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标题: 台湾市面上泡沫红茶(摇摇杯)店的红茶汁底,是怎么煮的,我来教大家 [打印本页]

作者: ahkoon 时间: 2012-11-23 10:23 PM
标题: 台湾市面上泡沫红茶(摇摇杯)店的红茶汁底,是怎么煮的,我来教大家
台湾市面上泡沫红茶(摇摇杯)店的红茶汁底,是怎么煮的,我来教大家

想开台湾泡沫红茶或摇摇杯茶饮店的人,首先就要知道如何煮出一大桶质量好的红茶汁底,有了好喝的红茶汁底,然后调入台湾果汁浓浆,糖浆,珍珠的比例配方,就可轻松调制各式各样的台湾果茶饮品.

热红茶汁

红茶茶叶和水的比例为1:45
材料: 红茶茶叶 50g 水2250cc

1. 取红茶茶叶秤出所需的重量50g
2. 用量杯量出所需水量2250cc,放入大锅子中
3. 以大火将水煮沸后熄火
4. 等待水温降至90’c (用温度计确认温度)
5. 将作法1的红茶茶叶倒入水中,再盖上锅盖焖泡
6. 计时9分钟
7. 中途倒数计至5分钟时,打开锅盖略微搅拌茶汁30秒,使茶汁稍加降温后,再盖上锅盖继续泡计时至时间到
8. 把滤网放在保温桶的上面
9. 倒入热茶汁于保温桶中
10. 取出滤网(此时即可以茶叶弃掉)
11. 最后待降温至温度约75’c时,再盖上保温桶的盖子即可

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