了哦～留蛋糕削给你吃就有哦～

作者: chinhui0730 时间: 2014-5-29 08:33 PM

qianivy1222 发表于 2014-5-29 08:23 PM
我吃完了哦～留蛋糕削给你吃就有哦～

那么好还留蛋糕削给我，照杀哈哈

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-29 08:51 PM

chinhui0730 发表于 2014-5-29 08:33 PM
那么好还留蛋糕削给我，照杀哈哈

我去垃圾桶里面找看看还有吗？
如果丢了就没办法了～

哈哈哈～

作者: butterfly3 时间: 2014-5-29 09:11 PM
嘩好專業的樣子。。。一定感動到你男友啦。好棒！

作者: 芸熙^~^ 时间: 2014-5-29 10:09 PM
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作者: huiwei92 时间: 2014-5-29 10:14 PM
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作者: tonyhuan 时间: 2014-5-29 10:25 PM

芸熙^~^ 发表于 2014-5-29 10:09 PM
你有那个本事咬吗？

就算成功了也不会给你吃

壳是咬不到，不过里面的液晶体可以咬断的

正确是说即使失败了也不会给我吃的吧

作者: tsy0708 时间: 2014-5-29 10:34 PM
好美丽

作者: 小芋 时间: 2014-5-29 10:56 PM
好厉害哦。

作者: YuminXM 时间: 2014-5-29 11:13 PM
好厉害喔

看起来好好吃
请问LZ材料是哪里能买到俱全呢？

作者: 旺旺仙贝 时间: 2014-5-29 11:26 PM
哇！！好羡慕哦！！！！

作者: ☆小女孓 时间: 2014-5-29 11:42 PM

qianivy1222 发表于 2014-5-29 08:18 PM
不会哦～其实都很容易做～
如果不会做海绵蛋糕多少会有点障碍～
不过可以换成现买的手指饼干～

好厉害，我连有些材料都看不懂了

做这么一粒蛋糕需要多久?

作者: tsylviaa 时间: 2014-5-30 01:01 AM
这种女朋友哪里找啊哈哈

btw好漂亮的蛋糕我每次都想要做蛋糕可是不知道买哪一种牌子的材料才好

作者: 我是垃圾桶 时间: 2014-5-30 02:39 AM
看起来不错哦。。
很有心思

作者: powerkid 时间: 2014-5-30 07:55 AM
很像很好吃，男朋友吃了有没有甜到心里去？哈哈

作者: yibiyaya 时间: 2014-5-30 08:44 AM
来，给我吃先，我愿意做白老鼠！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: MikeLee5323 时间: 2014-5-30 08:49 AM
楼主真有心思啊

蛋糕很漂亮感觉很好吃

作者: oliver_liow 时间: 2014-5-30 09:07 AM
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作者: 爛好人 时间: 2014-5-30 09:41 AM
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作者: Jasmine0327 时间: 2014-5-30 09:43 AM
不错哦

作者: raiinbow 时间: 2014-5-30 09:55 AM
很不错哦

作者: 大雯 时间: 2014-5-30 10:04 AM
看起来不错，外形也很好看

作者: cheapboy1st 时间: 2014-5-30 10:06 AM

得空也想试试自己弄些平常自己不会的东西。

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 10:12 AM

☆小女孓发表于 2014-5-29 11:42 PM
好厉害，我连有些材料都看不懂了

做这么一粒蛋糕需要多久?

巧克力和装饰是我自己动手做的~
还有里面的蛋糕也是~
所以全部要3天才做完~
因为我有做工，所以要分批做~

如果有一整天的时间应该2天可以做的完~
因为在等它凝固要用掉半天了

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 10:14 AM

butterfly3 发表于 2014-5-29 09:11 PM
嘩好專業的樣子。。。一定感動到你男友啦。好棒！

没有啦~也只是第一次做而已~
没有到专业的感觉啦~
哈哈哈~
他是很开心哟~
还在一直说谢谢~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 10:16 AM

huiwei92 发表于 2014-5-29 10:14 PM
我看到过程我就放弃了 = =好长哦

其实是我长气啦~

如果你看不懂你可以去这个网站~
她的做法很容易明白的哦~
http://cathyfalicy.blogspot.com/2013/07/tiramisu.html

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 10:19 AM

YuminXM 发表于 2014-5-29 11:13 PM
好厉害喔看起来好好吃
请问LZ材料是哪里能买到俱全呢？

烘焙材料行就有买了~
可是有些烘焙店买不到Mascarpone cheese~
如果你买不到可以去Tesco卖cheese的地方找~
那里有卖~一盒RM15.99 250G~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 10:22 AM

tsylviaa 发表于 2014-5-30 01:01 AM
这种女朋友哪里找啊哈哈
btw好漂亮的蛋糕我每次都想要做蛋糕可是不知道买哪一种牌子的材料才好

我每次都和我男朋友开玩笑说的也是这句话：“你女朋友这样好哪里找的？”
他都会说你家找到的~

其实牌子没关系的，都是大同小异的~
味道差不到那里去的~
唯一不同的是巧克力，有的巧克力吃多会腻~
所以要买好的~
其他什么牌子的都可以哦~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 10:22 AM

powerkid 发表于 2014-5-30 07:55 AM
很像很好吃，男朋友吃了有没有甜到心里去？哈哈

哈哈~
我不知道哦~
你去帮我问吧~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 10:24 AM

yibiyaya 发表于 2014-5-30 08:44 AM
来，给我吃先，我愿意做白老鼠！！！！！！！！！！！！！！！！！

诶~
吃完了哦~
你下次预约先丫~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 10:25 AM

MikeLee5323 发表于 2014-5-30 08:49 AM
楼主真有心思啊
蛋糕很漂亮感觉很好吃

谢谢~
想这个蛋糕想了3个月~
而且还不停查看怎样做~
你也可以自己动手做哦~

作者: powerkid 时间: 2014-5-30 10:26 AM

qianivy1222 发表于 2014-5-30 10:22 AM
哈哈~
我不知道哦~
你去帮我问吧~

没办法问～不认识～呵呵

　这重任就交给你了～

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 10:27 AM

oliver_liow 发表于 2014-5-30 09:07 AM
加油！做新口味的时候
免烤的蛋糕我知道几种（自己还没亲手做过

会的~
这个星期会做泡芙~
我之前也做过免烤的oreo cheese cake~
是我朋友要学，我看了食谱就照着教~
那次是第一次做吃可以吃，样子很丑~

其实免烤的都很容易~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 10:28 AM

cheapboy1st 发表于 2014-5-30 10:06 AM
得空也想试试自己弄些平常自己不会的东西。

可以试试哦~
很容易做而已~
只要了解步骤就可以了~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 10:29 AM

powerkid 发表于 2014-5-30 10:26 AM
没办法问～不认识～呵呵　这重任就交给你了～

哈哈哈~
我问了在偷偷告诉你丫~

作者: powerkid 时间: 2014-5-30 10:46 AM

qianivy1222 发表于 2014-5-30 10:29 AM
哈哈哈~
我问了在偷偷告诉你丫~

好的，等你告诉我哦～　哈哈

作者: 薇霓、獨噯榮 时间: 2014-5-30 10:55 AM
哇哇……看起来很赞重点是不需要用到烤箱…看来我也可以自己动手了。

作者: nanaclover 时间: 2014-5-30 10:55 AM
哇~~看起来很有水准~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 11:00 AM

powerkid 发表于 2014-5-30 10:46 AM
好的，等你告诉我哦～　哈哈

哈哈哈~
一定一定~
等一下我问了和你说~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 11:02 AM

薇霓、獨噯榮发表于 2014-5-30 10:55 AM
哇哇……看起来很赞重点是不需要用到烤箱…看来我也可以自己动手了。

可以呀~
如果你要吃传统的tiramisu，只要把鱼胶粉拿掉~
找一个玻璃容器或盒子就可以了~

作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 11:03 AM

nanaclover 发表于 2014-5-30 10:55 AM
哇~~看起来很有水准~

谢谢哦~

还好而已~
我看过有人做的更美更好吃哦~

作者: powerkid 时间: 2014-5-30 11:33 AM

qianivy1222 发表于 2014-5-30 11:00 AM
哈哈哈~
一定一定~
等一下我问了和你说~

哈哈，好的等你的佳音～

作者: 芸熙^~^ 时间: 2014-5-30 11:50 AM
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作者: tonyhuan 时间: 2014-5-30 12:08 PM

芸熙^~^ 发表于 2014-5-30 11:50 AM
我看你会被sot到

你愿意的话

我那三根头发被sot到直接立起来了～

我很乐意的，不去试然后去改进的话又怎样会成功

作者: oliver_liow 时间: 2014-5-30 01:30 PM
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作者: qianivy1222 时间: 2014-5-30 01:40 PM

oliver_liow 发表于 2014-5-30 01:30 PM
恩恩，泡芙不用烤的么？
oreo cheese cake 好想吃哦

泡芙要烤丫~
我家有烤箱，所以做什么都容易~

我喜欢免烤是因为免烤的都比较不用讲究蛋糕本身的口感~

oreo cheese cake和tiramisu都很容易做而已~
如果说材料的话oreo cheese cake是 cream cheese还有oreo,
tiramisu是mascarpone cheese(有些地方找不到）还有可可粉
所以咯~免烤的材料都是大同小异，做也不用讲究技巧~

作者: oliver_liow 时间: 2014-5-30 01:45 PM
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作者: YuminXM 时间: 2014-6-3 01:34 AM

qianivy1222 发表于 2014-5-30 10:19 AM
烘焙材料行就有买了~
可是有些烘焙店买不到Mascarpone cheese~
如果你买不到可以去Tesco卖cheese的地方 ...

谢谢分享

作者: moxie1983 时间: 2014-6-6 02:31 PM
本帖最后由 moxie1983 于 2014-6-6 03:12 PM 编辑

烘焙批发商250G rm26, 500G rm36,超好吃,味道清香奶味在口里久久不散.比起Tesco Mascarpone rm15,16那些一个天一个地,

作者: 96MnTSHOP 时间: 2014-6-7 05:20 PM

谢谢分享

作者: cs1 时间: 2014-6-29 09:10 PM
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