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标题: 咕捞肉 [打印本页]

作者: nightbaby123 时间: 2012-4-5 04:53 PM
标题: 咕捞肉
请问有那位Mm们可以教我煮比较道地的咕捞肉吗。。
要怎样才能领到肉没有将重的猪肉味呢？
希望各位mm们教一教我。。。谢谢你们。。。

作者: A-APPLE 时间: 2012-4-5 05:02 PM
谢谢分享。。。。。。

作者: pinky@yeo 时间: 2012-4-5 06:16 PM
猪肉用耗油+盐（不能用酱青哦，要酥炸的食物最好不要用酱青~）腌一下~~
越久越好~~~
然后把肉一颗一颗的沾上薯粉去炸~~~~炸到金黄色就ok了
酱汁~我是用番茄酱+糖+一点点点点的白醋（要不要都可以）~勾芡就好了~~~
配料就放黄梨，黄瓜，番茄等等~~~

作者: pinky@yeo 时间: 2012-4-5 06:18 PM
本帖最后由 pinky@yeo 于 2012-4-5 06:29 PM 编辑

还有一种口味的哦~~我觉得不错吃~~
猪肉做法跟上面的一样~

酱汁不同罢了哦~~~
买小时候我们吃的那种山楂饼~切碎碎+水煮~放一点点lemon汁+少许糖~~
我住的分量是2-3人吃的~~我用3困山楂饼~~小小一捆那种哦~~~

这个味道比传统的好处是不会越吃越腻~~传统的吃多了很腻了

下面的图片就是山楂饼

作者: nightbaby123 时间: 2012-4-5 07:03 PM
啊啊啊，山楂饼也能煮哦。。。那我就一定要试一试哦。。。
哈哈。。。！谢谢你哦^^成不成功迟点煮好了告诉你哦。。。担心是我的手法不好破坏食物罢了^^

作者: ASOS 时间: 2012-4-6 09:53 PM
我最近也在学煮饭，这是我要学的菜肴之一。谢谢分享。

作者: 皇土美人面膜 时间: 2012-4-8 12:59 PM

还有一种口味的哦~~我觉得不错吃~~
猪肉做法跟上面的一样~

酱汁不同罢了哦~~~
买小时候我们吃的那种山 ...
pinky@yeo 发表于 2012-4-5 06:18 PM

我还是第一次看到用这个山楂饼煮~~
下次要试下

作者: pinky@yeo 时间: 2012-4-9 01:12 AM

我还是第一次看到用这个山楂饼煮~~
下次要试下
皇土美人面膜发表于 2012-4-8 12:59 PM

呵呵~~因为普通煮法的古老肉吃多了很腻~~所以我就研究囖~~刚好看到小孩子在吃山楂饼~~就拿来try了~~发现不错吃哦

作者: march87 时间: 2012-4-13 08:42 PM
回复 3# pinky@yeo

我照着你的方法煮咕佬肉，简单又好吃。
想请教你：怎样才能炸得猪肉脆脆的呢？
我炸出来的肉是很入味，但口感不脆哦，是不是火控制的不好？

作者: pinky@yeo 时间: 2012-4-14 09:46 AM

回复 pinky@yeo

我照着你的方法煮咕佬肉，简单又好吃。
想请教你：怎样才能炸得猪肉脆脆 ...
march87 发表于 2012-4-13 08:42 PM

通常很多人都是直接放蜀粉跟肉搅均匀就炸~
我是1颗颗古老肉拿出来沾蜀粉的~~
油锅开大火热先~放下去炸一下时就转中火~千万别用小火~因为很容易吸油~~
上锅前开大火逼油就可以了~~

作者: nightbaby123 时间: 2012-4-14 09:48 AM
回复 10# pinky@yeo

哇、、厉害哦、、、、！谢谢你们哦。。。

作者: march87 时间: 2012-4-15 12:06 AM

通常很多人都是直接放蜀粉跟肉搅均匀就炸~
我是1颗颗古老肉拿出来沾蜀粉的~~
油锅开大 ...
pinky@yeo 发表于 2012-4-14 09:46 AM

哦~~~那我知道我的问题出在哪里了~~
我沾粉的做法和你是一样的~~~
我把油热了后，放肉下去炸，过后转小火炸，肉好了就上锅了。
我下次会注意火候的控制~~
我好想尝试你的山楂饼酱汁，可是我现在怀孕，不能吃山楂~~

作者: pinky@yeo 时间: 2012-4-16 09:26 AM

哦~~~那我知道我的问题出在哪里了~~
我沾粉的做法和你是一样的~~~
我把油热了后，放肉下去炸，过后转 ...
march87 发表于 2012-4-15 12:06 AM

恩恩~~加油哦~~

作者: KINKYCEL 时间: 2012-4-20 02:18 AM
谢谢分享啊!! ^^

作者: sasa_fong 时间: 2012-4-21 07:25 PM

猪肉用耗油+盐（不能用酱青哦，要酥炸的食物最好不要用酱青~）腌一下~~
越久越好~~~
然后把肉一颗一颗的沾 ...
pinky@yeo 发表于 2012-4-5 06:16 PM

为什么酥炸的食物不要用酱青呢？？

作者: pinky@yeo 时间: 2012-4-21 07:59 PM

为什么酥炸的食物不要用酱青呢？？
sasa_fong 发表于 2012-4-21 07:25 PM

我也不清楚哦~我姐姐跟我说的~~会影响口感

作者: sasa_fong 时间: 2012-4-21 08:01 PM
回复 16# pinky@yeo

好的，谢谢你哦~

作者: pinky@yeo 时间: 2012-4-21 08:08 PM

回复 pinky@yeo

好的，谢谢你哦~
sasa_fong 发表于 2012-4-21 08:01 PM

不客气

作者: cabrine93 时间: 2012-4-27 02:24 AM
回复 3# pinky@yeo

请问一下哦，如果是两人分的话，分量是多少？酱汁~我是用番茄酱+糖+一点点点点的白醋（要不要都可以）因为男朋友爱吃，想尝试一下。淹料是否方多少都可以的？署粉要在那里买?肉要用什么肉？

作者: pinky@yeo 时间: 2012-4-27 10:39 AM

回复 pinky@yeo

请问一下哦，如果是两人分的话，分量是多少？酱汁~我是用番茄酱+糖+一点点点点的 ...
cabrine93 发表于 2012-4-27 02:24 AM

两人份其实很容易的~
猪肉（你在猪肉档跟他说要买古老肉的肉，他会帮你切帮你选。我是买有点肥的那种。不会那么干）大概4~5块钱~
薯粉在很多普通的market就买得到了的~~
配料（黄瓜，黄梨，洋葱~那些东西你自己看你们喜欢吃吗。喜欢就放多~）
腌料就像我写的那样~耗油放大概2~3汤匙（喝汤的汤匙），盐少许（尽量不要太咸啦，因为古老肉就是酸甜为主）
酱汁就番茄酱3~4汤匙~糖1汤匙（自己试一下味道，太酸就放多一点糖、水）~
就可以了

作者: cabrine93 时间: 2012-4-27 05:58 PM
回复 20# pinky@yeo

番茄酱是指sos tomato?署粉包装是什么款式?英文名字是？

作者: pinky@yeo 时间: 2012-4-27 06:03 PM

回复 pinky@yeo

番茄酱是指sos tomato?署粉包装是什么款式?英文名字是？
cabrine93 发表于 2012-4-27 05:58 PM

是的~~~~至于薯粉jusco有卖~~透明纸袋~~上面边边有红色和蓝色的~~你注意看~~好像是写potato什么的~~忘记了

作者: cabrine93 时间: 2012-4-28 01:33 PM

回复 22# pinky@yeo

谢谢你哦美女。

作者: pinky@yeo 时间: 2012-4-28 03:19 PM

回复 pinky@yeo

谢谢你哦美女。
cabrine93 发表于 2012-4-28 01:33 PM

不客气~~记得分享你煮出来的成果哦

作者: candymammy 时间: 2012-5-6 10:05 PM
回复 10# pinky@yeo

谢谢你提供的煮法，我明天可以跟老公炫耀一下，我也会煮他拿手的古老肉了！

作者: Adreen 时间: 2012-5-23 08:31 PM

猪肉用耗油+盐（不能用酱青哦，要酥炸的食物最好不要用酱青~）腌一下~~
越久越好~~~
然后把肉一颗一颗的沾 ...
pinky@yeo 发表于 5-4-2012 06:16 PM

一定要用薯粉吗？？可以用corn flour来代替薯粉吗？？

作者: pinky@yeo 时间: 2012-5-24 07:08 PM

一定要用薯粉吗？？可以用corn flour来代替薯粉吗？？
Adreen 发表于 2012-5-23 08:31 PM

我不清楚哦~我每次用薯粉哦

作者: paddyice 时间: 2012-5-29 04:04 PM
原来山楂片也可以拿来煮酱汁哦。。那个肉要切成一粒粒吗？还是怎样？
因为在外面吃的好像不太一样的做法。。

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