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标题: ~急~有关whipping cream 和打蛋白的问题 [打印本页]

作者: 烟_雨 时间: 2013-11-15 08:28 AM
标题: ~急~有关whipping cream 和打蛋白的问题
请问我的whipping cream 本来打得很顺，为什么突然会出水，然后那个whipping cream变成一块一块的，这是正常的吗？还有我的蛋白打发后放在旁边，等我要用时发现出水了，请问这也是正常的吗？

因为我从来没有做过蛋糕，所以请各位帮帮我，谢谢

作者: trombone~kate 时间: 2013-11-15 10:36 AM
都是不正常的

whipping cream 是你已经打过头了，如果你是要涂蛋糕的那是topping cream
蛋白是不可以放住的打完了必须马上进行下一个步骤

作者: 烟_雨 时间: 2013-11-15 10:38 AM

trombone~kate 发表于 2013-11-15 10:36 AM
都是不正常的

whipping cream 是你已经打过头了，如果你是要涂蛋糕的那是topping cream

谢谢你的回复

那请问whipping cream要打到怎样才算ok?

作者: Elaine5811 时间: 2013-11-15 11:05 AM
我試過把容器拿冰,然後隔冷水打發,幾分鐘就好了～～

作者: 烟_雨 时间: 2013-11-15 11:08 AM

Elaine5811 发表于 2013-11-15 11:05 AM
我試過把容器拿冰,然後隔冷水打發,幾分鐘就好了～～

可以形容一下打好的whipping cream是怎样的吗？
让我参考一下

作者: Elaine5811 时间: 2013-11-15 11:15 AM
打好的時候好像外面賣的蛋糕上的cream,很好吃的～～

作者: Elaine5811 时间: 2013-11-15 11:15 AM
打好的時候好像外面賣的蛋糕上的cream,很好吃的～～

作者: 烟_雨 时间: 2013-11-15 11:27 AM

Elaine5811 发表于 2013-11-15 11:15 AM
打好的時候好像外面賣的蛋糕上的cream,很好吃的～～

所以是要打到不能掉下来那种吗？

作者: trombone~kate 时间: 2013-11-15 12:17 PM

烟_雨发表于 2013-11-15 11:27 AM
所以是要打到不能掉下来那种吗？

如果是whipping cream 不可能打到可以涂蛋糕的因为他本身就不能涂蛋糕
涂蛋糕的topping cream

作者: 烟_雨 时间: 2013-11-15 12:30 PM

trombone~kate 发表于 2013-11-15 12:17 PM
如果是whipping cream 不可能打到可以涂蛋糕的因为他本身就不能涂蛋糕
涂蛋糕的topping cream

哦，原来是这样，那那些食谱说的打whipping cream打至顺滑，是不是差不多ok就可以了?

作者: trombone~kate 时间: 2013-11-15 01:14 PM

烟_雨发表于 2013-11-15 12:30 PM
哦，原来是这样，那那些食谱说的打whipping cream打至顺滑，是不是差不多ok就可以了?

我的老师是说你在觉得要好的时候他就好了

作者: 烟_雨 时间: 2013-11-15 03:54 PM

trombone~kate 发表于 2013-11-15 01:14 PM
我的老师是说你在觉得要好的时候他就好了

你的老师？你是学烘焙的？

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